집에서 차리는 백반집 한 상, 익숙한 메뉴 8가지

백반집에서 반가운 건 낯선

음식보다 익숙한 반찬이죠.

메인과 국, 곁들임을 골라

집에서도 조합하기 좋게 묶었어요.

집에서 제육에 무생채를 곁들였더니 다른

반찬을 많이 꺼내지 않아도 되더라고요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml,

작은술(t)은 5ml 기준이에요.

밥 400g은 약 2공기입니다.

양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.

1. 제육볶음

재료

얇은 돼지 앞다리살 300g · 양파 80g

대파 30g

양념

고추장 1.5T · 고춧가루 1t

진간장 1T · 맛술 1T · 설탕 2t

다진 마늘 1t · 참기름 1t

식용유 1t · 물 2T

만드는 법

고기와 썬 채소에 식용유와 물을

제외한 양념을 버무려주세요.

냉장고에 넣어 30분 재워두면 돼요.

기름 두른 팬에 고기를

펼쳐 중강불에서 볶아요.

타려고 하면 물 2T를 보태주세요.

고기가 속까지 완전히 익으면 담아내요.

조리 15분·재우기 30분 별도

2. 간장 닭불고기

재료

뼈 없는 닭다리살 300g

양념

진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T

다진 마늘 1t · 생강즙 0.5t

참기름 1t · 레몬즙 1t · 후추 약간

식용유 1t · 물 2T

만드는 법

닭을 한입 크기로 잘라 식용유와

물을 제외한 양념에 버무려주세요.

냉장고에서 30분 재워두면 돼요.

팬에 기름을 두르고

중불에서 앞뒤로 구워주세요.

타려고 하면 물을 조금 보태요.

닭 중심까지 완전히 익었는지

확인한 뒤 담아주세요.

조리 15~20분·재우기 30분 별도

닭은 중심온도 74도 이상

익힘을 확인하면 더 정확해요.

3. 두부 애호박된장찌개

재료

두부 200g · 애호박 100g

양파 60g · 무 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 500ml · 된장 1T

다진 마늘 1t · 고춧가루 0.5t 선택

만드는 법

무는 얇게 썰고 두부와 애호박은

한입 크기로 준비해주세요.

육수에 된장을 풀고 무부터

넣어 5분 정도 끓여요.

애호박과 양파, 두부, 마늘을

넣고 5~7분 더 익혀주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓이면 돼요.

칼칼하게 먹고 싶을 때만

고춧가루를 조금 넣어주세요.

조리 15~20분

육수 따로 내기 번거로운 날에는

멸치 한알 육수로 대신해보세요.

물 양에 맞춰 제품 표시량을 쓰고, 간장과

소금은 마지막에 맛을 보고 더해주세요.

된장찌개는 작은 냄비에 끓여 바로

내는 쪽이 끝까지 따뜻해서 좋았어요.

4. 소고기 미역국

재료

마른 미역 10g · 국거리 소고기 120g

양념

물 900ml · 국간장 2t

다진 마늘 1t · 참기름 1t

소금 약간

만드는 법

미역은 포장 안내대로 불려 씻고

물기를 짜서 잘라주세요.

냄비에 참기름과 소고기를

넣어 겉을 먼저 볶아요.

미역과 국간장, 마늘을

넣고 3~4분 더 볶아주세요.

물을 붓고 끓기 시작하면

중약불로 줄여 25~30분 끓여요.

고기가 속까지 익었는지

확인하고 간을 맞춰주세요.

조리 35~40분·불리기 별도

5. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면

멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

6. 시금치나물

재료

시금치 250g · 대파 10g

양념

국간장 1t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 0.5t

데칠 물 1L · 소금 1t

만드는 법

시금치를 깨끗이 씻고

소금 넣은 물을 끓여주세요.

시금치를 넣어 30~40초 정도,

숨이 죽을 만큼만 데쳐요.

찬물에 헹궈 물기를 짜고

먹기 좋게 잘라주세요.

대파와 나머지 양념을 넣은 뒤

뭉친 잎을 풀어가며 무치면 돼요.

조리 10분

7. 두부 간장조림

재료

두부 300g · 대파 15g

양념

진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 식용유 2t

만드는 법

두부를 1cm 두께로 썰어

물기를 닦고 대파도 다져주세요.

기름 두른 팬에 두부를 올려

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.

나머지 양념과 물을 섞어 붓고

중약불로 줄여주세요.

양념을 숟가락으로

끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.

조리 15~20분

두부에 양념을 붓고 나면

불을 줄여야 타지 않아요.

8. 무생채

재료

무 300g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 고춧가루 1T

액젓 1t · 설탕 1t

다진 마늘 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

무를 가늘게 채 썰어

소금에 20분 절여주세요.

생긴 물은 버리고 무는

헹구지 않고 그대로 써요.

고춧가루와 액젓, 설탕,

마늘을 넣어 버무려주세요.

대파와 깨까지 섞고 간을 한 번 보면 돼요.

조리 버무리기 5분·절이기 20분 별도

자주 헷갈리는 부분만

Q.

가격은 얼마나 드나요?

사는 곳과 포장 크기,

이미 있는 양념에 따라 달라요.

집에 있는 재료부터 활용하면

장볼 품목을 줄이기 좋아요.

Q.

한 상은 어떻게 조합하나요?

제육처럼 간이 있는 메인에는

담백한 나물을 곁들여요.

국이나 찌개까지 짜게 만들지

않도록 간을 나눠주세요.

여덟 가지를 전부 차리기보다 메인

하나와 곁들임 둘을 골라보세요.

남은 반찬과 섞어도 좋아요.

오늘은 어떤 메뉴가 당기세요?

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