一杯思い出す週末！ 술마다合うおつまみ6つ

週末の夕方、簡単に添える食べ物が必要なら

グリル・炒め・スープの中からまず選んでみてください。

甘い鶏の翼からあっさりとした豆腐蒸しまで

味が違う六つを集めました。

ビールには鶏の爪、麦酒にはキムチ煎餅。

慣れた組み合わせにキノコチーズ焼きと

生姜の香りがする豚肉も入れました。

お酒なしで夕食の副菜として食べてもいいです。

01. 鶏の翼焼き・ビール

윙・봉 約800g基準・

冷蔵調味料3〜4時間別々

材料：

鶏のウィング・봉 約800g、にんにく2片

清州2T

調味料：

蜂蜜80g、濃口醤油 60mL

ダイヤモンドクリスタルコショール塩 ⅛t、

胡椒⅛t、ごま総2t

作り方：

鶏に清酒をまぶして冷蔵庫に

10分置いて途中で一度混ぜてください。

ニンニクをすりつぶして蜂蜜・醤油・塩・胡椒、

砕いた1½tと混ぜて鶏肉にまぶします。

密閉して冷蔵庫で3〜4時間寝かせて

途中で何度かひっくり返してください。

一般オーブンを200℃で予熱して

鶏だけ取って紙袋の上に乗せておきます。

15分焼いてひっくり返して15分もう焼きます。

骨を避けて中心74℃以上を確認し

残った砕け ½tをまぶして入れます。

焦げた皮に甘い醤油が甘く

ニンニクの香りがうっすらと染み込んで

ビールのおつまみにぴったりです..ㅎㅎ

調味料までフライパンに注がないでください。

蜂蜜が先に溶けやすいです。

02.キムチ煎 · マッコリ

直径30cm1枚または小さな前2枚

材料：

よく熟れたキムチ225g、キムチスープ2T

ネギ3種、中力粉末120mL分量

水120mL、食用油合計4T

調味料：

砂糖 ½t

作り方：

キムチとネギをよく細かく切ります。

油を抜いた残りの材料を混ぜます。

中火で熱したファンに油2Tを塗って

生地を薄く伸ばして3〜5分焼きます。

下地が腐食したらひっくり返して

残った油2Tを前下に流し込んで入れます。

反対側も3〜5分焼いて

もう一度ひっくり返して約1分ほど熟成させます。

端はパリパリしていて

中ではキムチが酸っぱく噛まれます。

小さなフライパンでは生地と油を分けて使ってください。

厚く塗ると中が湿ってしまいます。

料理の時代にキムチの焼き餃子の生地を

小さなファンに厚く塗ったら

外は光沢があるけど中が湿っているので

味が薄かったです。

それ以降からは生地を二回に

分けてぶちまけてみたら

薄い縁がもっとパリッとしていて

ずっと美味しいです。

サクサクした黄金比率レシピ

03. 魚肉団子スープ・焼酎

エビ肉340g基準・4人分スープ

材料：

干物340g、大根225g

ネギ1本、干し魚出汁1.92L

エロムデシム用水1Lから

調味料：

濃口醤油 ½T, 韓国スープ用醤油 ½T, おろしにんにく 1t

塩⅛tから、味見して追加、コショウ1振り

作り方：

すりおろしは薄くて四角く切って

肉団子は食べやすく切ってください。

沸騰したお湯でアンモックを少し茹でる

布に巻きつけて水分を抜きます。

出汁に大根を入れて約5分煮る

無が透明で柔らかくなると

ニンニクと二つの醤油を入れます。

肉団子を入れて数分間煮た後

塩・胡椒で味見して

ネギや長ネギを細かく切って入れてくれれば完成！

あんかけにも簡易になっています。

肉団子を煮た後、塩をさらに加えます。

04.キノコチーズグリル・ワイン

大きなリンゴ9個基準

材料：

大きなきのこ9個、パプリカ30g

玉ねぎ30g、スライスモッツァレラ200mL分量

調味料：

トマトソース3T、オリーブ油1t、塩1つまみ

乾燥パセリ ⅛t

作り方：

양송は洗って水分を拭いて

柱を抜いてよく固めます。

