10月旬の材料12種類 — カゴから変えてみましょう

10月の買い物は秋に会う

材料から見てみましょう。

大根とさつまいも、リンゴのように慣れた材料も

おかずと一食に分けると使えるところがたくさんあります。

計量スプーン1T=15ml · 1t=5ml

カップは別記がない場合は200mlです。

メニューごとに記載されている人数を確認してください。

1.牛肉ムククク

大根から煮て、肉は後で

2人分

材料

国料理牛肉120g・大根200g・大根菜20g

調味料

水900ml · おろしにんにく 1t ·

韓国スープ用醤油 2t · 塩少々

作る方法

ニンジンは3mmの厚さで薄切りにし、牛肉は小さな大きさに切ります。

大根は細かく切って冷やします。

鍋にニンニクと水を入れ、沸騰したら中火に落として約15分煮ます。

無の縁が透明になるまで先に慣らしてください。

肉とニンニクを入れて中火で20〜25分煮ます。

浮かぶ泡は取り除き、肉が柔らかくなったか確認します。

韓国スープ用醤油とネギを入れて5分ほど煮ておいてください。

減ったスープと味を確認し、塩は不足するときだけ加えます。

肉を炒めずに煮るバージョンです。白菜が薄いとスープも早く出ます。煮え具合によって味が変わるので、塩は最後に加えてください。

2. 椎茸卵スープ

キノコは先に、卵液は後で

2人分

材料

生椎茸100g・卵2個・玉ねぎ50g・

ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁 700ml · 韓国スープ用醤油 2t ·

おろしにんにく 1/2t · 塩・胡椒少々

作る方法

椎茸は硬い下肢を整えて薄く切ります。

玉ねぎも薄切りにして、大根菜は細かく切ってください。

卵は別々に溶かしておきます。

出汁が沸騰したら椎茸と玉ねぎ、ニンニクを入れて

中火で約5分煮ます。

キノコが熟したら韓国スープ用醤油を入れます。

卵液を細く回して入れ、しばらく待ちます。

卵が固まり始める時に軽くかき混ぜる

完全に煮てください。

ネギを入れてもう一度煮てから味見してください。

足りない塩で味を整え、胡椒を少し振りかけて盛り付けます。

卵液を注いだらすぐにかき混ぜるとスープが濁りやすいです。端が火がつき始めたらスプーンで大きく一度かき混ぜます。

私は椎茸卵スープを作る日は生椎茸から取り出す方がいいです。

材料が目に見えるようにすれば、夕食の準備も遅らせにくくなります。

3.さつまいもチーズ焼き

本物のさつまいもの中を崩して再び詰める

2人のおやつ

材料

さつまいも3個・ピザチーズ紙コップ1杯・パセリ少し選択

調味料

牛乳紙コップ1/3カップ · オリンゴ糖ご飯スプーン1 · バターご飯スプーン1 · 塩少し · 蒸し用水適量

作る方法

さつまいもを洗って半分に切り、キムをのせた蒸し器に入れます。

箸が柔らかく入るまで煮ておいてください。

熱い中を気をつけて掘り出し、皮の内側を少し残します。

中に牛乳とオリゴ糖、バター、塩を入れて潰します。

中身を再び詰め、チーズとパセリを乗せます。

予熱したオーブン200℃で約10分焼いてチーズを溶かしてください。

煮る・焼く 約35〜45分予想・予熱別。このメニューは原文通りご飯スプーン・紙コップで計量します。

4.リンゴチーズトースト

薄いリンゴにピーナッツバターとチーズ

オープントースト2枚、2人簡単な食事

材料

食パン2枚・りんご120g・モッツァレラチーズ50g

調味料

ピーナッツバター1T · メープルシロップ1t

作る方法

リンゴはきれいに洗って種を取り除き、2〜3mmで薄く切ります。

食パンにはピーナッツバターを分けて塗ってください。

リンゴを重ねてのせてシロップを少しずつ振りかけ、その後チーズで覆います。

予熱したエアフライヤーに重ならないように入れて160℃で5分から確認してください。

チーズが溶けてパンの端が焦げ色になるまで1〜3分だけ焼いてください。

調理約10分。機器によって焼く時間は異なります。

5. パイナップルとキュウリのサラダ

リンゴの甘さに酢は少しずつ

2人分

材料

バナナ150g・キュウリ150g

調味料

酢2t · 砂糖1t · 塩1/8t · ごま1t

作る方法

梨は皮と種を取り除いて薄切りにします。

キュウリは洗って種が多い中身を抜き、細くひそります。

酢・砂糖・塩を混ぜて粒が溶けるようにかき混ぜてください。

食べる直前にバナナとキュウリにソースを軽く混ぜてごまを振ります。

時間が経つと水が出てきます。ソースは食べる直前に混ぜてください。

6. 丹感豆腐サラダ

干柿と豆腐は大きく

2人分

材料

あんず150g・豆腐200g・若葉野菜40g

調味料

濃口醤油 1t · 酢 2t · オリーブ油 2t · ごま 1t

作る方法

豆腐は沸騰したお湯で2分茹でて水分を切り、冷ましてから角切りにします。

干柿も皮と種を取り除いて剥きます。

若い葉は流れる水で洗い、水分を拭き取り、醤油・酢・オリーブ油を混ぜます。

皿に野菜と豆腐、柿を盛り、食べる直前にソースとごまを振りかけてください。

