Salsa de tofu estofado del Fun-Staurant Ryu Soo-young - Receta del profesor Eonam

Hola~~

Lo espero con ansias cada semana.

¡Programa de televisión Pyeonseutorang!

Me pregunto qué tipo de receta tiene el Sr. Eonam Ryu Soo-young.

Hoy, de nuevo con el corazón acelerado, me pregunto si me lo harás saber.

He estado esperando.

Hoy tampoco decepcionó.

¡Compartiste una receta mágica!

De inmediato

Más que un plato gourmet ¡Es tofu estofado!

Limpia el ingrediente principal, el tofu, con un paño de cocina.

Envuélvalo y déjelo reposar durante unos 2-3 minutos.

A continuación, la humedad es absorbida automáticamente por el paño de cocina.

Es necesario que se escurra la humedad para que el condimento penetre profundamente en el tofu.

Encajan a la perfección.

Basado en la experiencia que Ryu Soo-young creó después de practicar numerosas veces.

La diferencia entre drenar el agua y no drenarla

Dicen que fue claramente diferente.

El tofu estofado sabe mucho mejor cuando se le quita la humedad.

Ya que dijiste que estaba bueno, antes de cocinar ¡La deshidratación es esencial!

¡Guau… increíble! para una sola receta

¡Investigación, investigación! ¡Les doy un aplauso! ^^

A continuación, corta el tofu en 8 trozos iguales.

Normalmente se corta en trozos pequeños antes de cocinarlo.

¡Punto clave del corte!

Este concepto se ve bastante bien.

Dado que se trata de una receta para elaborar un plato gourmet

Para que tenga un aspecto visualmente lujoso

Se corta en tiras largas.

Debes cortar un bloque de tofu en 8 trozos uniformes.

Dicen que se está volviendo más lujoso... jaja

¡La atención al detalle de la profesora Eonam...!

Antes siempre asaba el tofu a la parrilla para preparar el plato de tofu estofado.

La receta del Sr. Eonam Ryu Soo-young es

Esta receta no incluye asar el tofu a la parrilla.

En cambio, voy a asar cebolletas y cebollas.

Corta la cebolla en rodajas finas y pica finamente las cebolletas.

Agregue las cebollas verdes y las cebollas picadas a una sartén precalentada.

Ásalo a fuego alto.

¡La clave está en hornearlo sin darle la vuelta!

Si volteas las verduras después de unos 3 minutos

Las cebollas y las cebolletas adquieren un delicioso color marrón y dorado.

Se ennegrecerá.

(¡Ásalo a la parrilla hasta que esté ligeramente tostado para realzar su dulzura y umami!)

En este punto, rocíe con dos generosas vueltas de aceite.

Ya sabes que sabe mejor cuando se saltea con mucho aceite, ¿verdad? :)

Mmm... huele delicioso... jaja

¡La receta del profesor Eonam, cocinada exactamente al revés del tofu estofado tradicional!

Ahora, lo sazonaré.

Añade media cucharada de azúcar y media cucharada de ajo picado.

Por favor, remuévalo una vez más para que se mezcle bien.

Coloca los ingredientes a un lado de la sartén para crear espacio libre.

Voy a preparar la salsa ahora.

Por favor, cierre la llave del gas, ya que podría quemarse si hay una llama.

Voy a sazonarlo mientras todavía esté caliente.

No mezcle 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de ostras con las verduras.

Por favor, colóquelo en el espacio vacío junto a los demás ingredientes y hiérvalo por separado.

El sabor y el aroma ahumados se intensifican.

A continuación, espolvorea 1 cucharada de pimentón rojo en polvo sobre las verduras.

Porque el pimentón rojo en polvo se quema fácilmente.

Lo pondré por separado.​​

Ahora, con el fuego encendido de nuevo al máximo...

Una vez hervida la salsa de soja, la salsa de ostras y el condimento de pimentón rojo en polvo.

Mezcla los ingredientes y sofríelos.

En este punto, saltee rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto.

