50代夫婦の夕食メニュー悩みの終わり…秋の家庭料理5日食事公開

二人が食べる夕食はメイン一つに付け合わせ一つだけ

あっても用意しやすいです。汁のある日とファン

一つ使う日を分けて5日構成しました。

月曜日から金曜日まで

月：牛肉味噌スープ＋豆腐煮込み 火：鶏肉

青菜炒め＋大根野菜炒め 数：マグロの煮物

+ ブロッコリー砕き口：豆腐ツナ焼き +

白菜味噌スープ金：牛肉きのこ鍋＋酸っぱい

かぼちゃラペ

1.牛肉ムククク

2人分

材料

国料理牛肉120g・大根200g・

ネギ20g

調味料

水900ml · おろしにんにく 1t · 韓国スープ用醤油 2t ·

塩少し

作る方法

大根は3mmの厚さで薄切りにして、牛肉は小さい

大きさに切ります。ネギは細かく切っておきます。

鍋に玉ねぎと水を入れ、沸騰したら中火に落とす。

約15分煮ます。大根の端が透明になる

それまで先に慣らしてください。

肉とニンニクを入れて中火で20〜25分

煮ます。浮かぶ泡は取り除き、肉を

柔らかくなったか確認します。

韓国スープ用醤油とネギを入れて5分ほど追加で

煮てください。減ったスープと味を確認して

塩は足りない時だけ足します。

肉を炒めずに煮るバージョンです。ムガ

薄いとスープも早く出ます。煮詰まった量に

それに合わせて調味料が変わるので塩は最後に

入れてください。

2.豆腐煮込み

2人分

材料

豆腐300g・玉ねぎ80g・大根菜20g

調味料

水120ml · 濃口醤油 1T · 味酒 1T ·

韓国唐辛子粉 1t · 砂糖 1t · おろしにんにく 1t ·

ごま油 1t · 食用油 1t

作る方法

豆腐は1cmの厚さで切り、水分を拭き取り、玉ねぎは

切ります。ネギは細かく切ります。

フライパンに食用油を薄く塗って両面を

美味しく焼いてください。

豆腐の下に玉ねぎをのせて水と残りの調味料を注ぐ

中火で8〜10分煮ます。ネギを入れて

スープをかけてから、もう一度煮込んでください。

豆腐を焼く前に水分を拭くと油が飛び散る

ことも減らして表面を磨くのがいいです。

豆腐照りは私は他の副菜の味を見てから最後

味を合わせる方です。食卓全体が辛くないように

合わせるのが簡単でした。

3. 鶏肉青菜炒め

2人分

材料

鶏胸肉250g · 青菜200g ·

にんにく2片·卵白1個

調味料

下味粉1t · 塩ひとつまみ · 胡椒 ·

食用油1T・海苔ソース2t・味酒1T・

水80ml · 粉末水粉末1t · 水1T ·

ごま油 0.5t

作る方法

鶏肉は薄切りにして卵白と下味用粉、

塩、胡椒を振ってからまぶします。油の半分を炒めてください。

表面が固まったら、少し置いておいてください。

残った油にニンニクを炒めながら味醂と水、

海老ソース、鶏肉、青菜を入れます。鶏肉が中まで

煮たら粉類をもう一度混ぜ入れて煮立たせてください。

ごま油 少し回すと完成です。

鶏肉は最も厚い部分の中心温度74℃

異常を確認します。外見だけを見て経験を判断しない

ありません。

粉類は再びかき混ぜて入れる

4. 野菜炒め

2人分

材料

大根300g・ネギ10g

調味料

食用油2t · 韓国スープ用醤油 1t ·

おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t · 塩少々 ·

水50ml

作る方法

ニンジンは似た太さで切ってください。ファンに

油とニンニク、韓国スープ用醤油, にんにくを入れて4分ほど

炒めます。

水を入れ蓋をして中火で4〜5分

煮てください。無が柔らかくなったら大根とごま油を

入れます。足りない塩で調整すればいいです。

蓋を覆ってしっとり煮る

5. 鯖の照り焼き

2人分

材料

無塩手入れマグロ 350g · 大根250g ·

玉ねぎ80g・ネギ30g・水350ml

調味料

濃口醤油 2T · 韓国唐辛子粉 1T · 砂糖 2t ·

おろしにんにく 2t · みじん切り生姜 1/4t

作る方法

冷凍マグロは冷蔵解凍します。大根は1cm

厚さで切り、玉ねぎは薄切りにします。マグロは

残った핏덩이と内臓を整理して水分を拭きます。

鍋にニンニクと水、混ぜておいた調味料の半分を入れて

煮ます。中火で約10分煮て、味が半分になったら

火が通ったら玉ねぎとエビを乗せます。

残りのタレをタラにのせて再び煮ると

中薬で冷まして15〜20分煮てください。汁を

たまに差し込んで足りなくなったら熱い水を少し

補足します。

ネギを入れて3分ほどもっと煮ます。魚

中心が63℃以上で無味が柔らかく熟したのか

確認した後に保存します。

塩加減の照り焼きの代わりに無塩タラ

基準です。大根を先に煮ると魚を長く

