길거리토스트부터 따뜻한 수프까지! 집에서 즐기는 브런치 8가지

식빵을 꺼냈는데 또 잼만 바를까 싶죠.

토스트와 샌드위치에 채소와 달걀을 넣으면

아침 메뉴가 달라져요.

감자샐러드와 따뜻한 수프까지 여덟 가지로

골라보세요. 곁들일 빵이 필요한

메뉴는 따로 챙겨주세요.

1. 달걀 듬뿍 길거리토스트

큰 토스트 1개

재료

식빵 2장

달걀 4개

당근 30g

양배추 50g

양파 30g

양념

버터 0.5T

마요네즈 1T

케첩 1T

설탕 1T

달걀용 식용유 3T

빵용 식용유 1T

소금 1t

만드는 법

채소를 가늘게 채 썰어 달걀과 소금에

섞어요. 기름 3T를 두른 팬에서 앞뒤로 약

4분 부치되 가운데까지 완전히 익혀요.

달걀부침을 빵 크기에 맞게 나눠요. 팬에

버터와 기름 1T를 두르고 빵 양면을 약

3분 노릇하게 구워요.

빵에 달걀부침과 마요네즈·케첩을 올려 덮고

설탕을 뿌려요. 두툼하니 반 잘라 나눠

먹어도 좋아요.

조리 약 30분. 달걀 4개가

들어가는 큰 토스트예요.

2. 키위사과소스 햄치즈토스트

2인분

재료

식빵 4장

햄 6장

치즈 4장

채 썰 양배추 1/4개

다진 양배추 100g

당근 30g

달걀 4개

키위 2개

사과 1/2개

양념

절임용 소금 1t

달걀용 소금 약간

달걀용 버터 1T

빵용 버터 1T

소스용 물 100ml

소스용 설탕 80g

레몬즙 약간

만드는 법

껍질 벗긴 사과와 키위를 갈아

물·설탕·레몬즙과 졸여 소스를 만들어요. 채

썬 양배추는 소금 1t에 10분

절여 물기를 짜요.

달걀에 다진 양배추·당근·소금을 섞어요.

버터 1T에 중불로 3~4분 익힌 뒤 약불로

줄여 치즈를 올려 녹여요. 속까지 익혀 한

김 식힌 뒤 4등분해요.

남은 버터에 빵 양면과 햄을 구워요. 햄은

약 2~3분 익혀요. 빵 안쪽에 소스를

바르고 달걀부침·절인 양배추·햄을 두 개에

나눠 넣어 덮어요.

조리 약 30~40분 예상·소스 만들기와

절이기 포함. 소스는 빵에

바를 만큼만 써요.

감자샐러드는 감자가 뜨거울 때 먼저 으깨두니

덩어리 풀기가 편하더라고요.

3. 노른자 올린 감자샐러드

곁들임 4인분

재료

감자 700g

오이 1/2개

당근 1/4개

달걀 2개

양념

버터 1T

마요네즈 150g

허니머스터드 1T

설탕 1T

소금·후추 약간

찜용·삶을 물

만드는 법

**만드는 법**

감자를 씻어 4등분하고 김 오른 찜기에

약 20~25분, 젓가락이 부드럽게

들어갈 때까지 쪄요.

껍질을 벗겨 뜨거울 때 으깨며

버터 10g과 소금·후추를 섞어요.

오이는 얇게, 당근은 잘게 썰어 소금에

5분 절인 뒤 물기를 꼭 짜요.

달걀은 끓는 물에서 약 10~12분 완숙으로

삶아 식혀요. 흰자는 잘게 다지고

노른자는 체에 내려 준비해요.

으깬 감자를 한 김 식힌 뒤 오이·당근

·흰자와 마요네즈 80~100g, 허니머스터드

1t를 넣고 가볍게 섞어요. 맛을 보고

설탕 1~2t와 소금으로 간을 조절해요.

접시에 감자샐러드를 소복하게 담고

체에 내린 노른자를 골고루 뿌려 마무리해요.

조리 약 40~45분

감자 찌기와 달걀 삶기 병행.

빵은 별도로 곁들여요.

4. 병아리콩 채소수프

4~5인분

재료

양파 1/2개

당근 1개

셀러리 2대

양배추 1/4개

감자 1개

토마토 2개

불린 병아리콩 280g

마늘 4쪽

방울토마토 6~7개 선택

양념

물 2L

월계수잎 2~3장

소금 1T

후추 약간

파슬리 1줄기

올리브오일 약간

만드는 법

채소는 깍둑썰고 마늘은 편으로 썰어요.

