冷凍エビを出したら—炒めご飯だけでなく手が出るエビ料理6つ

冷凍エビを出したら

いつもチャーハンから思い浮かびますね。

でも同じエビでも

ソースの加熱方法によって変わります。

チリソースにまぶすとメインの副菜、

卵に入れると柔らかい蒸し、

薄い皮に包まれると温かい完タンスープ。

今日食べたい方を選んでみてください。

下のエビ分量は

皮と内臓を手入れした重さです。

解凍した後、水分を拭いて始めます。

以下はメニュー別2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

01. ファンで作るチリエビ

02.エビ卵蒸し

03. 一口エビせんべい

04.にんにくバターエビ炒め

05.エビ卵炒めご飯

06.エビワンタンスープ

01. ファンで作るチリエビ

約20分・解凍別

材料・2人分

手入れしたエビ200g、玉ねぎ40g

ネギ20g、ニンニク10g

調味料

食用油1T、ケチャップ2T、水60ml

砂糖2t、酢2t、海老ソース1t

豆板醤 1/2t

じゃがいも粉1/2t + 水1t

作る方法

1.エビは解凍して水分を拭きます。

玉ねぎとネギ、ニンニクは

よく切って準備します。

2. フライパンに油をひいてエビを入れて

中綱火で前後で慣れます。

中まで不透明に熟せば

皿に先に薄くします。

3. 同じフライパンに野菜を入れて炒めた後

ケチャップを加えて30秒ほど炒めます。

水と砂糖、酢、海老ソース、

豆板醤を入れて煮てください。

4.粉をもう一度混ぜて少しずつ入れて

ソースが薄くとろみついたら

エビを回して入れて混ぜます。

윤기가回ったらすぐに取り出してください。

イ・ヨンボクシェフのチリソースの組み合わせを

参考にして揚げ物衣を着ずに変えました。

サクサクした揚げ物よりも

ご飯にのせるのに良いしっとりしたエビです。

02.エビ卵蒸し

約35分

材料・2人分

卵3個、手づくりのエビ60g、玉ねぎ30g

ネギ10g

調味料

水150ml、干し魚醤1t

ごま油 1/2t、中温用水適量

作る方法

1.エビは水分を拭いて細かく切って

玉ねぎとネギもみじん切りしてください。

卵に水と醤油を入れて

均等に解いておきます。

2.耐熱皿の内側にごま油を塗り

卵の汁とエビ、野菜を入れます。

表面の大きな泡は取り除いてください。

3. 鍋に皿を置いて

器の高さの半分まで水を注ぎます。

水が沸騰したら中火で弱めて

蓋を覆って25〜30分煮込みます。

4. 真ん中の卵液が流れず

エビの中まで火が通っているか確認します。

まだ薄ければ数分もっと煮てから

熱い器を注意して取り出してください。

器が深ければもっとかかります。

時間だけ見て、明かりを消さないで

中央まで固まっているか確認してください。

03. 一口エビせんべい

約20分・解凍別

材料・2人分

手づくりのエビ180g、卵2個

玉ねぎ30g、にんじん20g

調味料

塩ひとつまみ、こしょう少々、食用油1T

作る方法

1.エビは解凍して水分を拭いて

小さく噛んでください。

玉ねぎとニンジンもよく刻みます。

2. ボウルにエビと野菜、卵を入れて

塩と胡椒を加えて混ぜます。

小麦粉なしで卵で貼り付ける

柔らかい前生地です。

3.ファンに油を注いで中火で

生地をスプーン1杯ずつ乗せてください。

薄くて小さく広げて底面が取れたら

ひっくり返してさえ慣らしてください。

4. 厚い前を一つ切ってみてください。

エビの中まで不透明で

卵の汁が残っていなければ

皿に重ならないように薄くします。

水分が多いと生地が広がります。

解凍したエビを拭くことから

持ってきてくれると、布打ちが楽になります。