面倒なことが減ります。

6. ブロッコリー噛み砕き

2人半おかず

材料

ブロッコリー150g・新松茸1個

調味料

塩こしょう3スプーン・マヨネーズ2スプーン・醤油1スプーン・

砂糖0.5スプーン · ごま油 0.5スプーン ·

胡椒少々・下茹で用粗塩0.5スプーン・

デチル水を十分に

作る方法

ブロッコリーを小さく分けて洗います。塩を入れた

沸騰したお湯で短く煮て冷水で洗い、水分を

抜きます。

キノコは一口大に切って沸騰した水で約1分煮る

冷ましてから水分を抜きます。よく砕いて

替えてください。

砕け、マヨネーズ、醤油、砂糖を混ぜて野菜と

混ぜます。ごま油と胡椒で仕上げます。

調理約20〜30分。原文スプーン基準。

下茹で用の塩は下茹での味付けに再び入れません。

7.豆腐カツ丼

2人分

材料

水気を切った豆腐100g · マグロ缶135g ·

玉ねぎ50g・卵1個・揚げ粉2T

調味料

食用油2t・胡椒少々

作る方法

マグロの油を切り、玉ねぎはよくみじん切りにしてください。

豆腐とマグロ、玉ねぎに卵と揚げ粉、胡椒を

入れてよく混ぜます。

フライパンに油を分けて入れ、生地を一さじずつ

上げて平らに広げます。中약불で

前後で3〜4分ずつ焼いて、真ん中の卵まで

覚えておいてください。

豆腐を水分を絞ってから100gを計る

基準です。生地を厚く乗せないで、真ん中

卵まで茹でてください。

8. 白菜味噌スープ

2人分

材料

白菜250g・ネギ15g

調味料

準備された干し魚出汁700ml・醤油1Tから・

おろしにんにく 1t · デチル水 1L

作る方法

白菜は葉の間まで洗います。沸騰した水に

約1分茹でてから冷水で洗って水分を軽く取る

辛く食べて食べやすいように切ってください。

鍋に白菜と味噌、ニンニクを入れて軽く

和えておきます。出汁を注いで中火で煮ます。

沸騰したら中火で弱めて白菜の茎を

柔らかくなるまで20〜30分ゆっくりと

煮てください。

ネギを入れてもう一度煮ます。味噌ごとに

塩味が違うから足りない時だけ味噌を少しだけ

解きます。

出汁がないなら水700mlに干しエビ1粒

出汁を使えます。製品表示量に従って

味噌はまず少なめに入れてください。

9. 牛肉きのこスープ

2人分

材料

プルコギ用牛肉200g・ネツタリ100g・

椎茸50g・キャベツ100g・玉ねぎ60g・

ネギ30g

調味料

肉の調味料：濃口醤油 1T · 砂糖 1t ·

味酒1t · おろしにんにく 1t · ごま油 1t ·

胡椒少々 · 出汁：無塩の干し海苔肉スープ500ml ·

韓国スープ用醤油 1tから

作る方法

薄い牛肉に濃口醤油と砂糖、味醂、にんにく、

ごま油, 胡椒を混ぜてまぜます。

キノコはちぎったり切ったりして、白菜と玉ねぎ、大根を食べる

よく切ってください。低くて広い鍋に種類ごとに並べてください。

承知いたしました。

中央に味付けした牛肉を乗せて端に

出汁を注ぎます。中火で煮ながら付いた肉を

箸で解いてください。

肉とキノコが中まで火が通るまで7〜10分

煮てください。出汁が減ったら熱い水を少し

補足して韓国スープ用醤油は味を味わった後に追加します。

低い鍋に注ぐと肉が重なったところをほぐす

楽です。きれいに収めることよりも、内側まで知る

それが先です。

私は牛肉のキノコ鍋を作る時、味付けから

計量しておいてください。火をつけたままスプーンを探すことが

短くなって良かったです。

10. 酸っぱいかぼちゃラペ

2人分

材料

にんじん250g

調味料

漬け用塩1/4t · 砂糖1t ·

レモン汁2t · オリーブオイル1T ·

ホールグレインマスタード2t · 胡椒少々

作る方法

ニンジンは洗って細かく切ります。千切りを使うなら

手保護帯を付けて最後の部分はナイフで

切ってください。

塩を均等に振りかけて混ぜた後10〜15分程度

切ってください。にんじんが柔らかく曲がったら手で

水分を必ず絞ってください。

砂糖とレモン汁、オリーブオイル、ホールグレインマスタードを

混ぜます。切ったにんじんを入れて軽く

混ぜてくれます。

胡椒を少し加えた後味を見て皿に

入れてください。すぐに食べてもいいし、蓋をかけてください。

冷蔵庫で冷やしておいて食べてもいいです。

かぼちゃの香りが負担なら太い野菜より細い野菜が

合います。残りのラペはサンドイッチの中に入れれば

噛む味を増やすことができます

ご飯は各自食べる分だけ別に盛ります。

金曜日の前菜に使う肉は購入日に分けて

冷凍して冷蔵庫で解凍しておけばいいです。

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