뜨끈한 국물 한 숟갈에 속이 풀리는 아침국 10가지

아침에는 빨간 국보다 맑은 국물이 당기는

집이라면 이 목록부터 골라보세요. 두부와

달걀, 무가 들어간 익숙한 맛을 중심으로

묶었어요.

1. 소고기무국

2인분

재료

국거리 소고기 120g · 무 200g ·

대파 20g

양념

물 900ml · 다진 마늘 1t · 국간장 2t ·

소금 약간

만드는 법

무는 3mm 두께로 나박 썰고 소고기는 작은

크기로 썰어요. 대파는 어슷 썰어둡니다.

냄비에 무와 물을 넣고 끓이다가 중불로 줄여

약 15분 끓여요. 무 가장자리가 투명해질

때까지 먼저 익혀주세요.

고기와 마늘을 넣어 중약불에서 20~25분

끓입니다. 떠오르는 거품은 걷어내고 고기가

부드러워졌는지 확인해요.

국간장과 대파를 넣고 5분 정도 더

끓여주세요. 줄어든 국물과 간을 확인하고

소금은 부족할 때만 더해요.

고기를 볶지 않고 끓이는 버전이에요. 무가

얇으면 국물도 빨리 우러나요. 졸아든 양에

따라 간이 달라지니 소금은 마지막에

넣어주세요.

2. 두부 넣은 북엇국

2인분

재료

북어채 30g · 무 120g · 두부 100g ·

달걀 1개 · 대파 20g

양념

물 750ml · 참기름 1t · 다진 마늘 1t ·

멸치액젓 1t부터 · 소금 약간

만드는 법

북어채는 가시를 살피며 먹기 좋은 길이로

잘라요. 무는 얇게 나박 썰고 두부는 작은

사각형으로 썹니다.

냄비에 참기름과 북어채를 넣어 중약불에서 2분

정도 볶아요. 타기 전에 물과 무, 마늘을

넣고 끓여주세요.

중불에서 약 15분 끓여 무가 투명하고

부드러워지면 액젓과 두부를 넣어주세요.

달걀을 풀어 국물에 둘러 넣고 바로 휘젓지

않습니다. 대파를 넣어 3~5분 더 끓여

달걀까지 완전히 익으면 소금으로 부족한 간만

맞춰요.

달걀물을 넣자마자 저으면 국물이 지저분해지기

쉬워요. 달걀이 떠오르며 익은 다음 국자로

가볍게 섞어주세요.

저는 두부 넣은 북엇국 만드는 날엔 북어채부터

꺼내두는 편이에요. 재료가 눈에 보여야 저녁

준비도 덜 미루게 되더라고요.

3. 감자달걀국

2인분

재료

감자 180g · 달걀 2개 · 대파 20g

양념

물 650ml · 새우젓 1t · 국간장 1/2t ·

맛술 1t · 후추 약간 · 소금 약간

만드는 법

감자는 껍질을 벗겨 5mm 두께로 썰어주세요.

달걀은 맛술과 풀어두고 대파는 송송 썹니다.

냄비에 물과 감자를 넣고 끓여요.

중불에서 8~10분 익히되 젓가락이 부드럽게

들어가는지 먼저 확인해주세요.

잘게 다진 새우젓과 국간장을 넣고 달걀물을

가늘게 둘러 부어요. 달걀이 익어 떠오를

때까지 잠시 그대로 둡니다.

대파를 넣어 한 번 더 끓인 뒤 후추를 살짝

뿌려주세요. 간을 보고 소금을 조금 더하면

따뜻한 감자달걀국이 완성돼요.

감자가 덜 익었을 때 달걀을 먼저 넣지는

마세요. 감자 익힘부터 맞춰두면 달걀을 오래

끓일 필요가 없어요.

4. 맑은 콩나물국

2인분

재료

콩나물 150g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 650ml · 다진 마늘 1/2t ·

소금 1/4t부터 · 후추 약간

만드는 법

콩나물은 물에 두어 번 씻어 떠오르는 콩

껍질을 건져내요. 대파는 송송 썰어둡니다.

육수에 마늘을 넣고 끓이다 콩나물과

소금 1/4t을 넣어요. 뚜껑을 닫고 다시

끓기 시작하면 중강불에서 4~5분 익혀주세요.

뚜껑을 열고 콩나물 머리까지 익었는지

확인해요. 덜 익었다면 조금 더 끓입니다.

대파와 후추를 넣어 한 번 더 끓이면 돼요.

국물 맛을 보고 부족한 소금만 조금씩

더해주세요.

준비된 육수 대신 한알 육수를 사용해도

괜찮아요. 물 양에 맞춘 제품 표시량을 쓰고

소금은 국물 맛을 본 뒤 넣으세요.

5. 표고 달걀국

2인분

재료

생표고버섯 100g · 달걀 2개 · 양파 50g ·

대파 15g

양념

준비된 멸치육수 700ml · 국간장 2t ·

다진 마늘 1/2t · 소금·후추 약간

만드는 법

표고는 딱딱한 밑동을 다듬고 얇게 썰어요.

양파도 채 썰고 대파는 송송 썰어주세요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

육수가 끓으면 표고와 양파, 마늘을 넣어

중불로 약 5분 끓여요. 버섯이 익으면

국간장을 넣습니다.

달걀물을 가늘게 둘러 넣고 잠시 기다려요.

달걀이 굳기 시작할 때 가볍게 저어 완전히

익혀주세요.

대파를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 간을 봐요.

부족한 간만 소금으로 맞추고 후추를 조금 뿌려

담아냅니다.

