일요일 아침은 죽 한 그릇 — 냄비 하나 죽 10가지

토요일 저녁에

늦게까지 먹고 마시고 나면

일요일 아침엔

아무것도 안 넘어가더라고요~

밥은 부담스럽고 빵은 당기지 않고

그럴 때 죽 한 그릇이면

속이 스르르 풀려요

죽은 비율 하나만 알면 돼요

쌀로 끓일 때는

불린 쌀 1컵에 물 6~7컵

맑은 흰죽을 원하시면

물을 8컵에서 10컵까지

그리고 쌀을 그냥 넣지 마세요

참기름에 3~5분 볶아서

쌀알이 투명해질 때까지

이걸 해야 고소한 맛이 나고

밥알이 알알이 살아 있어요

급하면 찬밥으로 하셔도 됩니다

밥 2공기에 물 4컵, 10분

불릴 필요가 없어서

아침에 딱 좋아요!

아래 열 가지는 그 기준으로 골랐어요

1. 흰죽

[재료] 쌀 1컵, 물 8~10컵, 참기름 2큰술

[간] 소금 약간, 간장

가장 단순한데

제일 자주 끓이게 되는 죽이에요

쌀은 여러 번 헹궈서

30분 이상 불리세요

물기를 뺀 쌀을

참기름 2큰술에 볶습니다

바닥에 붙는 것 같아도

계속 저으면 어느 순간 알알이 볶아져요

쌀알이 반투명해지면

물 8컵을 붓습니다

끓어오르면 약불로 낮추고

중간중간 저어가며 20분

저어주지 않으면 바닥이 눌어붙어서

탄 맛이 올라옵니다.

간은 다 끓인 뒤에

소금으로 조금씩

2. 전복죽

[재료] 전복 4마리, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵

[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 소금

전복은 칫솔로 껍질과 배 쪽을 문질러 씻고

숟가락을 가장자리에 넣어

살살 돌리면 살이 떨어집니다

내장은 빨간 선을 따라 잘라

따로 두세요

내장을 참기름에 먼저 볶으세요

여기에 불린 쌀을 넣고

쌀알에 초록빛이 입혀질 때까지

3~4분 볶습니다

이걸 해야 그 진한 색이 나와요

물 6~7컵을 붓고

끓으면 중약불로 20분

전복 살은 마지막에 넣으세요

오래 끓이면 질겨집니다

3. 소고기 야채죽

[재료] 다진 소고기 150g, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵,

당근·애호박·양파 각 ¼개씩

[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 소금

아이들이 제일 잘 먹는 죽이에요

채소는 아주 잘게 다지세요

굵으면 골라내더라고요

쌀알만 한 크기면 티가 안 납니다

참기름에 고기를 먼저 볶고

채소를 넣어 볶다가

불린 쌀을 넣어 3~4분 더 볶으세요

물 6~7컵을 붓고

끓으면 중약불로 20분

국간장 한 큰술로 기본 간을 하고

나머지는 소금으로 맞추면 됩니다

4. 새우 야채죽

[재료] 냉동새우 10마리, 불린 쌀 1컵, 물 6~7컵,

애호박·당근 각 ¼개

[손질] 소금 1큰술, 녹말가루 2큰술

[간] 국간장 1큰술, 참기름 2큰술

냉동새우는 전자레인지로 해동하지 마세요

질겨지고 물이 많이 나옵니다

찬물에 담가 녹인 다음

소금 1큰술과 녹말 2큰술을 넣고

바락바락 씻어 헹구세요

비린내가 확 빠집니다

새우는 반은 잘게 다져 쌀과 함께 볶고

반은 통으로 두었다가

마지막에 넣으세요.

