추석에 전만 먹었더니 국물이 당길 때 — 김치찌개부터 들깨버섯찌개까지 8가지

저녁 준비할 때

찌개부터 정하면

옆에 놓을 반찬도

조금 쉽게 골라지더라고요.

김치가 잘 익었으면 김치찌개,

두부와 애호박이 있으면 된장찌개.

매운 맛이 당기지 않는 날에는

들깨버섯찌개도 괜찮고요.

새로 장보기 전에

냉장고 재료부터 살펴보세요.

얼큰한 맛과 구수한 맛을 나눠

여덟 가지로 담았습니다.

아래는 메뉴별 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 돼지고기 김치찌개

02. 차돌된장찌개

03. 해물순두부찌개

04. 감자 고추장찌개

05. 청국장찌개

06. 콩비지찌개

07. 참치김치찌개

08. 들깨버섯찌개

01. 돼지고기 김치찌개

약 25분 · 재우기 15분 별도

재료 · 2인분

돼지 앞다리살 200g, 신김치 250g

두부 150g, 대파 30g

양념

멸치육수 500ml, 김칫국물 2T

고춧가루 2t, 맛술 1T, 다진 마늘 1t

식용유 1t, 후추 약간

만드는 법

1. 고기는 한입 크기로 썰어 맛술과

마늘, 후추에 15분 재워둡니다.

두부와 김치도 먹기 좋게 썰어주세요.

2. 냄비에 기름을 두르고 고기를 2분

볶다가 김치를 넣어 3분 더 볶아요.

3. 육수와 김칫국물, 고춧가루를

넣고 중불에서 15분 끓입니다.

고기가 충분히 익으면 두부와 송송

썬 대파를 넣어 2분 더 끓여주세요.

김치가 덜 익었으면

같은 양념으로도 맛이 달라요.

잘 익은 신김치를 쓰고

김칫국물은 간을 보며 넣어주세요.

02. 차돌된장찌개

약 20분

재료 · 2인분

차돌박이 100g, 두부 100g

애호박 80g, 양파 80g

팽이버섯 50g, 대파 30g

양념

멸치육수 500ml, 된장 1.5T

쌈장 2t, 고추장 1t, 식용유 1t

만드는 법

1. 두부와 애호박은 작게 깍둑

썰고 양파도 비슷하게 썰어요.

팽이버섯은 밑동을 잘라 나눕니다.

2. 약불의 냄비에 기름과 된장, 쌈장,

고추장을 넣어 타지 않게 잠깐 볶아주세요.

3. 육수를 붓고 풀어준 뒤

양파, 애호박, 차돌박이를 넣어

8~10분 끓여요. 두부와 버섯,

대파를 넣고 3분 더 끓이면 됩니다.

된장과 쌈장은 제품에 따라

짠맛이 꽤 달라요.

처음에는 양념을 조금 남겨두고

맛을 본 뒤 더해도 됩니다.

03. 해물순두부찌개

약 20분 · 해감·해동 별도

재료 · 2인분

순두부 400g, 해감한 바지락 200g

오징어 100g, 손질 새우 4마리

신김치 50g, 대파 30g

양념

물 500ml, 고추기름 1T

고춧가루 2t, 맛술 1T, 새우젓 1t

다진 마늘 1t

만드는 법

1. 오징어와 김치는 한입 크기로

썰고 대파는 송송 썰어둡니다.

2. 약불에 고추기름과 고춧가루를

섞다가 해물과 김치를 넣어 볶아요.

가루가 타기 전에 물을 부어주세요.

3. 중불에서 5분 끓인 뒤 순두부를 큼직하게 떠 넣습니다. 맛술, 새우젓, 마늘과 대파를 넣고 3~5분 더 끓여 해물을 속까지 익혀주세요.

입이 벌어지지 않는 조개는 빼주세요.

순두부를 넣고 세게 저으면

국물에 잘게 풀어져요.

큼직하게 떠 넣고

냄비를 살짝 흔들어 섞어주세요.

04. 감자 고추장찌개

약 20분 · 육수 준비 별도

재료 · 2인분

감자 250g, 애호박 100g

양파 80g, 대파 30g

양념

멸치육수 600ml, 고추장 1.5T

고춧가루 2t, 국간장 1t

다진 마늘 2t, 후추 약간

만드는 법

1. 감자는 1.5cm 두께로 썰고

애호박과 양파도 한입 크기로 준비해요.

2. 냄비에 육수, 감자, 양념을 넣고

10분쯤 끓입니다. 감자에 젓가락이

부드럽게 들어가는지 봐주세요.

