🌽 더운 날엔 입맛이 먼저 달아나죠.
제철 재료를 봐도 살 게 없는 것 같고,
결국 국수만 또 삶게 됩니다.
그런데 8월 제철 재료로 상을 차리면
손이 덜 가는데 맛은 더 납니다.
8월 제철 재료는 크게 셋이에요.
채소 여섯,
과일 셋,
해산물 셋.
한눈에 보는 8월 제철 음식 재료 12가지
채소 제철 재료 6 가지
1. 옥수수
재료: 찰옥수수 4개, 물 1L
양념: 소금 1, 설탕 1
만들기: 껍질 한 겹만 남기고 냄비에 넣어
뚜껑을 덮고 30분 삶아요.
포인트: 초당옥수수는 10분이면 충분합니다.
오래 삶으면 단맛이 물에 빠져요.
2. 가지 무침
재료: 가지 2개
양념: 간장 1, 식초 0.5, 설탕 0.5,
다진마늘 0.5, 참기름 1
만들기: 길게 갈라 5분 찐 뒤 손으로 찢어
물기를 짜고 양념에 무쳐요.
포인트: 찜기에서 꺼내 한 김 식혀야
무칠 때 물이 덜 나옵니다.
3. 애호박 볶음
재료: 애호박 1개, 양파 4분의 1개
양념: 새우젓 0.5, 다진마늘 0.5, 들기름 1
만들기: 반달로 썰어 들기름에 5분 볶아요.
포인트: 소금 대신 새우젓으로 간해야
단맛이 그대로 살아납니다.
4. 열무 김치
재료: 열무 300g
양념: 된장 1, 고춧가루 0.5,
다진마늘 0.5, 들기름 1
만들기: 끓는 물에 30초만 데쳐 찬물에 헹구고
물기를 꼭 짜서 무쳐요.
포인트: 오래 데치면 풋내 대신 물러집니다.
5. 오이
오이 2개를 어슷 썰어 소금 0.5에 절였다가
고춧가루 1, 식초 1, 설탕 0.5로 무쳐요.
요즘 자주 만드는 초간단 오이무침이에요:)
새콤달콤 정말 맛있어요~
6. 고구마순
껍질을 벗겨 5분 데치고 된장 1,
들깨가루 1, 들기름 1로 볶습니다.
과일 제철 재료 3 가지
7. 복숭아
차갑게 두었다 그대로 내거나
플레인 요거트에 올려 드세요.
8. 자두
찬물에 씻어 껍질째 드시고
새콤한 것은 반으로 갈라 냉장 보관해요.
9. 포도
알알이 떼어 흐르는 물에 씻고
물기를 말려 밀폐용기에 담아둡니다.
해산물 제철 음식 재료 3 가지
10. 전복
솔로 문질러 씻고 내장을 분리한 뒤
버터 1에 3분 구워 밥에 곁들여요.
11. 한치
끓는 물에 2분만 데쳐
초고추장에 찍어 드세요.
12. 민어
소금 2꼬집으로 밑간해 굽거나
무를 깔고 15분 조려 냅니다.
🥄 여름 무침 만능 공식
간장 1, 식초 0.5, 설탕 0.5, 참기름 1.
된장으로 갈 때는 된장 1,
고춧가루 0.5, 들기름 1이면 됩니다.
제철 재료를 한꺼번에 사면 늘 이렇습니다.
제가 오래전 시장에서 옥수수가 싸게 나온 것을
보고 욕심껏 많이 사 온 적이 있어요.
그런데 바로 손질하지 않고 두었다가
절반 가까이 상했던 적이 있었어요
그다음부터는 사 온 날 저녁에 다 삶아
한 개씩 랩에 싸서 냉동실에 넣어두어요
먹을 때 전자레인지에 6분 돌리면
갓 삶은 것과 크게 다르지 않더라고요
옥수수는 많이 샀을 때 바로 삶아 냉동하는 것,
이것만 기억해두면 제철의 맛을
오래 아깝지 않게 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 제철 재료를 얼마나 사 두나요?
A. 채소는 사흘 안에 쓸 만큼만 사세요.
여름에는 하루 만에도 물러집니다.
Q. 옥수수를 얼려도 되나요?
A. 삶아서 한 개씩 싸 두면 됩니다.
생으로 얼리면 알이 쭈글해져요.
Q. 열무에서 풋내가 나요.
A. 데치는 시간을 30초로 줄이고
씻을 때 세게 주무르지 마세요.
제철 음식 재료는 물 많은 건 짧게,
간은 젓갈로,
과일은 차갑게.
무침은 간장 1, 식초 0.5, 설탕 0.5,
참기름 1.옥수수는 물 1L에 소금 1,
설탕 1.
여러분은 8월 제철 재료 중
어떤 맛을 가장 기다리시나요?
옥수수, 복숭아, 가지등등
여러분의 ‘여름 최애’를 댓글로 알려주세요.
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