무 한 개 사놓고 남았다면 — 국·조림·김치까지 12가지

무 한 개면 국부터 김치까지 다 나와요.

1kg짜리 무 하나를 부위로 나누면

윗동은 달아서 생채·나물,

가운데는 국·조림, 꼬리는 볶음이 어울려요.

보통은 무 한 개 사면 반은

쓰고 반은 물러 버리게 되는데요.

무 한 개 알뜰하게, 3가지만 기억해요.

기준은 무 1개 약 1kg이에요.

국 한 냄비에 200g, 조림 200g,

생채와 나물에 각 150g,

나머지로 김치와 밑반찬을 만듭니다.

1. 소고기뭇국

무 200g 나박썰기, 소고기 80g 볶아요.

참기름 1에 볶다 물 800ml 부어요.

국간장 1·소금 약간·다진 마늘 0.5.

무가 투명해지면 파 넣고 끝.

2. 무조림

무 200g 도톰하게 썰어 냄비에 깔아요.

간장 3·설탕 1·물엿 1·고춧가루 0.5.

물 200ml 붓고 자작하게 조려요.

국물이 반쯤 졸면 약불로 줄여요.

3. 무생채

무 150g 곱게 채 썰어요.

고춧가루 2·식초 1·설탕 1·액젓 1.

소금 약간에 살짝 절였다 무쳐요.

먹기 직전 무쳐야 물이 안 생겨요.

4. 무나물

무 150g 채 썰어 들기름 1에 볶아요.

소금 0.5·다진 마늘 0.5 넣어요.

물 3큰술 붓고 뚜껑 덮어 익혀요.

파와 깨 뿌리면 담백한 나물이에요.

5. 무말랭이무침

무 200g 굵게 채 썰어 채반에 널어요.

바싹 마르면(3~4일) 물에 불려 짜요.

고춧가루 3·간장 2·물엿 1·액젓 1.

꼬들하게 무치면 밑반찬으로 좋아요.

6. 깍두기

무 300g 깍둑 썰어 소금 1·설탕 1 절여요.

20분 뒤 헹궈 물기 빼요.

고춧가루 3·액젓 2·새우젓 1·마늘 1.

버무려 하루 실온 뒤 냉장하세요.

7. 동치미

무 200g 굵게 썰어 소금에 굴려요.

물 1L에 소금 2큰술 풀어 부어요.

청양고추·마늘·생강 넣어요.

이틀 실온 뒤 냉장하면 시원해요.

8. 무된장국

무 150g 나박썰기 물 600ml에 넣어요.

된장 1.5큰술 풀어 끓여요.

다진 마늘 0.5·파 넣어요.

무가 물러지게 푹 끓이면 구수해요.

9. 무전

무 150g 도톰하게 썰어 소금 약간.

밀가루 묻히고 달걀물 입혀요.

기름 두른 팬에 노릇하게 부쳐요.

간장 0.5·식초 0.5 곁들이면 좋아요.

10. 무밥

무 200g 채 썰어 쌀 위에 올려 지어요.

물은 평소보다 조금 적게 잡아요.

간장 1·참기름 1·파로 양념장 만들어요.

비벼 먹으면 달큰한 무밥이에요.

11. 무장아찌

무 200g 큐브로 썰어 통에 담아요.

간장 1·물 1·식초 1·설탕 1 끓여 부어요.

한 김 식혀 재료가 잠기게 해요.

이틀 뒤부터 아삭하게 드세요.

12. 무채김밥

무 150g 채 썰어 식초 1·설탕 1 절여요.

물기 짜서 단무지처럼 써요.

밥에 넣고 김에 말면 끝.

새콤해서 느끼함을 잡아줘요.

무 요리 양념 감각이에요.

조림 –

간장 3·설탕 1·물엿 1.

생채·장아찌 –

고춧가루 2·식초 1·설탕 1.

국 –

물 600~800ml에 국간장이나 된장 1.5.

대표로 기억해둘 한 가지가 있어요.

쓴맛이 나는 건 대개 꼬리 쪽이에요.

단맛은 초록빛 도는 윗동에 몰려 있어

생채와 나물은 윗동으로 하면 달아요.

꼬리는 국이나 조림에 쓰면 됩니다.

자주 묻는 질문

Q. 무 한 개를 며칠 안에 다 써야 하나요.

A. 신문지에 싸 세워두면 2주는 가요.

잘랐으면 랩으로 감싸 냉장하세요.

Q. 무청은 버리나요.

A. 아니요. 데쳐서 된장에 무치거나

국에 넣으면 알뜰해요.

Q. 바람 든 무는 어쩌죠.

A. 국이나 조림에 쓰면 티가 안 나요.

생채로는 아삭함이 떨어져요.

절임과 김치는 실온 하루 뒤 꼭 냉장하세요.

이 글 저장해두고 무 한 개 살 때 꺼내 보세요.

어떤 무 요리부터 해보실지 댓글로 알려주세요.

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