3. 애호박과 양파를 넣어 4~5분 더

끓이다가 대파를 넣고 마무리해요. 감자가

아직 단단하면 조금 더 끓이면 됩니다.

감자는 두께가 들쭉날쭉하면

익는 시간도 달라져요.

비슷한 크기로 썰고

큰 조각 하나를 찔러 확인해요.

05. 청국장찌개

약 20분

재료 · 2인분

두부 150g, 애호박 100g

양파 50g, 대파 20g

양념

멸치육수 600ml, 청국장 25g

된장 20g, 다진 마늘 1t

고춧가루 1/2t

만드는 법

1. 두부와 채소를 숟가락으로

뜨기 좋은 크기로 썰어둡니다.

2. 냄비에 육수를 붓고 청국장과

된장을 풀어 4분 끓여주세요.

3. 애호박과 두부를 넣고

끓이다가 양파와 마늘을 넣어 3분

더 끓여요. 대파와 고춧가루를 넣고

애호박이 익을 때까지 마저 끓입니다.

생청국장과 양념 청국장은

간이 다를 수 있어요.

된장을 처음부터 다 넣기보다

국물 맛을 보고 맞춰주세요.

06. 콩비지찌개

약 20~25분

재료 · 2인분

콩비지 300g, 돼지 앞다리살 150g

신김치 150g, 대파 30g

양념

물 400ml, 식용유 1t, 참기름 1t

맛술 1T, 고춧가루 2t, 다진 마늘 2t

국간장 1t, 참치액 1t

만드는 법

1. 고기와 김치는 작게 썰고

대파는 다져둡니다. 냄비에 두 가지

기름을 넣고 대파 절반과 마늘을 볶아요.

2. 고기와 맛술을 넣어 볶다가 김치와

고춧가루를 넣고 2분 더 볶아주세요.

3. 물, 콩비지, 국간장, 참치액을 넣고

중약불에서 10~12분 끓입니다.

바닥을 가끔 저어 고기가 속까지 익으면

남은 대파를 넣어 한 번 더 끓여요.

비지를 넣으면 바닥에

눌어붙기 쉬워져요.

불을 낮추고 바닥까지

가끔 저어가며 끓여주세요.

07. 참치김치찌개

약 20분

재료 · 2인분

참치캔 135g, 묵은지 250g

두부 150g, 양파 80g, 대파 20g

양념

물 300ml, 들기름 1t, 김칫국물 2T

고춧가루 2t, 다진 마늘 1t, 설탕 1t

만드는 법

1. 참치는 기름을 가볍게

빼두고 김치와 두부는 한입 크기로

썰어요. 양파는 채 썹니다.

2. 냄비에 들기름을 두르고

김치, 양파, 설탕을 넣어

양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

3. 물과 김칫국물, 고춧가루,

마늘을 넣어 5분 끓이다가 참치와

두부를 넣습니다. 대파까지 넣고

3분쯤 더 끓여 따뜻할 때 드세요.

참치를 넣은 뒤 오래 휘저으면

살이 잘게 흩어집니다.

마지막에 넣어 데우듯 끓이면

큼직한 건더기가 남아요.

08. 들깨버섯찌개

약 15분

재료 · 2인분

느타리버섯 200g, 새송이버섯 80g

팽이버섯 75g, 대파 30g

양념

물 500ml, 들깨가루 3T, 들기름 1T

소금 1/3t

만드는 법

1. 느타리는 찢고 새송이는 얇게 썹니다.

팽이버섯은 밑동을 잘라 반으로 나눠요.

2. 냄비에 들기름을 두르고

느타리와 새송이를 볶다가

숨이 죽으면 팽이버섯을 넣습니다.

3. 물을 부어 5분 끓인 뒤

들깨가루와 소금, 대파를 넣고

저어가며 3분 더 끓여주세요.

걸쭉한 국물까지 떠먹기 좋습니다.

들깨가루를 넣은 뒤에는

바닥을 저어가며 끓여요.

너무 되직해지면

물을 조금 더해 농도를 맞춰요.

찌개는 끓이는 사이

국물이 줄면서 간도 달라져요.

처음부터 짜게 맞추지 말고

마지막 한 숟갈로 확인해보세요.

오늘 냉장고에 있는 재료로

한 냄비 정해졌다면

밥 뜨고 김치 꺼내는 일만

남겨두면 되겠네요.

메뉴를 정했다면, 함께 차리기 좋은 다음 레시피도 이어서 골라보세요.

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