냉동 새우 꺼냈다면 — 볶음밥 말고도 손이 가는 새우요리 6가지

냉동 새우를 꺼내면

늘 볶음밥부터 떠오르죠.

그런데 같은 새우도

소스와 익히는 법에 따라 달라져요.

칠리소스에 버무리면 메인 반찬,

달걀에 넣으면 부드러운 찜,

얇은 피에 감싸면 따뜻한 완탕국.

오늘 먹고 싶은 쪽으로 골라보세요.

아래 새우 분량은

껍질과 내장을 손질한 무게예요.

해동한 뒤 물기를 닦고 시작해요.

아래는 메뉴별 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

01. 팬으로 만드는 칠리새우

02. 새우달걀찜

03. 한입 새우전

04. 마늘 버터 새우볶음

05. 새우달걀볶음밥

06. 새우 완탕국

01. 팬으로 만드는 칠리새우

약 20분 · 해동 별도

재료 · 2인분

손질 새우 200g, 양파 40g

대파 20g, 마늘 10g

양념

식용유 1T, 케첩 2T, 물 60ml

설탕 2t, 식초 2t, 굴소스 1t

두반장 1/2t

감자전분 1/2t + 물 1t

만드는 법

1. 새우는 해동해 물기를 닦아요.

양파와 대파, 마늘은

잘게 썰어 준비합니다.

2. 팬에 기름을 두르고 새우를 넣어

중강불에서 앞뒤로 익혀요.

속까지 불투명하게 익으면

접시에 먼저 덜어둡니다.

3. 같은 팬에 채소를 넣고 볶다가

케첩을 더해 30초 정도 볶아요.

물과 설탕, 식초, 굴소스,

두반장을 넣어 끓여주세요.

4. 전분물을 다시 저어 조금씩 넣고

소스가 묽게 걸쭉해지면

새우를 돌려 넣어 버무려요.

윤기가 돌면 바로 담아내세요.

이연복 셰프의 칠리소스 조합을

참고해 튀김옷 없이 바꿨어요.

바삭한 튀김보다는

밥에 얹기 좋은 촉촉한 새우예요.

02. 새우달걀찜

약 35분

재료 · 2인분

달걀 3개, 손질 새우 60g, 양파 30g

대파 10g

양념

물 150ml, 멸치액젓 1t

참기름 1/2t, 중탕용 물 적당량

만드는 법

1. 새우는 물기를 닦아 잘게 썰고

양파와 대파도 다져주세요.

달걀에 물과 액젓을 넣어

고르게 풀어둡니다.

2. 내열 그릇 안쪽에 참기름을 바르고

달걀물과 새우, 채소를 넣어요.

표면의 큰 거품은 걷어주세요.

3. 냄비에 그릇을 놓고

그릇 높이 절반까지 물을 부어요.

물이 끓으면 중약불로 줄이고

뚜껑을 덮어 25~30분 익힙니다.

4. 가운데 달걀물이 흐르지 않고

새우 속까지 익었는지 확인해요.

아직 묽으면 몇 분 더 익힌 뒤

뜨거운 그릇을 조심해 꺼내주세요.

그릇이 깊으면 더 오래 걸려요.

시간만 보고 불을 끄지 말고

가운데까지 굳었는지 살펴주세요.

03. 한입 새우전

약 20분 · 해동 별도

재료 · 2인분

손질 새우 180g, 달걀 2개

양파 30g, 당근 20g

양념

소금 한 꼬집, 후추 약간, 식용유 1T

만드는 법

1. 새우는 해동해 물기를 닦고

작게 다져주세요.

양파와 당근도 잘게 썹니다.

2. 볼에 새우와 채소, 달걀을 넣고

소금과 후추를 더해 섞어요.

밀가루 없이 달걀로 붙이는

부드러운 전 반죽이에요.

3. 팬에 기름을 두르고 중약불에서

반죽을 한 숟가락씩 올려요.

얇고 작게 펴서 밑면이 잡히면

뒤집어 마저 익혀주세요.

4. 두꺼운 전 하나를 잘라보세요.

새우 속까지 불투명하고

달걀물이 남지 않으면

접시에 겹치지 않게 덜어둡니다.

물기가 많으면 반죽이 퍼져요.

