12 ingredientes esenciales de octubre — ¿vamos a cambiar el carrito de la compra?
Para las compras de octubre, revisa los ingredientes que se encuentran en otoño. Los ingredientes familiares como el rábano, la batata y la manzana también pueden dividirse en guarniciones y platos principales, lo que te dará muchas posibilidades de usarlos. Cucharada de medida 1T=15ml · 1t=5ml. Si no hay indicaciones separadas en las tazas, son 200ml. Por favor, verifica las cantidades indicadas en cada menú. 1. Sopa de rábano de ternera. Hierve primero el rábano y añade la carne más tarde para 2 porciones. Ingredientes: caldo de carne de ternera 120g · rábano 200g · cebollino 20g · agua para el adobo 900ml · ajo picado
Las compras de octubre se hacen en otoño.
Echemos un vistazo a los materiales primero.
Incluso ingredientes tan familiares como el nabo y el camote, y la manzana.
Si se divide el acompañamiento y la comida principal en una sola comida, hay muchos lugares para usarlos.
Cucharita medidora 1T=15ml · 1t=5ml
Si no hay una indicación separada en la taza, es de 200 ml.
Por favor, verifique la cantidad indicada en cada menú.
1. Sogogi-muguk (sopa de carne de res)
Primero hierve la rábano y la carne después.
para 2 personas
Materiales
Carne de res para sopa 120 g · Rábano 200 g · Cebollino 20 g
condimento
Agua 900ml · ajo picado 1t ·
salsa de soja coreana para sopas 2t · un poco de sal
Cómo hacerlo
Corta el rábano en láminas finas de 3 mm y corta la carne de vacuno en trozos pequeños.
El puerro se corta en rodajas finas.
Pon la hierba y el agua en la olla y hierve hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina durante aproximadamente 15 minutos.
Cocina primero hasta que el borde del mu sea transparente.
Agrega la carne y el ajo y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
Retira la espuma que se forma y comprueba si la carne está más suave.
salsa de soja coreana para sopas y añade el puerro y cocina durante unos 5 minutos más.
Revisa el caldo reducido y la salinidad, y añade la sal solo cuando falte.
Es una versión que se cocina sin freír la carne, sino hirviendo. Si la verdura es fina, el caldo también se concentra rápidamente. El sabor puede variar según la cantidad de carne cocida, por lo que añada sal al final.
2. Sopa de huevo de shiitake
Primero los champiñones, el huevo es después.
para 2 personas
Materiales
Setas de champiñones frescas 100 g · 2 huevos · 50 g de cebolla ·
Puerro 15 g
condimento
Caldo de pescado de bonito preparado 700 ml · salsa de soja coreana para sopas 2 t ·
ajo picado 1/2 t · Un poco de sal y pimienta
Cómo hacerlo
El tofu se prepara lijando la base dura y cortándolo finamente.
Por favor, pica la cebolla en tiras y corta el ajo verde en finas tiras.
Los huevos se separan para batirlos aparte.
Cuando el caldo hierva, añade shiitake, cebolla y ajo.
Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos.
Cuando las setas estén listas, agregue salsa de soja coreana para sopas.
Vierte el agua de huevo de forma fina y espera un momento.
Cuando los huevos empiezan a endurecerse, revuélvelos suavemente.
Por favor, cocínalo por completo.
Agrega el puerro, hierve una vez más y luego ajusta el sazón.
Sazonar con un poco de sal para dar el toque necesario y espolvorear un poco de pimienta antes de servir.
Si revuelves el líquido de huevo inmediatamente después de echarlo, es fácil que el caldo se vuelva turbio. Cuando los bordes empiecen a cocinarse, revuelvelo con una cuchara una vez grande.
Cuando preparo sopa de huevo de champiñones, prefiero sacar los champiñones frescos desde el día.
Si los ingredientes son visibles, también se evita retrasar la preparación de la cena.
3. Tortilla de patatas con queso
Moler el interior de la batata real y volver a rellenarla
Snack para dos personas
Materiales
3 batatas · 1 taza de tazas de papel para pizza · Un poco de perejil
condimento
Taza de papel para leche 1/3 taza · cuchara para arroz de azúcar moreno 1 · mantequilla cuchara para arroz 1 · un poco de sal · cantidad adecuada de agua para vapor
Cómo hacerlo
Lava el boniato, córtalo por la mitad y ponlo en el vaporizador de kimchi.
Cocine hasta que el palillo entre suavemente.
Cava con cuidado el interior caliente y deja un poco del interior de la cáscara.
Mezcle en el interior con leche, azúcar morena, mantequilla y sal.
Vuelve a rellenar el interior y coloca el queso y el perejil encima.
Precaliente el horno a 200 °C y hornea durante aproximadamente 10 minutos para fundir el queso.