씹히는 게 있어야

죽이 심심하지 않아요

5. 참치 야채죽

[재료] 참치캔 1개, 밥 2공기, 물 4컵,

당근·양파 각 ¼개

[간] 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금

찬밥으로 하면 10분이면 끝나요

참치는 체에 밭쳐 기름을 꼭 짜세요

기름이 남으면 죽 위에 기름막이 뜹니다

참기름에 채소를 볶다가

찬밥을 넣어 덩어리를 풀어주세요

찬밥은 전자레인지에 살짝 데워서 넣으면

훨씬 잘 풀립니다

물 4컵을 한 번에 붓고

저어가며 10분

참치는 마지막 2분에 넣으세요

6. 계란죽

[재료] 밥 2공기, 물 4컵, 계란 2개, 대파 약간

[간] 국간장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금

제일 빨리 되는 죽이에요

참기름에 찬밥을 볶다가

물 4컵을 붓고 10분

밥알이 퍼지면 계란을 풀어서

지그재그로 천천히 부으세요~

붓고 나서 젓지 마세요

저으면 국물이 탁해지고

계란이 실처럼 안 퍼집니다.

30초만 더 끓이고

대파를 올리면 끝이에요

아플 때 이거 하나면

다른 게 필요 없더라고요

7. 콩나물죽

[재료] 콩나물 300g, 밥 2공기, 물 1.2L, 대파

[간] 국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진마늘 ½큰술

콩나물은 뚜껑이 중요해요

냄비에 콩나물과 물을 넣고

뚜껑을 덮은 채 5~7분

중간에 한 번이라도 열면

비린내가 확 올라옵니다

콩나물이 익으면

반은 건져 두었다가

나중에 올리세요

남은 국물에 찬밥을 넣고

10분 끓이면 죽이 됩니다

간은 국간장 하나에 새우젓 하나

전날 술 드신 분들이

제일 먼저 찾는 죽이에요

8. 김치죽

[재료] 신김치 200g, 밥 2공기, 물 4컵, 계란 1개

[양념] 설탕 ½큰술, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술

김치를 잘게 썰어

참기름에 5분 볶으세요

이걸 건너뛰면

신맛이 그대로 남아서

아침에 먹기 부담스러워요

설탕 반 큰술이

신맛을 눌러줍니다

볶은 김치에 찬밥을 넣어 섞고

물 4컵을 부어 10분

계란을 풀어 넣으면

매운맛이 확 부드러워져요

김치가 많이 시었다면

설탕을 조금 더 넣으세요

9. 닭죽

[재료] 닭 1마리(800g~1kg),

불린 쌀 1컵, 대파, 마늘 6쪽

[간] 소금, 후추, 참기름

전날 백숙을 끓였다면

그 국물로 아침이 해결돼요

새로 끓이신다면 꽁지를 자르고

뱃속 노란 기름덩이를 떼어내세요~

찬물에 20~30분 담가 핏물을 빼고

끓일 때도 찬물에서 시작합니다

끓는 물에 넣으면

겉만 익고 속이 안 익어요

끓어오르면 중불로 25~30분

닭을 건져 살을 발라두고

그 국물에 불린 쌀을 넣어

20분 더 끓이면 죽이 됩니다

발라둔 살을 올리고

소금과 후추로 간하세요

10. 누룽지죽

[재료] 누룽지 100g, 물 300ml

[간] 소금 1꼬집

제일 손이 안 가는 죽이에요

누룽지와 물은 1대3

누룽지 100g이면 물 300ml

깊은 냄비에 담고 끓으면 중약불로 10분

불을 끄고 2~3분 두면 그 사이에 더 불어서

숟가락에 걸리는 죽이 돼요

넘칠 수 있으니 냄비는 절반 이하로만 채우세요

김치 한 종지만 있으면 아침이 됩니다

죽은 어렵다기보다

비율을 몰랐던 것 같아요

쌀로 하면 불린 쌀 1컵에 물 6~7컵

찬밥으로 하면 밥 2공기에 물 4컵

이 둘만 외우시면

나머지는 뭘 넣느냐 차이예요~

쌀은 꼭 참기름에 볶으시고

끓는 동안 중간중간 저어주세요

죽은 식으면 되직해지니까

데울 때 물을 조금 넣고

저어가며 데우시면 됩니다

일요일 아침엔

어떤 걸로 한 그릇 끓이실 거예요?

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