余った野菜は海老ソース大さじ1杯
醤油半分大杯ならおかずになります。
にんじん・玉ねぎ・パプリカ残ったものから
水分を抜いて強火で炒めれば終わりです。
野菜の種類が違っても
炒める順番だけ守れば全部似ています。
硬いもの先、
鈍いこと後、
胃は最後にやる。
この順番だけ守れば水が湧かないし
野菜が生きているおかずになります。
以下は冷蔵庫によく残る
野菜で作るおかず12種類
1. 具材野菜炒め
雑多な野菜2カップ（にんじん・玉ねぎ・パプリカ）
海老ソース1大さじ・醤油半大さじ・おろしにんにく半大さじ。
硬いニンジンから炒めてから
柔らかいパプリカを後で入れます。
ご飯のおかずで食べ応えがあります。
2. 野菜雑炊
干し大根100g・野菜2カップ
醤油3 · 砂糖1 · ごま油 1 · おろしにんにく 1.
干し柿は茹でて冷水で洗ってから
野菜は別々に炒めて最後に混ぜます。
3. 野菜煎り
切った野菜2カップ・揚げ粉1カップ・水1カップ。
生地はきっちり握って
油をたっぷり入れてふっくらと焼きます。
4. じゃがいも炒め
じゃがいも2個・玉ねぎ半分
塩小さじ1杯・食用油1大さじ。
切ったジャガイモを冷水で洗って
粉を抜かないとくっついてきません。
お弁当の副菜としていいです。
5.にんじんラペ
にんじん1個（千切り）
ホールグレインマスタード1 · 酢2 · オリーブオイル2
砂糖1・塩少々。
少しひきつってから水分を絞って萎れます。
6. キャベツの和え物
キャベツ3カップ（千切り）
韓国唐辛子粉 1 · 酢 1 · 砂糖 1
醤油1・おろしにんにく班。
食べる直前に冷やさないとシャキシャキのご飯おかずになります。
7. 野菜炒め物
野菜2カップ・揚げ粉1カップ・水1カップ。
ジャガイモ半分を入れると
生地がもちもちと粘ります。
8. 野菜カレー
野菜3カップ・カレー粉3大さじ・水2カップ。
野菜を先に炒めてから水を注いで
カレー粉を解いて、素早く煮ます。
9.ほうれん草のナムル
ほうれん草一束（茹で）
韓国スープ用醤油 1 · おろしにんにく 半 · ごま油 1 · 汚れ少し。
熱を帯びた後、水分を必ず絞る
寂しくなりません。
置いて食べる副菜です。
10.野菜味噌スープ
野菜2カップ・醤油1大さじ・水3カップ
おろしにんにく 半缶ビール。
味噌を先に溶かして野菜を入れて
一息ついたら沸騰させればいいです。
11. 野菜炒めご飯
ご飯1個分・野菜1カップ
醤油1大さじ・食用油1大さじ。
野菜を細かく切って炒めた後で
ご飯を入れて強火で炒めます。
12. 野菜ピクルス
野菜3カップ・水1カップ：酢1カップ：砂糖半カップ
塩1大さじ。
砂糖水を沸かして熱く注ぐ
冷めたら冷蔵庫で保存します。
炒め物は野菜2カップ：海老ソース1：醤油半分。
和え物は韓国唐辛子粉 1：酢 1：砂糖 1.
ピクルは水1：酢1：砂糖半分。
うまくいく理由は大体水です。
野菜から水が出たら涼しくなりますよね。
その時は強火で早く炒めて
胃は最後にしてください。
煮付けが落ちたら塩で軽く味付けして
水分を絞った後、どろぼろになったらいいです。
それでも残っている野菜があれば
方法は一つだけです。
すぐ凍らせておくんです。
ネギ・にんじん・パプリカは切って
冷凍しておけば炒めご飯やスープに
すぐ取り出して使うのが好きです。
曖昧に残った些細なほど
でも、モアを炒めると一皿の副菜が出ます。
よくある質問
Q. 無菌のものはおいくつで食べますか？
A.炒め・煮物は冷蔵庫で2〜3日以内に召し上がってください。
Q. ピクルはいつから食べますか？
A. 一日経つと簡易な表面の方が美味しいです。
Q. 水分の多い野菜は？
A. 塩に軽く漬けて水分を抜いてください。
冷たい副菜は室温で長く置かないでください
残ったらすぐに冷蔵庫に入れておいてください。
硬いもの先、柔らかいもの後、
胃は最後です。この順序なら水ができません。
調味料は炒め海老ソース1、もやし煮1:1:1。
保存しておいて買い物に行く前に
冷蔵庫から開けてみてください。
残りの野菜の副菜が心配が減ります。
どの野菜がよく残るのか
コメントで教えていただければ次の記事に
その野菜でさらに解きほぐします。
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