달걀물을 붓자마자 휘저으면 국물이 탁해지기

쉬워요. 가장자리가 익기 시작할 때 숟가락으로

크게 한 번 저어요.

6. 소고기 미역국

2인분

재료

마른 미역 10g · 국거리 소고기 120g

양념

물 900ml · 국간장 2t · 다진 마늘 1t ·

참기름 1t · 소금 약간

만드는 법

미역은 포장 안내대로 불린 뒤 씻어 물기를

짜고 먹기 좋게 잘라요. 소고기는 작은 크기로

썰어 국간장 절반과 마늘에 버무립니다.

냄비에 참기름을 두르고 중불에서 고기를

볶아요. 겉의 붉은 기가 없어지면 미역과 남은

국간장을 넣고 3~4분 더 볶습니다.

물을 붓고 끓으면 거품을 걷어요. 중약불로

낮춰 뚜껑을 살짝 열고 25~30분

끓여주세요.

고기가 속까지 익고 미역이 부드러워지면

소금으로 간을 맞춰요. 국물이 많이 줄었으면

뜨거운 물을 보충해 한 번 더 끓입니다.

미역은 불리면 크게 늘어요. 마른

상태에서 10g을 재고 소금은 국물이 우러난

뒤 마지막에 맞춰주세요.

7. 대구 두부맑은국

2인분

재료

손질한 대구살 300g · 무 100g ·

두부 150g · 대파 20g

양념

물 700ml · 다시마 5cm 1장 ·

다진 마늘 1t · 소금 0.25t부터 ·

후추 약간

만드는 법

무를 얇게 썰어 물과 다시마를 넣고 5~7분

끓여주세요. 무가 부드러워지면 다시마는 건지고

대구와 두부를 넣어요.

마늘을 넣고 중불에서 생선 속까지 불투명하게

익혀주세요. 대파와 후추를 넣고 소금으로 간을

맞추면 돼요. 생선살이 부서지지 않게 자꾸

젓지는 마세요.

생선 가시 확인하고 맑게 끓이기

8. 순두부 달걀국

2인분

재료

순두부 350g · 달걀 2개 · 애호박 60g ·

대파 20g

양념

준비된 멸치육수 500ml · 국간장 1t부터 ·

다진 마늘 1t · 참기름 1/2t · 소금 약간

만드는 법

애호박은 얇게 반달 썰고 대파는 송송 썰어요.

달걀은 흰자와 노른자가 섞이도록 가볍게

풀어둡니다.

육수와 애호박을 넣고 중강불로 끓여요. 호박

가장자리가 투명해지면 순두부를 큰 덩어리로 떠

넣습니다.

마늘과 국간장을 넣고 중불에서 3~4분

끓여요. 달걀물을 둘러 넣은 뒤 바로 젓지

않고 덩어리가 잡힐 때까지 기다립니다.

달걀이 흐르지 않고 완전히 익으면 대파와

참기름을 넣어요. 간을 보고 부족할 때만

소금을 조금 더하면 완성이에요.

국간장을 많이 넣으면 국물 색도 진해져요.

간장은 먼저 적게 넣고 부족한 간은 소금으로

맞춰요.

9. 무 어묵국

2인분

재료

어묵 180g · 무 120g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 800ml · 진간장 1t ·

국간장 1t · 다진 마늘 0.5t · 후추 약간

만드는 법

무는 얇게, 어묵은 먹기 좋게 잘라요. 육수에

무부터 넣고 7분 정도 끓인 뒤 부드러워졌는지

확인해주세요.

어묵과 진간장, 국간장, 마늘을 넣고 3~5분

더 끓여요. 대파와 후추를 넣고 간을 보면

끝이에요. 어묵에서도 간이 나오니 간장은 조금

남겨두고 넣어주세요.

무를 익히고 어묵 넣기

무 어묵국은 저는 다른 반찬 간을 본 뒤

마지막 간을 맞추는 편이에요. 밥상 전체가

짜지 않게 맞추기가 수월했어요.

10. 새우 완탕국

2인분

재료

다진 돼지고기 75g · 손질 새우 60g ·

완탕피 12~16장 · 쪽파 10g

양념

저염 닭육수 650ml · 소금 1/4t ·

설탕 1/4t · 참기름 1/4t · 맛술 1t ·

식용유 1/2t · 물 1t ·

옥수수전분 1/4t · 후추 약간 ·

삶을 물 1.5L

만드는 법

돼지고기에 소금과 설탕, 참기름, 맛술,

기름, 물, 전분, 후추를 넣고 끈기가 나게

섞어요. 잘게 다진 새우를 더합니다.

완탕피 가운데 속을 조금 올리고 가장자리에

물을 묻혀 접어요. 공기를 빼며 꼭

붙여주세요. 피 크기에 따라 개수는 달라요.

끓는 물에 완탕을 넣고 4~5분부터 익힘을

확인해요. 떠오른 뒤 하나를 잘라 고기와

새우가 다 익었는지 봅니다.

다른 냄비에 닭육수를 끓이고 완탕은 건져

그릇에 나눠 담아요. 뜨거운 육수를 붓고

쪽파를 얹어주면 완성이에요.

국물과 완탕 삶는 물을 나누면 피의 전분

때문에 국물이 지나치게 걸쭉해지지 않아요.

소금은 육수 맛을 보고 더해요.

새우젓이나 국간장은 제품마다 짠맛이 달라요.

마지막 소금은 국물을 한 숟가락 떠 식힌 뒤

간을 보고 더해주세요.

오늘도 맛있는 한 끼 드세요.

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