추석 고기 옆이 허전하다면 — 무치고 찌고 굽는 채소 반찬 8가지

메인은 정했는데 곁들일 반찬이

없을 때가 있어요.

시금치와 콩나물은 무치고 새송이는

도톰하게 구워보세요.

가지찜과 브로콜리깨무침, 오이두부무침,

양배추찜까지 더했어요. 아삭한 맛과 부드러운

맛을 골라 차리면 돼요.

분량은 메뉴마다 확인해주세요. T는

15ml, t는 5ml예요. 컵은 별도

표시가 없으면 200ml예요. 스푼과

밥숟가락은 해당 메뉴의 원문 기준을 따라요.

1. 국간장 시금치나물

곁들임 2~3인분

재료

시금치 300g

다진 대파 흰 부분 1T

양념

다진 마늘 0.5T

국간장 1T 이내

참기름 1T

설탕 1t 선택

통깨 1T

데칠 소금 0.5t

마무리 소금 약간

물 200ml

만드는 법

시금치 뿌리의 지저분한 부분을 다듬어 깨끗이

씻어요. 냄비에 물과 데칠 소금을 끓여요.

시금치를 넣고 뚜껑을 덮어 약 30초~1분,

숨이 죽도록 익혀요. 찬물에

헹궈 물기를 짜요.

먹기 좋게 잘라 파·마늘·참기름·깨와

섞어요. 국간장은 조금씩 넣고 취향에 따라

설탕, 부족한 간만 소금으로 맞춰요.

조리 약 15분. 시금치가 억세면 익힘을

보며 시간을 더해요.

2. 맵지 않은 콩나물무침

곁들임 3~4인분

재료

콩나물 300g

실파 2대

양념

다진 파 1t

다진 마늘 0.5t

참기름 1T

깨소금 0.5T

국간장 0.5t

소금 한 꼬집

통깨 약간

물 400ml

데칠 소금 약간

만드는 법

콩나물을 다듬어 씻고 실파는 2cm로

잘라요. 물과 데칠 소금을 끓여요.

뚜껑을 연 채 콩나물을 넣어 삶아요. 원문은

약 2분이며 머리까지 충분히 익었는지

확인해요. 찬물에 헹궈 체에 밭쳐요.

물기 뺀 콩나물에 실파와 나머지 양념을 넣어

고루 무치고 통깨를 뿌려요.

조리 약 20분. 매운맛 없이

만드는 기본 버전이에요.

새송이를 도톰하게 잘라 칼집을 내두니 양념이

잘 묻고 모양도 예쁘더라고요.

3. 새송이버섯 간장버터구이

곁들임 1~2인분

재료

새송이버섯 2개

어린잎채소 약간 선택

양념

버터 30g

간장 1T

맛술 1T

올리고당 0.5T

만드는 법

버섯의 밑동을 다듬고 갓을 분리해요. 몸통을

3~4등분하고 양면에 얕게

격자 칼집을 내요.

팬에서 버터를 녹이고 버섯을 앞뒤로 구워

충분히 익혀요.

약불로 줄여 간장·맛술·올리고당을 넣고 짧게

졸여요. 씻어 물기 뺀 어린잎은

선택으로 곁들여요.

조리 약 15분. 갓은 따로 볶거나 국에

활용할 수 있어요.

4. 파향 나는 가지볶음

곁들임 3인분

재료

가지 2개

고추 1개

양파 1/4개

대파 1대

양념

간장 2T

굴소스 1T

설탕 1T

다진 마늘 0.5T

고춧가루 0.5T

참기름 1T

통깨 0.5T

식용유 적당량

만드는 법

가지는 한입 크기로, 양파는 채 썰고

파·고추는 송송 썰어요.

간장·굴소스·설탕·마늘·고춧가루를 섞어요.

기름 두른 팬에서 파를 볶다가

가지·양파를 넣어 익혀요.

가지가 부드러워지면 양념장을 넣어 볶고

참기름·고추·통깨로 마무리해요.

조리 약 15분. 가지 크기와 양념 염도에

따라 양념을 조절해요.

5. 가지찜무침

2인 반찬

재료

가지 3개

양념

멸치액젓 1스푼

간장 1스푼

참기름 2스푼

다진 마늘 0.5스푼

다진 대파 2스푼

깨 1스푼

후추 약간

찜용 물 적당량

만드는 법

가지는 씻어 길게 반 가른 뒤 길이를 반으로

잘라요. 김 오른 찜기에서 4~5분 찌고

두꺼운 곳까지 익었는지 봐요.

양념을 섞어두고 가지는 한 김 식혀 결대로

찢어요. 손으로 가볍게

눌러 수분을 빼주세요.

가지에 양념을 묻혀 살살 무쳐요. 세게

주무르면 으깨지니 고루 섞일

만큼만 버무려주세요.

조리 약 20~30분. 원문 스푼 계량을

유지했어요. 같은 숟가락을 사용하고

간을 보며 무쳐요.

6. 브로콜리 깨무침

2인 반찬

재료

브로콜리 150g

새송이버섯 1개

양념

간 깨 3스푼

마요네즈 2스푼

간장 1스푼

설탕 0.5스푼

참기름 0.5스푼

후추 약간

데침용 굵은소금 0.5스푼

데칠 물 충분히

만드는 법

브로콜리를 작게 나눠 씻어요. 소금을 넣은

끓는 물에 짧게 데쳐 찬물에

헹구고 물기를 빼요.

버섯은 한입 크기로 썰어 끓는 물에 약 1분

데쳐 식히고 물기를 짜요.

깨는 곱게 갈아주세요.

깨, 마요네즈, 간장, 설탕을 섞어 채소와

버무려요. 참기름과 후추로 마무리해요.

조리 약 20~30분. 원문 스푼 기준.

데침용 소금은 무침 양념에

다시 넣지 않아요.

7. 오이 두부무침

2인 반찬

재료

큰 오이 1개

두부 75g

양념

절임용 소금 1t

들깨가루 1.5T

다진 마늘 1t

참기름 1T

진간장 1t

참치액 1t

만드는 법

오이를 얇게 썰어 소금에 절여요. 숨이

죽으면 물기를 꼭 짜주세요.

두부는 전자레인지용 그릇에 약 1분 데워

나온 물을 빼고 한 김 식혀요. 제품의 가열

안내도 따라요.

두부를 으깨 오이와 나머지 양념을 넣어요.

골고루 섞되 오이를 뭉개지 않게 무쳐주세요.

조리 약 10~15분·절이기 상태에 따라

달라요. 절임 소금은 추가로 넣지 않아요.

8. 달큰한 양배추찜

곁들임 3인분

재료

양배추 1/8통

양념

찜용 물 적당량

쌈장 조금 선택

만드는 법

양배추 잎을 분리해 흐르는 물에 씻고 먹기

좋은 크기로 잘라요.

물은 찜기 채반 아래까지만 채워요. 양배추를

넣고 뚜껑을 덮어 끓기 시작하면

중불에서 약 10분 쪄요.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분 뜸 들여요.

줄기까지 부드러우면 체에 펼쳐 물기를 빼고

쌈장을 조금 곁들여요.

조리 약 15~20분. 잎을 두껍게

겹치면 더 익혀요.

국간장은 조금씩 넣고 간을 봐주세요. 나물

양과 물기에 따라 짠맛이 달라져요.

장보기 전에 한 번 더 보면 좋은 관련 레시피를 아래에 붙여둘게요.

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