秋夕に前万を食べたらスープが欲しくなる時 — キムチチゲから海苔茸スープまで8種類

夕食の準備をする時

煮込みから決めると

横に置く副菜も

少し簡単に選んでくれたんです。

キムチがよく熟していればキムチチゲ,

豆腐となすがあればテンジャンチゲ.

辛い味が引き付けられない日には

ごま茸スープでも大丈夫です。

買い物を買いに行く前に

冷蔵庫の材料から見てみましょう。

爽快な味とコクのある味を分けて

八つにまとめました。

以下はメニュー別2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01. 豚肉 キムチチゲ

02. チャドルテンジャンチゲ

03. 海物順豆豆腐鍋

04. じゃがいも コチュジャン煮込み

05.清国ジャンチゲ

06. 콩비지チゲ

07.マグロキムチチゲ

08. 栗茸味噌汁

01. 豚肉 キムチチゲ

約25分・寝かせる15分別

材料・2人分

豚の前足肉200g、新キムチ250g

豆腐150g、大根30g

調味料

干拓魚出汁500ml、キムチスープ2T

韓国唐辛子粉 2t、味酒1T、おろしにんにく 1t

食用油1t、胡椒少々

作る方法

1.肉は一口大に切って味酒と

ニンニク、胡椒に15分漬け込みます。

豆腐とキムチも食べやすく切ってください。

2. 鍋に油を入れ、肉を2分間

炒めたらキムチを入れて3分間炒めます。

3.出汁とキムチスープ、韓国唐辛子粉を

入れて中火で15分煮ます。

肉が十分に火を通したら豆腐と松茸

썬大根菜を入れて2分間煮てください。

キムチがまだ熟していなかったら

同じ調味料でも味が違います。

よく熟れた新キムチを使って

キムチスープは味見しながら入れてください。

02. チャドルテンジャンチゲ

約20分

材料・2人分

チャドルパキ100g、豆腐100g

かぼちゃ80g、玉ねぎ80g

キノコ50g、ネギ30g

調味料

干し魚出汁500ml、醤油1.5T

ソース2t、コチュジャン 1t、食用油1t

作る方法

1. 大豆とトマトは小さくさいの目切りにする

切って玉ねぎも似たように切ります。

キノコは下部をよく切り分けます。

2.弱火の鍋に油と醤油、ソース、

コチュジャンを入れて焦げないように少し炒めてください。

3. スープを注いで溶かしてから

玉ねぎ、ピーマン、チャドルパキを入れて

8〜10分煮ます。豆腐とキノコ、

ネギを入れて3分ほど煮ればいいです。

味噌とソースは製品によって

辛さがかなり違います。

最初は調味料を少し残しておいて

味を見た後でも大丈夫です。

03. 海物順豆豆腐鍋

約20分・解凍・解凍別

材料・2人分

すん豆腐400g、解凍したタラコ200g

イカ100g、下処理したエビ4匹

新キムチ50g、大根30g

調味料

水500ml、唐辛子油1T

韓国唐辛子粉 2t、味酒1T、イカ墨1t

おろしにんにく 1t

作る方法

1. イカとキムチを一口サイズで

切ってネギは細かく切ります。

2.弱火に唐辛子油と韓国唐辛子粉を

混ぜながら海鮮とキムチを入れて炒めます。

粉が焼ける前に水を注いでください。

3. 中火で5分煮た後、すい豆腐を大きく取り出します。味醂、イカ墨、ニンニクと大根を入れ、3〜5分さらに煮て海物を中まで火を通してください。

口が開かない貝は除外してください。

すんずぶを入れ、強く叩くと

スープによく溶けます。

大きく入れて

鍋を軽く振って混ぜてください。

04. じゃがいも コチュジャン煮込み

約20分・出汁準備別

材料・2人分

じゃがいも250g、ピーマン100g

玉ねぎ80g、ネギ30g

調味料

干拓魚出汁600ml、コチュジャン 1.5T

韓国唐辛子粉 2t, 韓国スープ用醤油 1t

おろしにんにく 2t、胡椒少々

作る方法

1. じゃがいもを1.5cmの厚さで切り、

かぼちゃと玉ねぎも一口大に準備してください。

2. 鍋に出汁、じゃがいも、調味料を入れて

10分くらい煮ます。ジャガイモに箸が

優しく入るか見てください。