04.にんにくバターエビ炒め

約15分・解凍別

材料・2人分

手入れしたエビ250g、にんにく15g

ネギ10g

調味料

無塩バター10g、食用油2t、濃口醤油 1t

干し鰯の味噌汁1/2t、蜂蜜1t、胡椒少々

レモン汁1t

作る方法

1.エビは水分を拭いておいて

ニンニクは大きく刻んでください。

醤油と醤油、蜂蜜、胡椒は

小さな皿に事前に混ぜます。

2. フライパンにバターと油、にんにくを入れて

弱火でゆっくり炒めます。

ニンニクが薄い金色の光があれば

コンデンサだけ先にオフにします。

3. 火を中火に上げた後

エビと混ぜておいたソースを入れます。

エビが中まで不透明になって

シャキシャキになるまで炒めてください。

4.にんにくと細かく切ったネギを入れて

軽くもう一度混ぜてください。

火を消してレモン汁を加えれば

バターの香りが一気に爽やかになりました。

ニンニクをずっとフライパンに残しておくと

エビを焼いている間は食べやすいです。

まず減らしてから最後に入れれば

香ばしい香りを残すのがいいです。

05.エビ卵炒めご飯

約15〜20分・ご飯の準備別

材料・2人分

ご飯400g、手づくりのエビ160g

卵2個、大根菜30g、パプリカ40g

調味料

食用油1.5T、海老ソース2t、塩少々

胡椒少し

作る方法

1.エビは解凍して水分を拭きます。

大根は細かく切って

赤パプリカは小さくさいの目に切ります。

2.フライパンに油とネギを入れて炒めた後

卵を入れて大きく溶かします。

エビとピーマンを加えて

エビまで煮込んでください。

3. 火を少し消してご飯を入れます。

フライパンでご飯の塊をほぐして

卵と均等に混ぜます。

4. 다시中火で上げて炒めた後

海老ソースと胡椒を入れます。

全体が熱く炒められたら

味を見て塩だけもう少し加えます。

冷たいご飯は電子レンジで軽く温めて

塊だけ解いて書けば楽です。

ファンが小さいなら二つに分けて

炒めないとご飯が少なめに固まりません。

06.エビワンタンスープ

約35〜45分

材料・2人分

挽肉75g、下処理エビ60g

ワンタンピ12~16枚、ネギ10g

調味料

低塩鶏肉だし650ml、塩1/4t

砂糖1/4t、ごま油 1/4t、味酒1t

食用油1/2t、水1t

とうもろこし粉1/4t、こしょう少々

水を1.5L

作る方法

1.豚肉に塩と砂糖、

ごま油, 味酒、油、水、粉末、

胡椒を入れて粘り気が出るまで混ぜます。

細かく刻んだエビを足します。

2. 完탕皮の中央を少し上げて

端に水をつけて折ります。

空気を抜いて必ず貼ってください。

身長によって数は違います。

3. 沸騰したお湯に完タンを入れて

4〜5分から慣れを確認してください。

浮かんだ後一つを切って

肉とエビがすべて火が通っているか見ます。

4.他の鍋に鶏肉スープを煮て

ワンタンは取って器に分けて入れます。

熱いスープを注いで

ネギを乗せてあげれば完成です。

スープとワンタンを煮る水を分ければ

血の粉末のせいで汁が

過度に太くならないでください。

塩はスープの味を見て足します。

ソースがあるエビは

ご飯一さじと一緒に食べやすく、

おひたしや卵蒸しは

隣の副菜として出しやすいです。

にんにくバターエビを選ぶ日には

ファンに残ったソースももったいないですね。

ご飯やパンを少し添えて

最後の一口までしっかり食べてください。

#エビ料理 #冷凍エビ

#チリエビ #エビ卵蒸し

#エビ焼き #ニンニクエビ

#バターエビ #エビ炒めご飯

#ワンタンクク #エビレシピ

#夕食メニュー #一皿料理

#家庭料理レシピ #レシピ一冊

#一品工所