玉ねぎとパプリカもよく切って

油を引いたフライパンで塩と炒めます。

刻んだ柱とソースを入れて

べたつかないように水分を飛ばします。

蓋の中に炒めた中身を詰め込んで

チーズを分けて乗せてください。

エアフライヤー160℃で約4分焼いて

キノコが柔らかくなり、チーズが溶けたら

取り出してパセリをまきます。

キノコを切り抜いて食べるとしっとりしていて

チーズとトマトの味が香ばしく合います。

キノコが大きくなったらもう少し煮込んでください。

機種によって慣れるスピードが違います。

05.豚肉生姜焼 · ハイボール

薄い豚肩肉 約340g基準・2人分

材料：

3mm前後豚バラ 約340g、玉ねぎ½個

小麦粉1T、食用油合計2T

調味料：

濃口醤油 2T、ミリム 2T、清州 総 3T

砂糖1t、生姜汁合計1T、干生姜2t

作り方：

玉ねぎから1Tだけ刻んでおいて

残りは薄く切ります。

醤油・みりん・清州2T・砂糖に

生姜汁 ½T・生姜・生姜玉ねぎを混ぜます。

肉は清州1T・生姜汁½Tに

冷蔵庫で5分冷やします。

焼く直前に小麦粉を薄くまぶして

油1Tを引いた中火のフライパンに分けて焼いて

表面が固まると少し落ち着きます。

残った油と切った玉ねぎを入れて

中火で6〜8分炒めて柔らかくします。

肉をもう一度入れて味付けをかける

約2分煮て肉の中まで煮込みます。

薄い肉に生姜の香りが爽やかで

玉ねぎと一緒に食べると甘くて

誰もが好きな味です。

肉と玉ねぎを別々に炒めてから混ぜます。

小麦粉は薄くつけて払い落としてください。

06.豆腐キノコ蒸し · 清州

大きな 양송이 6個・豆腐 150g基準・調味料はご飯スプーン

材料：

大きなきのこ6個、豆腐150g

パプリカ20g、蒸し器用水1Lから

調味料：

豆腐の下味塩 ⅛t、ごま油 1ご飯スプーン

バルサム酢2ご飯スプーン、濃口醤油 1ご飯スプーン

米調味料 ½ご飯スプーン

作り方：

楊송の柱を抜いて歩き

パプリカもよく切ります。

豆腐を潰して水分を少し抜いて

柱・パプリカ・塩・油を混ぜます。

양송이の蓋に豆腐味噌を分けて盛り付けて

キムを右の蒸し器に乗せて約5分蒸します。

キノコが柔らかくて中まで熱くなったら

皿に盛ります。

バルサミコ酢・醤油・ごま油を混ぜて

食べる時に少しずつ添えてください。

豆腐の味噌はしっとりしていて

しっとりしたキノコに酸っぱいソースが

よく合います。

ソースは全部注がず、少なめに注いで添えてください。

残った豆腐も別々に中まで蒸してください。

※ 1Tは15mL、1tは5mLです。

ご飯スプーン基準のメニューは別に表示しました。

暖かい時に出す順番

鶏の翼は事前に味付けして冷蔵庫に入れておいて

食べる前にオーブンに入れてください。

肉団子が煮えている間にキムチ煎り焼きを焼くと

ファンと鍋を交互に使ってもいいです。

Q. チーズ焼きは事前に焼いておきますか？

中身の材料だけ炒めて冷やして冷蔵庫に入れておいて

食べる直前に詰めて焼く方がいいです。

味付けと加熱で確認すること

Q. ご飯スプーンと計量スプーンは同じですか？

大きさが違うとそのまま変えると簡易が違います。

豆腐キノコ蒸しソースはご飯スプーン基準で

残りのT・tは計量スプーンです。

残った食べ物は小さな容器に分けて

長時間室温に置かないで冷蔵してください。

小麦・大豆・牛乳・魚肉の魚成分など

アレルギー表示も確認してください。

辛いチャーハンが気になるとキムチチャーハン、

汁が思い出せばあんかけ。

今日手が届く一皿で

週末の夕食を準備してみてください。

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