가스불 켜기 싫은 날, 끓이지도 볶지도 않는 포케 — 8가지

포케는 한마디로 하와이식 회덮밥인데,

초고추장 대신 간장 양념에 비비는 게 다릅니다.

양념은 간장 2 · 식초 1에

올리고당 1 · 참기름 1이면 끝이라

불 없이 10분이면 한 그릇이 나와요.

보통은 밖에서 사 먹는 메뉴라고

생각하시는데요.

재료만 있으면 칼과 그릇만으로 되니

요즘 같은 더위에 딱 맞는 저녁입니다.

아래는 모두 1인분 기준이고,

밥은 200g(즉석밥 1개), 주재료는 100~120g,

숫자 1은 1큰술(15ml)입니다.

밥 200g이 약 286kcal예요.

가볍게 드시고 싶으면 130g으로 줄이시고,

그만큼 오이나 양상추를 더 올리면

그릇은 똑같이 차 보입니다.

한 그릇 열량이 60kcal 정도 내려가고

씹는 양은 오히려 늘어요.

한눈에 보는 집 포케 8가지

1. 연어포케

재료: 밥 · 횟감용 생연어 120g

· 아보카도 반 개 · 오이 반 개

양념: 간장 2 · 식초 1 · 올리고당 1 · 참기름 1

만들기: 연어를 깍둑 썰어 양념 절반에 5분 재우고,

밥에 채소와 함께 올려 남은 양념을 끼얹습니다.

포인트: 매콤하게는 스리라차 0.5를 더하세요.

2. 참치포케

재료: 밥 · 횟감용 냉동 참치 120g

· 양파 4분의 1개

만들기: 참치는 냉장실에서 해동해 깍둑 썰고,

간장 양념에 버무려 바로 올립니다.

포인트: 해동한 참치는 다시 얼리지 마세요.

3. 훈제연어포케

재료: 밥 · 훈제연어 100g · 양파 · 오이

소스: 마요네즈 3 · 스리라차 2

· 레몬즙 0.5 · 올리고당 0.5

만들기: 훈제연어를 한입 크기로 썰어 올리고,

스리라차마요를 지그재그로 뿌립니다.

포인트: 날생선이 부담스러운 분께 제일 만만해요.

4. 두부포케

재료: 밥 · 두부 반 모(150g)

· 아보카도 · 상추

만들기: 두부는 굽지 않아도 됩니다

물기만 빼서 깍둑 썰고

간장 양념에 5분 재우면

오히려 부드럽게 넘어가요

(다만 제품 뒷면에 가열 후 드시라고

적힌 것도 있으니 한 번 확인해 보세요)

개봉한 두부는 그날 안에 쓰시고요

구워서 드실 거면 완전히 식혀서 올리세요

따뜻한 두부를 올리면 채소가 죽습니다

5. 닭가슴살포케

익힌 닭가슴살 100g을 결대로 찢어

스리라차마요와 같이 올리면 든든합니다.

6. 새우포케

칵테일새우는 끓는 물에 2~3분 데쳐

완전히 식힌 뒤 간장 양념에 버무리세요.

7. 문어포케

자숙 문어나 데친 오징어를 얇게 썰어

참기름과 소금만 살짝 둘러도 충분해요.

8. 비건포케

병아리콩 · 아보카도 · 옥수수 · 오이를 올리고

간장 양념만 끼얹으면 고기 없이 한 그릇입니다.

밍밍하면 양념을 더 붓지 말고

연어나 참치를 양념에 5분 더 재워 두세요.

비린 게 걱정이면 양파 채를

찬물에 10분 담가 매운맛을 빼고

넉넉히 올리면 잡힙니다.

아보카도가 딱딱하면 실온에 두고,

당장 쓸 거면 얇게 썰어 먼저 버무리세요.

처음이라면 훈제연어부터 시작하세요.

날생선 손질이 없어서 실패할 자리가 없고,

스리라차마요만 뿌려도 맛있답니다:)

자주 묻는 질문

Q. 회덮밥이랑 뭐가 다른가요?

A. 양념이 다릅니다. 회덮밥은 초고추장,

포케는 간장 베이스라 맛이 더 담백해요.

Q. 밥 대신 다른 걸 깔아도 되나요?

A. 현미밥이나 샐러드 채소를 깔면

같은 양념으로 그릇이 가벼워집니다.

Q. 양념을 미리 만들어 둬도 되나요?

A. 간장 양념은 냉장 2~3일 안에 쓰고,

마요 소스는 먹기 직전에 섞는 게 좋아요.

날생선 안전

생연어와 참치는 꼭 횟감용 표기를 확인하고,

산 당일에 드시되 먹기 전까지

냉장 보관하세요.

남은 날생선은 아깝더라도

다음 날로 넘기지 마세요.

위의 표는 저장한 후,

가볍게 먹고싶을때 꺼내 보세요

여러분은 어떤종류의 포케 좋아하시나요?

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