해동한 새우를 닦는 것부터

챙겨주면 부치기가 편해요.

04. 마늘 버터 새우볶음

약 15분 · 해동 별도

재료 · 2인분

손질 새우 250g, 마늘 15g

쪽파 10g

양념

무염버터 10g, 식용유 2t, 진간장 1t

멸치액젓 1/2t, 꿀 1t, 후추 약간

레몬즙 1t

만드는 법

1. 새우는 물기를 닦아두고

마늘은 굵게 다져주세요.

간장과 액젓, 꿀, 후추는

작은 그릇에 미리 섞어요.

2. 팬에 버터와 기름, 마늘을 넣고

약불에서 천천히 볶아요.

마늘이 연한 금빛이 나면

건더기만 먼저 덜어둡니다.

3. 불을 중강불로 올린 뒤

새우와 섞어둔 소스를 넣어요.

새우가 속까지 불투명해지고

탱탱해질 때까지 볶아주세요.

4. 마늘과 송송 썬 쪽파를 넣고

가볍게 한 번 더 섞어요.

불을 끄고 레몬즙을 더하면

버터 향이 한결 산뜻해져요.

마늘을 계속 팬에 두면

새우를 익히는 동안 타기 쉬워요.

먼저 덜었다 마지막에 넣으면

고소한 향을 살리기 좋아요.

05. 새우달걀볶음밥

약 15~20분 · 밥 준비 별도

재료 · 2인분

밥 400g, 손질 새우 160g

달걀 2개, 대파 30g, 홍피망 40g

양념

식용유 1.5T, 굴소스 2t, 소금 약간

후추 약간

만드는 법

1. 새우는 해동해 물기를 닦아요.

대파는 송송 썰고

홍피망은 작게 깍둑 썹니다.

2. 팬에 기름과 대파를 넣어 볶다가

달걀을 넣고 크게 저어요.

새우와 피망을 더해

새우 속까지 익혀주세요.

3. 불을 잠시 끄고 밥을 넣어요.

주걱으로 밥 덩어리를 풀어

달걀과 고르게 섞어줍니다.

4. 다시 중강불로 올려 볶다가

굴소스와 후추를 넣어요.

전체가 뜨겁게 볶아지면

간을 보고 소금만 조금 더해요.

찬밥은 전자레인지로 살짝 데워

덩어리만 풀어 쓰면 편해요.

팬이 작으면 두 번으로 나눠

볶아야 밥이 덜 뭉칩니다.

06. 새우 완탕국

약 35~45분

재료 · 2인분

다진 돼지고기 75g, 손질 새우 60g

완탕피 12~16장, 쪽파 10g

양념

저염 닭육수 650ml, 소금 1/4t

설탕 1/4t, 참기름 1/4t, 맛술 1t

식용유 1/2t, 물 1t

옥수수전분 1/4t, 후추 약간

삶을 물 1.5L

만드는 법

1. 돼지고기에 소금과 설탕,

참기름, 맛술, 기름, 물, 전분,

후추를 넣고 끈기가 나게 섞어요.

잘게 다진 새우를 더합니다.

2. 완탕피 가운데 속을 조금 올리고

가장자리에 물을 묻혀 접어요.

공기를 빼며 꼭 붙여주세요.

피 크기에 따라 개수는 달라요.

3. 끓는 물에 완탕을 넣고

4~5분부터 익힘을 확인해요.

떠오른 뒤 하나를 잘라

고기와 새우가 다 익었는지 봅니다.

4. 다른 냄비에 닭육수를 끓이고

완탕은 건져 그릇에 나눠 담아요.

뜨거운 육수를 붓고

쪽파를 얹어주면 완성이에요.

국물과 완탕 삶는 물을 나누면

피의 전분 때문에 국물이

지나치게 걸쭉해지지 않아요.

소금은 육수 맛을 보고 더해요.

소스가 있는 새우는

밥 한 숟갈과 같이 먹기 좋고,

전이나 달걀찜은

옆 반찬으로 내기 편해요.

마늘 버터 새우를 고른 날에는

팬에 남은 소스도 아깝죠.

밥이나 빵을 조금 곁들여

마지막 한 입까지 챙겨보세요.

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