한잔 생각나는 주말! 술마다 어울리는 안주 6가지

주말 저녁, 간단히 곁들일 음식이 필요하면

구이·전·국물 중에서 먼저 골라보세요.

달큰한 닭날개부터 담백한 두부찜까지

맛이 다른 여섯 가지를 모았어요.

맥주에는 닭날개, 막걸리에는 김치전.

익숙한 조합에 버섯치즈구이와

생강 향 나는 돼지고기도 넣었어요.

술 없이 저녁 반찬으로 먹어도 좋아요.

01. 닭날개구이 · 맥주

윙·봉 약 800g 기준 ·

냉장 양념 3~4시간 별도

재료:

닭 윙·봉 약 800g, 마늘 2쪽

청주 2T

양념:

꿀 80g, 진간장 60mL

다이아몬드 크리스털 코셔소금 ⅛t,

후추 ⅛t, 통깨 총 2t

만드는법:

닭에 청주를 버무려 냉장고에

10분 두고 중간에 한번 섞어요.

마늘을 으깨 꿀·간장·소금·후추,

깨 1½t와 섞어 닭에 버무립니다.

밀폐해 냉장고에서 3~4시간 재우고

중간에 몇 번 뒤집어주세요.

일반 오븐을 200℃로 예열하고

닭만 건져 종이포일 위에 띄워 놓아요.

15분 굽고 뒤집어 15분 더 굽습니다.

뼈를 피해 중심 74℃ 이상 확인하고

남은 깨 ½t를 뿌려 담아요.

노릇한 껍질에 꿀간장이 달큰하고

마늘 향이 은근하게 배어서

맥주안주에 딱이랍니다..ㅎㅎ

양념물까지 팬에 붓지 마세요.

꿀이 먼저 타기 쉬워요.

02. 김치전 · 막걸리

지름 30cm 1장 또는 작은 전 2장

재료:

잘 익은 김치 225g, 김치국물 2T

쪽파 3대, 중력분 120mL 분량

물 120mL, 식용유 총 4T

양념:

설탕 ½t

만드는법:

김치와 쪽파를 잘게 썰어요.

기름을 뺀 나머지 재료를 섞습니다.

중불로 달군 팬에 기름 2T를 두르고

반죽을 얇게 펼쳐 3~5분 구워요.

밑면이 노릇해지면 뒤집고

남은 기름 2T를 전 아래로 흘려 넣어요.

반대쪽도 3~5분 굽고

다시 뒤집어 약 1분 더 익힙니다.

가장자리는 바삭하고

속에서는 김치가 새콤하게 씹혀요.

작은 팬에서는 반죽과 기름을 나눠 쓰세요.

두껍게 부치면 속이 축축해져요.

요린이시절에 김치전 반죽을

작은 팬에 두껍게 부었더니

겉은 노릇한데 가운데가 축축해서

맛이 덜하더라고요

그 다음부터는 반죽을 두 번으로

나눠 부쳤더니

얇은 가장자리가 더 바삭해서

훨씬 맛있답니다.

바삭한 황금비율 레시피

03. 어묵탕 · 소주

어묵 340g 기준 · 4인분 국물

재료:

어묵 340g, 무 225g

쪽파 1대, 멸치육수 1.92L

어묵 데침용 물 1L부터

양념:

진간장 ½T, 국간장 ½T, 다진 마늘 1t

소금 ⅛t부터, 간을 보고 추가, 후추 1꼬집

만드는법:

무는 얇고 네모나게 썰고

어묵은 먹기 좋게 잘라요.

끓는 물에 어묵을 잠깐 데쳐

체에 건져 물기를 뺍니다.

육수에 무를 넣고 약 5분 끓여

무가 투명하고 부드러워지면

마늘과 두 가지 간장을 넣어요.

어묵을 넣고 몇 분 더 끓인 뒤

소금·후추로 간을 보고

쪽파나 대파 송송썰어 넣어주면 완성!

어묵에도 간이 되어 있어요.

어묵을 끓인 뒤 소금을 더하세요.

04. 버섯치즈구이 · 와인

큰 양송이 9개 기준

재료:

큰 양송이버섯 9개, 파프리카 30g

양파 30g, 슈레드 모차렐라 200mL 분량

양념:

토마토소스 3T, 올리브유 1t, 소금 1꼬집

말린 파슬리 ⅛t

만드는법:

양송이는 씻어 물기를 닦고

기둥을 떼어 잘게 다져요.