Es un método de cocción similar a la cocina china.

Voy a estofar el tofu en una salsa deliciosa :)

El chef Lee Yeon-bok afirma que el proceso de cocción es similar al del Jjamppong.

Los sabores ahumados y salados van a ser una locura... jaja

Una vez que los ingredientes estén bien salteados, apague el fuego inmediatamente y retírelos a un lado.

Reúna todos los ingredientes, coloque los 4 trozos de tofu cortado en la sartén y

Después de colocar los ingredientes salteados encima del tofu,

Por favor, coloque el tofu restante en la sartén.

Ahora, vierte una taza de agua y pon el fuego encendido.

Por favor, hiérvalo.

Una vez que hierva vigorosamente, agregue 20 vueltas de pimienta, luego

Por favor, cierre la tapa de la sartén.​

Luego, reduce el fuego a bajo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Debes cocinarlo a fuego lento durante mucho tiempo para que el condimento penetre profundamente en el tofu.

Está delicioso~ ​

Después de 10 minutos, abra la tapa y deje hervir un poco más.

Cuando el caldo se haya reducido y espese, apague el fuego.

Agregar pimientos Cheongyang y chiles rojos lo convierte en un plato exquisito.

¡El tofu estofado está listo!

Originalmente, el tofu era como una guarnición en nuestra mesa.

Si fuera un menú secundario

Elaborado hoy con la receta de Ryu Soo-young.

El tofu estofado es un plato principal.

Él ha ascendido al trono.​​

Si lo pones sobre arroz blanco y lo mezclas para comer~~!!!

Ya sabes, ¿verdad? Jaja.

Lo preparé sin hornear, por lo que el tofu quedó increíblemente húmedo y suave.

Se derrite en la boca~~

El sabor picante y penetrante del polvo de pimiento rojo y los pimientos Cheongyang y

Caramelice las cebolletas y las cebollas.

Quizás porque estaba asado, se combinó un dulzor agradable

Está realmente delicioso incluso si solo mezclas el arroz con la salsa y te lo comes.

¿Sabes qué es realmente delicioso? :)

¡¡¡ay dios mío!!!

■ Cómo hacerlo

0. Preparar los ingredientes

1) Envuelve el tofu en un paño de cocina para eliminar la humedad y luego córtalo en 8 partes iguales.

※ ¡Es importante eliminar la mayor cantidad de humedad posible!

2) Pique finamente 1 cebolleta.

3) Corta una cebolla en rodajas finas.

4) Corta en rodajas diagonales 1 chile Cheongyang y 1 chile rojo.

1. Coloque las cebolletas y cebollas picadas en una sartén precalentada y áselas a fuego alto.

※ ¡Hornee sin darle la vuelta!

2. Cuando las verduras se pongan negras, rocíe dos grandes chorros de aceite de cocina, agregue 1/2 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de azúcar, y saltee.

3. Una vez que las verduras se hayan ablandado, apártelas a un lado, apague el fuego, agregue 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de ostras al espacio vacío y deje que hierva utilizando el calor residual.

4. Espolvorea 1 cucharada de pimentón rojo en polvo sobre las verduras, enciende el fuego y sofríe a fuego alto durante 1 minuto.

※ ¡Tenga cuidado de no quemar el polvo de pimiento rojo!

5. Apague el fuego nuevamente, agregue el tofu del paso 1) y 200 ml de agua, luego encienda el fuego y hierva a fuego alto.

※ ¡Apague el fuego antes de añadir el tofu, ya que podría quemarse!

※ ¡Coloca el tofu en el fondo y pon las verduras encima del tofu!

6. Cuando el agua hierva, espolvoree 20 vueltas de pimienta, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

※ ¡Abra la tapa de vez en cuando para comprobar cuánto se ha reducido!

※ ¡Cocine a fuego lento hasta que el caldo se reduzca y adquiera una consistencia espesa!

7. Adorne con las rodajas de Cheongyang y los chiles rojos, ¡y listo!