팬 하나에 다 넣고 끓이면 — 류수영 원팬 집밥 레시피 7가지

파스타를 해 먹으려면

늘 냄비를 하나 더 꺼내야 했어요

물 끓이고

면 삶고

채반에 받치고

그러다 보면

설거지가 세 개씩 나오더라고요

원팬은 면을 따로 안 삶습니다

팬에 우유나 물을 붓고

생면 그대로 넣어서

같이 끓이는 방식이에요

면에서 나온 전분이

그대로 소스가 되니까

따로 걸쭉하게 만들 필요도 없어요

일곱 가지 중에 다섯이 파스타고

나머지 둘은 잡채와 카레인데

전부 같은 원리입니다

1.우유버터파스타 (1인분)

[재료] 파스타면 100g, 우유 300ml, 물 300ml,

버터 20g, 슬라이스치즈 2장, 마늘 4쪽

팬에 우유와 물, 마늘을 먼저 넣으세요

우유와 물이 1대1이에요

우유만 쓰면 눌어붙기 쉬운데

물을 반 섞으면 훨씬 안전합니다

면을 넣고 중불로 끓이세요

면이 익으면

버터와 치즈를 넣습니다

불을 줄이고 넣으셔야 해요

센불에서 치즈를 넣으면 뭉쳐요

후추와 파슬리로 마무리

2. 토마토버터파스타 (1인분)

[재료] 파스타면 100g, 토마토 2개, 양파 ¼개,

버터 20g, 물 500ml, 마늘 3쪽

이건 순서가 반대예요

토마토와 양파, 마늘을

먼저 볶습니다

토마토가 뭉개질 때까지 볶아야

소스가 붉게 우러나요

그다음 물 500ml와 면을 넣고 끓이세요

면수를 따로 남기지 않고

그대로 졸이면 됩니다

마지막에 버터를 넣으면

윤기가 확 돌아요

치즈 오븐 스파게티 –>

3. 원팬 알리오올리오 (1인분)

[재료] 파스타면 100g, 마늘 5쪽, 올리브유 3큰술,

페페론치노 2개, 물 500ml, 소금·후추

마늘과 페페론치노를 먼저 볶으세요

기름에 향이 배어야

나중에 물을 부어도 맛이 남아요

물 500ml와 면을 넣고

면이 익을 때까지 졸이세요

올리브유는 마지막에 한 번 더 넣습니다

처음 넣은 건 향을 내는 용도고

마지막 건 고소함을 살리는 용도예요

4.. 원팬 카르보나라 (1인분)

[재료] 파스타면 100g, 베이컨 80g, 우유 300ml,

물 250ml, 파마산치즈 3큰술, 달걀노른자 1개

베이컨을 먼저 볶으세요

베이컨 기름이 나와야

따로 기름을 안 둘러도 됩니다

우유와 물, 면을 넣고 끓이시고

면이 익으면 불을 끄세요

여기가 제일 중요해요

불을 켠 채로 노른자를 넣으면

그대로 스크램블이 됩니다

불 끄고 노른자와 치즈를

빠르게 섞으면 끝이에요

5. 후추치즈파스타 (1인분)

[재료] 파스타면 100g, 우유 300ml, 물 250ml,

체다치즈 2장, 버터 10g, 통후추

우유와 물, 면을 한꺼번에 넣으세요

중불에서 면을 익히시고

익으면 체다치즈와 버터를 넣습니다

체다는 색이 진해서

노란빛이 예쁘게 나와요

통후추는 넉넉히 가세요

이 파스타는 후추가 주인공이라

평소보다 두 배쯤 넣으셔도 됩니다

6. 원팬 삼겹잡채 (3인분)

[재료] 삼겹살 300g, 당면 200g, 알배추 15장,

양파 1개, 당근 ½개, 대파 1대

[양념] 진간장 5큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1큰술,

참기름 1큰술, 물 500ml

당면을 안 삶는 잡채예요

삼겹살과 채소를 먼저 볶으세요

삼겹살에서 기름이 나오면

그 기름으로 채소를 볶으면 됩니다

양념과 물 500ml, 당면을 넣고

뚜껑을 덮어 당면을 익히세요

당면이 국물을 다 먹으면서

동시에 간이 뱁니다

참기름과 깨로 마무리

7. 마늘카레 (2~3인분)

[재료] 통마늘 한 줌, 양파 1개, 감자 2개, 당근 ½개,

카레가루 또는 카레블록 3인분, 물 600ml, 밥

통마늘을 먼저 노릇하게 볶으세요

이게 이 카레의 전부입니다

마늘을 기름에 볶으면

매운맛이 빠지고 단맛이 올라와요

그다음 양파, 감자, 당근을 넣고

물 600ml를 부어 채소를 익히세요

카레를 넣고 걸쭉하게 끓이면 됩니다

통마늘이 알알이 씹히는데

그게 생각보다 부드러워요

일곱 개를 해보니

공통점이 하나더라고요

면이든 당면이든 따로 안 삶는 것

물이나 우유에 그대로 넣고

같이 끓이면

전분이 나와서 소스가 됩니다

설거지가 팬 하나로 끝나니까

저녁 차리는 게 훨씬 가벼워요

오늘 만들어볼 메뉴는?

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