냄비에 오일을 둘러 채소·마늘을 소금 일부와

후추로 볶아요.

월계수잎과 불린 콩, 물을 넣어 중불로 약

30분 끓여요. 콩이 단단하면 물을 보충하며

부드러워질 때까지 더 끓여요.

선택한 방울토마토는 칼집을 내 수프에서 잠깐

데쳐 껍질을 벗겨 다시 넣어요. 한 번 더

끓여 남은 소금으로 간을 조절하고 월계수잎을

건져 파슬리를 올려요.

조리 45분 이상·콩 불리기 별도. 불린 뒤

무게 280g이며 콩 상태에

따라 더 오래 익혀요.

5. 구운 가지 치아바타

1~2인분

재료

치아바타 1개

가지 1개

방울토마토 8개

모차렐라치즈 1/2컵

양념

토마토페스토 2T

올리브오일 1T

소금·후추 약간

만드는 법

가지는 0.5cm 두께로 썰고 토마토는 반

갈라요. 오일과 소금, 후추를 묻혀 예열한

오븐 200℃에서 약 10분 구워주세요.

치아바타를 가로로 갈라 치즈를 넣고 덮어요.

오븐을 160℃로 맞춘 뒤 약 5분 구워

치즈를 녹여요.

빵을 열어 한쪽에 페스토를 바르고 구운

가지와 토마토를 넣어요. 다시 덮어

반으로 잘라주세요.

조리 약 20분·예열 별도. 페스토 대신

토마토소스 2T도 가능해요.

6. 사과 아스파라거스 오픈샌드

오픈샌드 4개

재료

발효빵 4장

아스파라거스 10대

사과 1개

양념

빵에 바를 마요네즈 2T

소스용 마요네즈 4T

연유 1T

파르메산치즈가루 적당량

올리브오일 약간

소금·굵은 후추 약간

만드는 법

아스파라거스의 질긴 밑부분을 다듬고 반

잘라요. 오일 두른 팬에서 노릇해지고 줄기가

익을 때까지 볶아주세요.

사과를 가늘게 채 썰고 소스용 마요네즈와

연유를 섞어요.

빵에 마요네즈를 나눠 바르고 아스파라거스와

사과를 올려요. 소스를 원하는 만큼 뿌린 뒤

치즈가루와 소금, 후추로 마무리해요.

조리 약 20분. 빵을 덮지 않는

오픈샌드예요. 소스는 취향에 맞게 곁들여요.

7. 오이참치샌드위치

2인분

재료

곡물식빵 4장

오이 1개

참치캔 150g

양념

마요네즈 2T

다진 양파 1T

설탕 1t

절임용 소금 약간

양념용 소금·후추 약간

만드는 법

오이를 얇게 썰어 소금에 5분 절이고 물기를

짜요. 참치도 기름을 빼주세요.

참치에 마요네즈, 양파, 설탕, 양념용

소금과 후추를 섞고 오이를 넣어요.

마른 팬에서 식빵 양면을 구워요. 두 장에

속을 나눠 올리고 남은 빵으로 덮어 먹기

좋게 잘라주세요.

조리 약 20분·오이 절이기 포함. 빵에

채우는 것은 먹기 직전에 해요.

8. 달걀피클 샌드위치

샌드위치 2개

재료

곡물식빵 4장

달걀 3개

토마토 1개

양파 1/4개

양상추 6장

다진 오이피클 50g

무순 한 줌

양념

속용 마요네즈 3T

속용 머스터드 0.5T

속용 소금 두 꼬집

후추 약간

빵용 마요네즈 1.5T

빵용 머스터드 0.5T

삶을 소금 약간

달걀 잠길 물

만드는 법

달걀을 소금 넣은 물에서 약 15분 삶아

완숙으로 익힌 뒤 찬물에 식혀요. 토마토는

0.7cm로 썰어 물기를 닦고 양파는 채

썰어요. 양상추와 무순도

씻어 물기를 빼주세요.

흰자는 다지고 노른자는 으깨요. 피클과 속용

마요네즈·머스터드·소금·후추를 넣어 섞어요.

빵용 마요네즈와 머스터드를 섞어 식빵 안쪽에

발라요. 양상추, 달걀 속, 양파, 토마토,

무순을 올려 덮고 반 잘라주세요.

빵을 구울지, 따뜻한 수프를 곁들일지 오늘

여유에 맞춰 골라보세요.

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