계란 30개가 3일 만에 사라지는 집, 이 반찬 12가지 때문입니다

반숙은 6분 30초, 완숙은 12분,

절임물은 물 1 : 간장 1 : 설탕 1.

이 세 가지만 알면 한 판이

일주일 반찬으로 바뀝니다.

보통은 프라이와 말이만 돌려 하시는데요.

삶는 시간과 절임물 비율만 바꾸면

같은 재료로 열두 가지가 나와요.

그리고 핵심은 딱 세 가지예요.

기준을 먼저 말씀드리면

한 판(30개)을 기준으로 잡되

양념은 만들기 쉬운 단위로 적을게요.

숫자 1은 1큰술(15ml), 한 컵은 200ml.

한눈에 보는 계란 반찬 12가지

1. 계란장 (마약계란)

재료: 계란 10개 · 물 1컵 · 간장 1컵

· 설탕 1컵 · 다진 파·마늘·고추

만들기: 끓는 물에 6분 30초 삶아

얼음물에 담가 까고, 절임물에 6시간 둡니다.

포인트: 단맛은 설탕을 줄여도 됩니다.

2. 계란찜

재료: 계란 3개 · 물 150ml · 새우젓 1 · 대파

만들기: 뚝배기에 모두 넣고 중불에서

저어가며 끓이다, 오르면 약불로 낮춥니다.

포인트: 계속 저어야 부드럽게 부풀어요.

3. 계란말이

재료: 달걀 4개 · 우유 4큰술 · 소금 한 꼬집

만들기: 체에 한 번 거르고 약불에서

여러 번 나눠 부어 돌돌 말아요.

포인트: 우유가 없으면 물 4큰술로 대체.

4. 토마토계란볶음

재료: 달걀 3개 · 토마토 1개 · 설탕 0.5 · 소금

만들기: 달걀물을 먼저 스크램블해 덜어두고,

토마토를 1분 볶다가 다시 합칩니다.

포인트: 오래 볶으면 퍽퍽해져요.

5. 계란장조림

완숙 12분으로 삶아 남은 장조림 국물에

반나절만 담가두면 됩니다.

6. 계란국

육수 500ml에 국간장 1, 불을 줄인 뒤

푼 달걀을 돌려 넣어야 맑아요.

7. 계란볶음밥

밥 1공기에 달걀 2개,

달걀부터 볶아야 고슬해집니다.

8. 에그마요

완숙 3개를 으깨 마요네즈 2,

소금·후추만 치면 끝.

9. 계란전

달걀 2개에 다진 파·당근을 섞어

한 숟갈씩 노릇하게 부칩니다.

10. 삶은계란무침

완숙 4개를 고추장 1 · 고춧가루 0.5

· 깨에 콩나물무침처럼 버무려요.

11. 수란덮밥

끓기 직전 물에 달걀을 깨 넣어 2~3분,

간장 1 · 참기름 반 두른 밥 위에 올립니다.

12. 계란샌드

8번 에그마요를 식빵에 바르면

내일 아침까지 해결돼요.

🥄 삶기·절임 공식 (복붙용 한 줄)

반숙 6분 30초, 완숙 12분.

절임물은 물 1 : 간장 1 : 설탕 1, 6시간.

안 까지거나 짤 때 이렇게 살려요

껍질이 안 까지는 건 덜 식어서예요.

삶자마자 얼음물에 충분히 담가 두세요.

절임물이 짜면 물을 반 컵 더하세요.

한 번 쓴 절임물 재탕은 권하지 않습니다.

완숙이 퍽퍽하면 12분을 넘긴 거예요.

불을 끄고 뜸 들이지 말고 바로 건지세요.

한 판을 사 오면 절여두는 것부터 만들고,

프라이·볶음처럼 바로 먹는 건 그때그때.

이 순서면 버리는 것 없이 3일이 갑니다.

자주 묻는 질문

Q. 신선한 걸 고르는 기준이 있나요?

A. 껍데기에 찍힌 산란일자가 최근이고

냉장 판매된 것을 고르세요.

Q. 삶은 건 얼마나 두고 먹나요?

A. 껍질을 깐 것은 그날 안에 드시고,

절임 반찬도 냉장 3~5일 안에 비우세요.

Q. 절임물은 다시 써도 되나요?

A. 재사용은 권하지 않아요.

남으면 버리고 새로 만드는 게 안전합니다.

이 목록은 저장해두고

한 판 사 온 날 꺼내 보세요

여러분은 어떤 걸 제일 자주 하세요?

댓글로 남겨주시면 다음 편에

메추리알 반찬도 따로 정리해볼게요.

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