甘い場合は砂糖を加えなくても合います。豆腐を強く混ぜずに盛り付けます。

7.さつまいも卵サラダ

かぼちゃのキムを除いてソースを混ぜる

2人分

材料

手作りさつまいも300g・卵2個

調味料

マヨネーズ1T ·プレーンヨーグルト2T ·塩1/8t ·こしょう少々

作る方法

さつまいもは種を取り除き3cmに切ってキムを乗せた蒸し器で12〜15分蒸します。

箸が入ったら取り出して蒸気を抜いてください。

卵は鍋に浸るほど水を注いで沸き始めた後中火で10〜12分煮て完全に熟成してから冷まして殻をむきます。

さつまいもと卵を粗くつぶしてマヨネーズ・ヨーグルト・塩・胡椒を混ぜます。

あまりきめ細かく切らずに小さな塊を残すと噛む感じがいいです。

8.夜茸ご飯

夜は半分に切って中まで

2人分

材料

米180g・生生姜100g・椎茸80g・水220ml

調味料

濃口醤油 1T · 水 1T · みじん切りネギ 1T · ごま油 1t · ターキッシュコーン 1t

作る方法

米を洗って30分浸した後、かごに10分置いておきます。

夜は半分に、椎茸は薄く切ってください。

厚い鍋に米・水・栗・干し椎茸を入れて蓋をして中火で煮ます。

沸騰したら弱火で下げて12〜15分煮ます。

火を消して蓋を覆ったまま10分間置いておきます。

夜まで煮詰まったか見て、醤油・水・パ・ごま油・砕けを混ぜたタレを少しずつ添えてください。

ご飯は鍋と米の状態によって異なります。最初は厚い鍋で弱火で保ってください。

9. 大黄海老ニンニク焼き

ニンニクを焦がさずにエビを焼く

2人分

材料

手入れ大葉 300g · ニラ 4枚

調味料

バター10g・食用油1t・塩1/8t・レモン汁1t・こしょう少々

作る方法

当たる内臓を取り除き、水分を拭きます。

ニンニクは薄切りにしてください。

中火弱のフライパンに食用油とニンニクを入れて1分炒め、大葉を広げて中火で片面2分ずつ焼きます。

バター・塩・胡椒を入れて1〜2分ほど煮詰め、中身が透明になったら火を止めレモン汁を加えました。

エビの大きさによって時間が違います。身が透明な部分がなく火が通っているか、まず見てください。

10. 鯖醤油焼き

魚を先に煮てからソース

2人分

材料

手入れ無塩さんま 300g · ニラ 3枚

調味料

食用油 1T · 濃口醤油 1T · 味酒 1T · 水 2T · オリンゴ糖 1t · 生姜粉 小さじ1

作る方法

三つ切りの水分を拭いて、ニンニクは薄切りにします。

醤油・マヨネーズ・水・オリゴ糖・生姜粉を混ぜておきます。

中火のフライパンに油をひいて、鯖を皮から3〜4分焼いて裏返して、さらに3〜4分焼きます。

ニンニクとソースを入れて中火で2〜3分かけて煮詰めます。

最も厚い内側が不透明でよく割れている場合は入れてください。

ソースを先に入れると、身が煮える前に外側が焦げることがあります。

11. 鯖のムジャリム

大根をまず煮て、魚を乗せる

2人分

材料

無塩手入れマグロ 350g · 大根 250g · 玉ねぎ 80g · 大根細切り 30g · 水 350ml

調味料

濃口醤油 2T · 韓国唐辛子粉 1T · 砂糖 2t · おろしにんにく 2t · みじん切り生姜 1/4t

作る方法

冷凍マグロは冷蔵庫で解凍します。

ニンニクは1cmの厚さで切り、玉ねぎはみじん切りにしておきます。

マグロは残った血肉と内臓を整理して水分を拭きます。

鍋に唐辛子と水、混ぜておいた調味料の半分を入れて煮ます。

中火で約10分煮て、味が半分煮えたら玉ねぎと身長魚をのせます。

残りの調味料をタラにのせて再び煮たら中火で弱めて15〜20分煮ておいてください。

汁をたまにかけたり、足りなくなったら熱い水を少し補給します。

ネギを入れて3分ほどもっと煮ます。

魚中心が63℃以上で無味が柔らかく煮えたか確認した後に入れます。

塩加減の塩焼きではなく無塩のマグロが基準です。大根を先に煮ると魚を長く浸すことが減ります。

私の場合は、マグロの照り焼きは小さな皿に先に入れてみます。

一度にたくさん出すよりも

食べる量を見ながら減らしてくれるのが楽でした。

12. 花貝の味噌スープ

大根から煮て、カキは後で

2人分

材料

手入れしたタラ 500g · 大根 150g · ピーマン 80g · 大根青菜 30g

調味料

水800ml・醤油1T・コチュジャン 1t・おろしにんにく 1t

作る方法

カキはアガミと不要な部分を取り除いて洗います。

大根は薄く千切りにして、かぼちゃとネギも切ります。

鍋に水・醤油・味噌・コチュジャンを入れて中火で10分煮ます。

カキ・かぼちゃ・ニンニクを入れて中火で12〜15分ほど煮込み、身まで火を通します。

ネギを入れて味を見て仕上げてください。

冷凍のタラは冷蔵解凍と手入れの時間を別に決めます。

品種と産地によって出荷時期が異なります。

カレンダーの旬の表示と一緒に今日お店で見られる鮮度も見てみてください。

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