Cocción y fritura: se espera aproximadamente 35-45 minutos. Calentar previamente aparte. Este menú se basa en las cantidades de cuchara de arroz y vasos de papel según el original.
4. Tostada de queso de manzana
Manzana fina con mantequilla de cacahuete y queso
2 tostadas abiertas, plato sencillo para 2 personas
Materiales
2 rebanadas de pan · 120 g de manzana · 50 g de queso mozzarella
condimento
Mantequilla de cacahuete 1T · jarabe de arce 1t
Cómo hacerlo
Lava las manzanas bien, quita las semillas y córtalas en rodajas finas de 2 a 3 mm.
Por favor, unten mantequilla de cacahuete en el pan.
Coloca las manzanas en capas, espolvorea un poco de jarabe y luego cubre con queso.
Ponlo en la air fryer precalentada sin que se superponga y verifica a partir de 5 minutos a 160 °C.
Hornea durante 1-3 minutos más hasta que el queso se derrita y los bordes del pan se doren.
Cocción de aproximadamente 10 minutos. El tiempo de cocción varía según el dispositivo.
5. Ensalada de pepino y manzana
Con el dulce de manzana, añade vinagre poco a poco.
para 2 personas
Materiales
Manzana 150 g · Pepino 150 g
condimento
Vinagre 2 cucharadas · Azúcar 1 cucharada · Sal 1/8 cucharada · Sésamo 1 cucharada
Cómo hacerlo
Corta la manzana en cubos sin quitar la cáscara ni las semillas.
Lava el pepino, retira la parte con muchas semillas y córtala en tiras finas.
Mezcle vinagre, azúcar y sal y revuelva hasta que los granos se disuelvan.
Justo antes de comerlo, mezcla ligeramente la salsa de manzana y pepino con el estómago y espolvorea sésamo.
Con el tiempo sale el agua. Por favor, mezcle la salsa justo antes de comerla.
6. Ensalada de tofu de pera dulce
El dango y el tofu son grandes
para 2 personas
Materiales
Tamarindo 150 g · Tofu 200 g · Verduras de hoja verde 40 g
condimento
salsa de soja oscura 1 t · vinagre 2 t · aceite de oliva 2 t · sésamo 1 t
Cómo hacerlo
Cuece el tofu en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrrelo y déjalo enfriar, luego córtalo en cubos.
Retira la cáscara y las semillas del mango dulce y córtalas en cejas.
Lava las hojas jóvenes con agua corriente para eliminar el exceso de agua y mezcla soja, vinagre y aceite de oliva.
Coloca verduras, tofu y dátiles en el plato y espolvorea la salsa y el sésamo justo antes de comerlos.
Si el dátano está dulce, no es necesario añadir más azúcar; se sirve sin mezclar el tofu con fuerza.
7. Ensalada de huevo de calabaza
Quitar el kimchi de calabaza y mezclar la salsa.
para 2 personas
Materiales
Batata dulce preparada 300 g · 2 huevos
condimento
Mayonesa 1T · Yogur natural 2T · Sal 1/8 cucharadita · Un poco de pimienta
Cómo hacerlo
Retira las semillas del batata y córtala en trozos de 3 cm. Cocínala al vapor en una olla vaporizadora con kimchi durante 12-15 minutos.
Cuando la cuchara entre, sácala y quita la vapor.
Llena el recipiente con agua hasta cubrir los huevos, deja que comiencen a hervir, luego cuécelos a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que estén completamente cocidos, déjalos enfriar y retira la cáscara.
Moler la batata dulce y el huevo con fuerza, mezcle con mayonesa, yogur, sal y pimienta.
Si no se procesa demasiado fino y deja un pequeño bulto, da una sensación de masticación agradable.
8. Arroz con setas nocturnas
Corta la noche por la mitad hasta el fondo.
para 2 personas
Materiales
Arroz 180 g · Nuez moscada cruda 100 g · Hongos shiitake 80 g · Agua 220 ml
condimento
salsa de soja oscura 1T · agua 1T · cebollino picado 1T · aceite de sésamo 1t · sésamo entero 1t
Cómo hacerlo
Lava el arroz, déjalo remojar durante 30 minutos y cuélalo durante 10 minutos en un colador.
Por favor, corta la cebolla por la mitad y el moño de pimiento en tiras finas.
En una olla ancha, agregue arroz, agua, castañas de cajú y shiitake, cubra con la tapa y hierva a fuego medio.
Cuando hierva, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 12-15 minutos.
Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
Comprueba si está cocido hasta la noche y añade poco a poco la marinada mezclada con soja, agua, cebollino, aceite de sésamo y sésamo.
