土曜日の夕方はボサム一皿 — 水肉から白菜サラダ・冷麺まで7種類

ボサムを食べる時は

肉の横の副菜にも手がたくさんかかりますね。

モチモチした無生野菜一匙、

シャキシャキの玉ねぎ一切れ。

一緒に食べないと、あまり痛くならないんです。

ボサム一つに添える六つです。

全部準備する必要なく

家にいる野菜から選んでみてください。

基本は2人分で、おかずは

ご飯に添える分量です。

他の分量は別に書きました。

Tは15ml、tは5ml計量スプーンです。

家庭用分量で整理したので調味料は

一部残りを合わせてください。

調理時間は大まかな基準です。

解凍と手入れ、ご飯作りと

出汁の準備は別です。

1. 醤油の包みご飯

2〜3人分

材料

水肉用筒豚バラ肉 600g

調味料

된장 2T · 月桂樹の葉 2枚

黒胡椒10粒·水1.2L

作る方法

肉は鍋に入れるように2つに分けます。

鍋に水と味噌、月桂樹の葉、

黒胡椒を入れて煮てください。

沸騰したお湯に肉を入れて強火で10分、

中火で30〜40分煮ます。

肉が閉じないなら熱い水を

補足して、途中で一度ひっくり返してください。

最も厚い部分まで完全に

温まったら火を消して5分置いてください。

肉を取り出して少し冷やす

裏薄く切って入れます。

まだ煮ていなければ、もう一度鍋に

入れて十分に煮てください。

調理約60分。

肉の厚さによってもっとかかることがあります。

肉中心2〜3人分で煮た

水は食べるソースではありません。

2. モチモチのボッサム白菜サラダ

添え物2〜3人分

材料

大根350g・大根菜15g

調味料

漬け用粗塩1T

漬け用砂糖0.5T · 韓国唐辛子粉 2T

おろしにんにく 0.5T · 鱮醤 0.5t

アクチュル 1t · 調味料用砂糖 1t · 砕け殻 1t

作る方法

ムは0.7~1cmの厚さで

厚く切ります。

漬け用塩と砂糖を混ぜて1時間くらい

置いて、途中で一度混ぜてください。

無がひっくり返ったら体にぶつけて水を

除いてきれいな綿布で織ります。

一切れ食べてみて、あまり辛ければ短く

すすいだ後、再び水分を絞ってください。

韓国唐辛子粉とニンニク、イカ墨、アクチョ、

味付け用の砂糖を入れて混ぜます。

ネギとごまを混ぜて味見しながら

アクチョは必要な分だけ使います。

調理約15分・蒸し約1時間別々。

2〜3人が添える副菜の分量です。

ニンジンは厚くすり切って噛むと食感が残るんです。

水分までしっかり絞っておけば肉にのせて食べる

楽だから私はこの過程を必ずします。

3. 酸っぱいネギの和え物

添え物2人分

材料

ネギ100g・玉ねぎ40g

調味料

濃口醤油 2t · 酢 2t · 梅干しシロップ 1t

韓国唐辛子粉 1t · おろしにんにく 0.5t

ごま油 1t · 깨 1t

作る方法

ネギは洗って水分を抜く

後ろ5cmの長さで切ってください。

玉ねぎは細かく切ってください。

醤油と酢、梅干し、

韓国唐辛子粉, ニンニクを先に混ぜます。

食べる直前にブチュと

玉ねぎにタレを入れてください。

スプーン二つで下から

慰めを軽く混ぜます。

ごま油と 깨をさらに加えてすぐ

담아야追加が低く下がります。

調理約10分。

ブチュを長く寝かせると匂いがする

私は簡単に息が詰まります。

4. 肉屋パジェルイ

添え物2人分

材料

パチャ100g

調味料

濃口醤油 2t · 酢 1T · 砂糖 1t

韓国唐辛子粉 2t · おろしにんにく 0.5t

ごま油 1t · 깨 1t

作る方法

パチャを冷水に5分浸した

水分を十分に拭き取ってください。

長すぎたらカッターで二回切ってください。

醤油と酢、砂糖、韓国唐辛子粉,

ニンニクを混ぜて砂糖を溶かします。

肉を上に乗せる直前に

パチャと調味料を混ぜます。

ごま油と清らかさを加えて軽く混ぜればいいです。

調理約10分・冷水に浸すことを含む。

調味料は最初から全部入れなくてもいいです。

5.肉と一緒に食べる玉ねぎの酢の物

添え物2〜3人分

材料

玉ねぎ200g

調味料

濃口醤油 2T · 酢 1T · 砂糖 1T

梅実清 0.5T · 水 3T

ネギジャ 0.25t選択

作る方法

玉ねぎをとても薄く切って

冷水に5〜10分浸してください。

布に巻きつけて水分を拭き取ってください。

醤油と酢、砂糖、梅醤、

水を混ぜて砂糖を溶かします。

キリッとした味が良ければ

ネギ味噌を少し溶かしてください。

食べるだけの玉ねぎにソースを

乗せて5分くらい置いて食べます。

じっくり煮込んだ焼きなますより軽く

サクサクと添える方法です。

調理約15分・煮込み含む。

長期保存用じゃがいもじゃがいもではなく

すぐそばに添える超絶漬けです。

私は玉ねぎをソースに長く漬け込むよりも

食べるだけだけ注いで食べてください。

シャキシャキの玉ねぎと柔らかいボッサムを

交互に食べる味が良かったですよ。

6.すぐ混ぜる家쌈醤

添え物2人分

材料

醤油1T · コチュジャン 0.5T

調味料

おろしにんにく 1t · 砂糖 1t

ごま油 1t · 水 1~2T

作る方法

醤油とコチュジャン, おろしにんにく,

砂糖を小さな皿に盛ります。

水はまず1Tだけ入れてまんべんよく溶かしてください。

ごま油を混ぜて混ぜたら

残った水を少しずつ増やします。

肉と野菜に少しつけて

味見した後に濃度を合わせてください。

調理約3分。

水は望む濃度だけ入れます。

腸の塩度によって少なめに撮ってください。

7. 酸っぱいビビンマククッス

2人分

材料

そば麺180g・キュウリ80g

サムム50g・半熟卵1個

キム粉2g

調味料

濃口醤油 1.5T · 酢 2T · 砂糖 1T

韓国唐辛子粉 1T · 亜麻粉 1T

ごま油 1t · おろしにんにく 0.5t

砕け1t · 辛味噌0.25t · 冷水3T

麺を茹でる水2L

作る方法

タレを混ぜて、キュウリとサムムは薄切りにします。

卵は半分に切っておいてください。

そばめんを沸騰した水に製品表示通りに

茹でて冷水で何度も洗います。

水分を十分に抜いた後

二つに分けて入れてください。

タレを一部残して麺にかけた

次の野菜と卵、キムガルーを乗せます。

ボサム一品を乗せて食べてみたら、意外と美味しかった。

足りない場合は残りの調味料を多めにしてください。

調理約15分・卵を茹でる別々。

冷麺スープの代わりに冷水で味付け

濃度を合わせたビビン型です。

肉を煮ている間

大根を切り刻んで調味料を混ぜておいてください。

ブツとパチャは食べる直前に腐ります。

ボサムに酸っぱいおかず二つなら

週末の夕食も安心ですよね。

飾り付けが一つずつ整理されたら、続いて作りやすい文章も確認してみてください。

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