양파와 파프리카도 잘게 썰어

기름 두른 팬에서 소금과 볶아요.

다진 기둥과 소스를 넣어

질척하지 않게 수분을 날립니다.

갓 안에 볶은 속을 채우고

치즈를 나눠 올려주세요.

에어프라이어 160℃에서 약 4분 굽고

버섯이 부드러워지고 치즈가 녹으면

꺼내 파슬리를 뿌립니다.

버섯을 베어 물면 촉촉하고

치즈와 토마토 맛이 고소하게 어울려요.

버섯이 크면 조금 더 익혀주세요.

기기마다 익는 속도가 달라요.

05. 돼지고기생강구이 · 하이볼

얇은 돼지등심 약 340g 기준 · 2인분

재료:

3mm 안팎 돼지등심 약 340g, 양파 ½개

밀가루 1T, 식용유 총 2T

양념:

진간장 2T, 미림 2T, 청주 총 3T

설탕 1t, 생강즙 총 1T, 간 생강 2t

만드는법:

양파에서 1T만 갈아두고

나머지는 얇게 채 썰어요.

간장·미림·청주 2T·설탕에

생강즙 ½T·간 생강·간 양파를 섞어요.

고기는 청주 1T·생강즙 ½T에

냉장고에서 5분 재워요.

굽기 직전에 밀가루를 얇게 묻혀

기름 1T 두른 중강불 팬에 나눠 굽고

겉이 익으면 잠시 덜어둡니다.

남은 기름과 채 썬 양파를 넣어

중불로 6~8분 볶아 부드럽게 해요.

고기를 다시 넣고 양념을 부어

약 2분 졸여 고기 속까지 익혀요.

얇은 고기에 생강 향이 산뜻하고

양파와 함께 먹으면 달큰해서

누구나 좋아하는 맛이에요

고기와 양파를 따로 익힌 뒤 합쳐요.

밀가루는 얇게 묻혀 털어주세요.

06. 두부버섯찜 · 청주

큰 양송이 6개·두부 150g 기준 · 양념장은 밥숟가락

재료:

큰 양송이버섯 6개, 두부 150g

파프리카 20g, 찜기용 물 1L부터

양념:

두부 밑간 소금 ⅛t, 들기름 1밥숟가락

발사믹식초 2밥숟가락, 진간장 1밥숟가락

쌀조청 ½밥숟가락

만드는법:

양송이 기둥을 떼어 다지고

파프리카도 잘게 썰어요.

두부를 으깨 물기를 조금 빼고

기둥·파프리카·소금·들기름을 섞어요.

양송이 갓에 두부소를 나눠 담고

김 오른 찜기에 올려 약 5분 쪄요.

버섯이 부드럽고 속까지 뜨거워지면

접시에 담습니다.

발사믹식초·간장·조청을 섞어

먹을 때 조금씩 끼얹어주세요.

두부소는 포슬포슬하고

촉촉한 버섯에 새콤한 소스가

잘 어울려요.

소스는 전부 붓지 말고 덜어 곁들여요.

남은 두부소도 따로 속까지 쪄주세요.

※ 1T는 15mL, 1t는 5mL예요.

밥숟가락 기준인 메뉴는 따로 표시했어요.

따뜻할 때 내는 순서

닭날개는 미리 양념해 냉장해두고

먹기 전에 오븐에 넣어주세요.

어묵탕이 끓는 동안 김치전을 부치면

팬과 냄비를 번갈아 쓰기 편해요.

Q. 치즈구이는 미리 구워둘까요?

속 재료만 볶아 식혀 냉장해두고

먹기 직전에 채워 굽는 편이 좋아요.

양념과 익힘에서 확인할 것

Q. 밥숟가락과 계량스푼이 같은가요?

크기가 달라 그대로 바꾸면 간이 달라져요.

두부버섯찜 소스는 밥숟가락 기준이고

나머지 T·t는 계량스푼이에요.

남은 음식은 작은 용기에 나눠

오래 실온에 두지 말고 냉장해요.

밀·대두·우유·어묵의 생선 성분 등

알레르기 표시도 확인해 주세요.

매콤한 전이 끌리면 김치전,

국물이 생각나면 어묵탕.

오늘 손이 가는 한 접시로

주말 저녁상을 채워보세요.

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