저녁마다 국 뭐 끓이지 고민된다면 — 재료별 국 공식 12가지

냉장고에 재료는 있는데

뭘 끓일지 몰라 늘 망설이죠.

보통은 국부터 정하시는데요.

남은 재료를 보면 답이 나와요.

재료 하나에 국 하나.

이 짝만 외우면 저녁이 편해집니다.

핵심은 딱 세 가지예요.

아래는 3~4인 기준이고,

숫자 1은 1큰술(15ml)입니다.

육수는 크게 두 갈래예요.

고기·미역·북어는 참기름에 볶은 국물,

콩나물·채소·된장국은 멸치다시마 육수.

한눈에 보는 재료별 국 공식

1. 무 → 소고기뭇국

재료: 소고기 200g · 무 · 물 1.5L

끓이기: 참기름 1에 고기와 무를 볶다

물을 붓고 중불에서 20분 끓입니다.

포인트: 국간장 2로만 간을 맞추세요.

2. 콩나물국

재료: 콩나물 한 봉 · 물 1L

· 다진마늘 반 · 대파

끓이기: 뚜껑을 덮고 센 불에서 3분,

소금이나 국간장으로 간을 합니다.

포인트: 중간에 뚜껑 열면 비린내가 나요.

3. 미역국

재료: 마른미역 15g · 물 1L

· 국간장 3 · 참기름 1

끓이기: 불린 미역을 참기름에 볶다

물을 붓고 푹 끓일수록 진해집니다.

포인트: 미역은 물에 10배로 불어나요.

4. 북엇국

재료: 북어채 한 줌 · 물 700ml

· 계란 1개 · 국간장 2 · 다진마늘

끓이기: 북어채를 참기름에 볶다 물을 붓고

끓으면 계란을 풀어 넣습니다.

포인트: 볶아야 국물이 뽀얗게 우러나요.

5. 시금치된장국

멸치다시마 육수에 된장을 풀고

시금치를 넣어 살짝만 끓이세요.

6. 감자국

멸치 육수에 감자를 넣고 익힌 뒤

국간장과 대파로 간을 맞춰요.

7. 애호박된장찌개

멸치 육수 800ml에 된장 2,

감자·애호박·두부를 넣고 끓입니다.

8. 무+생선 → 맑은 지리

무와 다시마 육수에 흰살생선을 넣고

소금으로만 간해 맑게 끓여요.

9. 배춧국

데친 배추에 된장을 풀어

멸치 육수로 구수하게 끓입니다.

10. 아욱 → 아욱된장국

아욱은 바락바락 주물러 풋내를 빼고

된장 육수에 넣어 끓이면 부드러워요.

11. 계란국

멸치 육수를 끓이다 계란을 풀고

국간장으로 간하면 5분에 끝나요.

12. 두부 → 두부된장국

멸치 육수에 된장을 풀고

두부를 넣어 한소끔 끓이면 됩니다.

🥄 재료별 국 공식

고기·미역·북어는 참기름에 볶은 국물,

콩나물·채소는 멸치다시마 육수로.

국이 밍밍하거나 텁텁할 때 이렇게 살려요

밍밍하면 국간장을 반 술 더 넣고,

그래도 심심하면 소금으로 마무리해요.

된장국이 텁텁하면 물을 조금 더 부어

농도를 묽게 맞추면 개운해집니다.

그리고 하나 더, 육수를 미리 내두는

요령은 아래에서 정리해드릴게요.

대표로 기억해둘 한 가지

이 짝만 외우면 저녁이 훨씬 쉬워져요.

멸치다시마 육수를 한 번에 넉넉히 내

소분해 냉장·냉동해두면

채소국은 5분 만에 끓어오릅니다.

고기·미역·북어국은 볶는 한 단계만

더하면 국물 맛이 확 깊어져요.

자주 묻는 질문

Q. 육수는 꼭 내야 하나요?

A. 멸치다시마 육수가 기본이지만

급하면 맹물에 국간장으로도 돼요.

Q. 국간장과 소금 중 뭘 쓰나요?

A. 색과 향은 국간장, 마무리 간은

소금으로 잡으면 깔끔해요.

Q. 남은 국은 며칠 가나요?

A. 채소국은 2~3일 안에,

소분해 냉동하면 더 오래 가요.

끓인 국은 실온에 오래 두지 말고

식으면 바로 냉장으로 옮기세요.

이 재료별 국 공식은 저장해두고

저녁마다 꺼내 보세요

여러분은 오늘 저녁에

어떤 국을 끓이실 건가요?

댓글로 남겨주시면 다음 편에

찌개 재료별 공식도 정리해볼게요.

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