3.にんじんと玉ねぎを入れて4〜5分間

煮ながらネギを入れて仕上げます。じゃがいもが

まだ固ければもう少し煮ればいいです。

じゃがいもは厚さがむらがあると

熟す時間も違います。

似たような大きさで切って

大きな一つのかけらを突いて確認します。

05.清国ジャンチゲ

約20分

材料・2人分

豆腐150g、ピーマン100g

玉ねぎ50g、ネギ20g

調味料

干し魚出汁600ml、青国醤25g

テンジャン20g、おろしにんにく 1t

韓国唐辛子粉 1/2t

作る方法

1.豆腐と野菜をスプーンで

火の通りやすい大きさに切っておきます。

2. 鍋に出汁を注いで青菜湯と

味噌を溶かして4分煮てください。

3. ピーマンと豆腐を入れて

沸騰したら玉ねぎとニンニクを入れて3分

もう煮ます。大根と韓国唐辛子粉を入れて

かぼちゃが熟するまで、まだ煮ます。

生青国汁と味付け青国汁は

簡易が異なることがあります。

味噌を最初から全部入れるよりも

スープの味を見て合わせてください。

06. 콩비지チゲ

約20〜25分

材料・2人分

コンビジ300g、豚の前もも肉150g

新キムチ150g、大根30g

調味料

水400ml、食用油1t、ごま油 1t

味酒1T、韓国唐辛子粉 2t、おろしにんにく 2t

韓国スープ用醤油 1t、マグロ液 1t

作る方法

1.肉とキムチを小さく切って

大根菜は刻んでおきます。鍋に二つ

油を入れてネギ半分とニンニクを炒めます。

2.肉と味醂を入れて炒めた後、キムチと

韓国唐辛子粉を入れて2分もっと炒めてください。

3.水、豆味噌、韓国スープ用醤油, マヨネーズを入れ、

中薬火で10〜12分煮ます。

床を時々かき混ぜて、肉が中まで火が通ったら

残ったネギを入れてもう一度煮ます。

ビジを入れると床に

押し付けやすくなります。

火を下げて床まで

時々かき混ぜながら煮てください。

07.マグロキムチチゲ

約20分

材料・2人分

マグロ缶135g、干し大根250g

豆腐150g、玉ねぎ80g、大根菜20g

調味料

水300ml、油漬けのり1t、キムチスープ2T

韓国唐辛子粉 2t, おろしにんにく 1t, 砂糖 1t

作る方法

1. マスカルの油を軽く

除いてキムチと豆腐は一口サイズで

切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

2. 鍋に油を注いで

キムチ、玉ねぎ、砂糖を入れて

玉ねぎが透明になるまで炒めてください。

3.水とキムチスープ、韓国唐辛子粉,

ニンニクを入れて5分煮てからマグロと

豆腐を入れます。ネギまで入れて

3分ほど煮立ったら温かい時に召し上がってください。

マグロを入れた後長くかき混ぜると

体がよく散らばります。

最後に入れて温めるように煮れば

大きくて柔らかい部分が残っています。

08. 栗茸味噌汁

約15分

材料・2人分

ねずら茸200g、新松茸80g

キノコ75g、ネギ30g

調味料

水500ml、ひまわり粉3T、ごま油1T

塩1/3t

作る方法

1. 根元は引き裂き、先端は薄く眉を引きます。

キノコは根元をよく切り半分に分けます。

2. 鍋に油を注いで

ネギと新芽を炒めているうちに

息が詰まったらキノコを入れます。

3.水を注いで5分煮立たせた後

ごま粉と塩、ネギを入れて

かき混ぜながら3分間煮立たせてください。

とろみのあるスープまで食べやすいです。

ひまわり粉を入れた後には

底をかきながら煮ます。

あまり硬くなったら

水をもう少し加えて濃度を合わせます。

煮物は煮ている間

汁が減るにつれて江ノ島が変わります。

最初からきっちり合わせないで

最後のひとさじで確認してみてください。

今日の冷蔵庫にある材料で

一鍋が決まっていれば

ご飯を炊いてキムチを取り出すことだけ

残しておけばいいですね。

メニューを決めたら、一緒に作るのに良い次のレシピも続けて選んでみてください。

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