El agua de cocción del arroz varía según el recipiente y el estado del arroz. Al principio, mantenga el fuego a fuego lento con un recipiente grueso.
9. Camarón grande asado con ajo
Cocinar los camarones sin quemar el ajo
para 2 personas
Materiales
Preparación 300 g · 4 dientes de ajo
condimento
Mantequilla 10 g · Aceite vegetal 1 cucharada · Sal 1/8 cucharadita · Jugo de limón 1 cucharada · Un poco de pimienta
Cómo hacerlo
Despeja el intestino y seca el agua.
Por favor, corte el ajo en láminas finas.
Para los fans de Mid-Yakubun, añada aceite de cocina y ajo y saltee durante 1 minuto, luego extienda la masa y cocine durante 2 minutos por lado a fuego medio.
Agregue mantequilla, sal y pimienta y cocine durante 1-2 minutos más hasta que la carne interna se vuelva opaca. Apague el fuego y añada el zumo de limón.
El tiempo varía según el tamaño de los camarones. Por favor, revise primero si están cocidos sin ninguna parte de la carne transparente.
10. Pescado de trucha a la parrilla con salsa de soja
Primero cocine el pescado y luego la salsa.
para 2 personas
Materiales
Salmón salado y sin salado preparado 300 g · 3 dientes de ajo
condimento
Aceite comestible 1T · salsa de soja oscura 1T · Koji 1T · Agua 2T · Oligosacáridos 1t · Una pizca de raicino
Cómo hacerlo
Limpia bien el exceso de agua y corta el ajo en rodajas finas.
Mezcle el shoyu, el sake, el agua, el azúcar moreno y la pasta de jengibre.
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio, coloca el atún con la piel hacia abajo y dóblalo durante 3-4 minutos, dándole la vuelta y cocinándolo otros 3-4 minutos.
Añade el ajo y la salsa, y cocina a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Si la capa interna más gruesa es opaca y está muy partida, por favor, guárdala.
Si pones la salsa primero, la superficie puede quemarse antes de que la carne interna se cocine.
11. Congelado de atún
Primero hierve el rábano y coloca el pescado encima.
para 2 personas
Materiales
Atún salado sin sal 350g · Rábano 250g · Cebolla 80g · Cebollino 30g · Agua 350ml
condimento
salsa de soja oscura 2T · gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1T · Azúcar 2t · ajo picado 2t · Jengibre rallado 1/4t
Cómo hacerlo
El atún congelado se descongela en el frigorífico.
Corta el repollo en tiras de 1 cm de grosor y pica la cebolla finamente.
El atún limpia el agua eliminando los restos de sangre y el interior del cuerpo.
Pon la mitad de la marinada que hayas mezclado en el recipiente con el jengibre y el agua, y hierve.
Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que la carne esté casi cocida, y añade la cebolla y el atún.
Coloca la salsa sobrante sobre el atún y vuelve a hervir, y luego reduce el fuego a fuego medio y cocina durante 15-20 minutos.
Añade el caldo ocasionalmente y, si falta, añade un poco de agua caliente.
Agrega el puerro y cocina durante unos 3 minutos más.
Verifique que el centro del pescado esté a más de 63 ℃ y que esté cocido suavemente sin estar crudo, y luego guárdelo.
Se basa en el atún sin salado, en lugar de pescado salado sazonado con sal. Si se cuece el rábano primero, se reduce la cantidad de tiempo que el pescado tendrá que remojarse.
En mi caso, primero pongo el atún encurtido en un plato pequeño.
En lugar de gastar mucho de una vez
Me resultó más cómodo reducir la cantidad que comía mientras veía cuánto comía.
12. Tangtang de miso de pulpo
Primero hierve la berenjena y el mejillón de camarón más tarde.
para 2 personas
Materiales
Pulpo cocido 500 g · Rábano 150 g · Calabaza 80 g · Cebollino 30 g
condimento
Agua 800 ml · doenjang 1 t · gochujang (pasta coreana de chile rojo) 1 t · ajo picado 1 t
Cómo hacerlo
El calamar debe limpiarse eliminando las branquias y las partes innecesarias.
El rábano se corta finamente en tiras y se corta también calabaza y cebollino.
Pon agua, miso y gochujang (pasta coreana de chile rojo) en la olla y hierve a fuego medio durante 10 minutos.
Agrega el cangrejo, la calabaza y el ajo, y cocina a fuego medio durante 12-15 minutos más hasta que la carne interna esté cocida.
Por favor, añada el puerro y ajuste el sazón antes de terminar.
El mejillón congelado requiere descongelación en el frigorífico y un tiempo de preparación aparte.
La fecha de envío varía según la zona y la variedad.
Por favor, eche un vistazo a la frescura que se ve hoy en la tienda junto con los marcadores de temporada del calendario.
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