Si te has cansado de galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano), a partir de aquí — 6 recetas de carne para el Festival de Chuseok, el orden más importante que supera a la marinada
Es lamentable que, aunque se use bien la marinada de la carne para las festividades, se tenga que masticar durante mucho tiempo. Incluso con la misma marinada de soja, el orden de cocción para el vapor y la parrilla es diferente. Hemos incluido galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano), el bulgogi salteado en tiras finas, los teokgalbi a la parrilla con carne de cerdo, entre otros. He anotado también el orden necesario para los platos de carne familiares. La cucharada grande de té de medida es de 15 ml, y la pequeña de té es de 5 ml. La medida por taza es de 240 ml. El volumen varía según el menú. Por favor, consulte las cantidades de los ingredientes a continuación. El polvo de
Aunque sepa sazonar bien la carne de las fiestas,
Es una pena si tienes que masticarlo durante mucho tiempo.
Incluso con el mismo adobo de salsa de soja, para el estofado y
El orden de cocción del asado varía.
galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano), cocido a fondo, salteado en trozos finos
He unido bulgogi, costillas de cerdo asadas a la parrilla y hasta el dakgalbi.
Necesario para platos de carne familiares
Escribiré el orden juntos.
Medición y cantidad
T de gran volumen es de 15 ml,
El pequeño alcohol t es de 5 ml.
La medición de las tazas se realiza con un valor de 240 ml.
La cantidad de porciones varía según el menú.
Por favor, verifique las cantidades indicadas a continuación para los ingredientes.
El ml de la harina es una cantidad de volumen, no de peso.
Deja algunas especias y condimentos y ajusta el sazón al final.
Promocionar y dormir
Por favor, añádalo durante el tiempo de cocción.
1. So galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano)
4 porciones
Materiales
Para cocción al vapor costillas cortas de ternera 900g · Rábano 250g
2 zanahorias · 4 shiitake secos
12 nueces de noche · 8 dátiles sin semillas
condimento
salsa de soja oscura 80ml · alcohol 120ml
Azúcar 4T · ajo picado 8 porciones
Jengibre rallado 1 t · pimienta 0,5 t
Jarabe de arroz 2T · Agua para remojar shiitake 480 ml
Cómo hacerlo
El moho de seta se remoja durante 3-4 horas en agua 600 ml.
Corta la columna y el agua hervida se filtra a través de un filtro fino.
Cierne y guarda los 480 ml.
Los costillas se remojan en agua fría durante 30~60 minutos y luego...
Cuece en agua hirviendo durante 5 minutos y luego lávala.
La rábano y la zanahoria son grandes
Cortar y pulir los bordes.
Vierte agua con shiitake sobre las costillas.
Agregue los condimentos excepto el jugo de limón y cierre la tapa.
Cúbrelo y hierva a fuego medio durante 20 minutos.
Después de añadir shiitake, nabo, zanahoria y castañas.
Reduzca a una dosis baja y hierva durante aproximadamente una hora.
Revisa que el suelo no se seque, y si es necesario.
Añade agua caliente poco a poco.
Agrega dátiles y jengibre y cocina durante 10 minutos más.
Si la carne todavía está dura, llene el agua.
Aumenta la práctica y aprende durante 15~30 minutos más.
Cuando se vuelva suave, abre la tapa.
Por favor, caliente el líquido hasta que brille.
La cocción dura aproximadamente 90 minutos o más, y el remojo es independiente.
Antes de que los costillas se ablanden
No te duermas demasiado desde el líquido.
Me quedé dormido rápidamente con galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano) y
Solo he echado el caldo.
Después, primero mira si la carne está suave.
Al final, tuvimos que ajustar la concentración.
2. Cerdo picante galbijjim (costillas de ternera estofadas al estilo coreano)
2-3 porciones
Materiales
Costillas de cerdo de pierna 680 g · 1 cebolla
2 variedades de cebolla · agua 240 ml · aceite vegetal 1 t
condimento
Azúcar 2,5T · Vinagre 0,5T
salsa de soja oscura 2,5T · Ajchi 2,5T
ajo picado 1,5T · gochugaru (chile rojo coreano en copos) 1~3T
1 T de kétchup
Cómo hacerlo
Corta los costillas de cerdo en una pieza cada vez y sécalas bien con papel absorbente.
Corta la cebolla en trozos grandes.
Mantenga la cinta de hilo fino cortada durante mucho tiempo.
Coloca el costillar en una sartén ancha con aceite.
Se cocina con fuego lento para que la superficie quede brillante.
Agrega azúcar y vinagre y hierve.
Por favor, mezclelo uniformemente.
salsa de soja, salsa de pescado, ajo, cebolla, albahaca,
Saltea con gochugaru (chile rojo coreano en copos) y kétchup.
gochugaru (chile rojo coreano en copos) se puede comer suavemente
Ponga desde el momento 1T.
Vierte 240 ml de agua y hierve, luego coloca la tapa.
Cúbrelo y cocínalo durante unos 40 minutos a fuego lento.
Comprueba en el medio y, si el suelo se seca, añade agua,
Cuando la carne se ablande, ajuste la concentración.
La cocción dura aproximadamente 55 minutos.
El sabor salado varía según el tipo de ajjeot.
Deje una parte y mire el resultado.
Es una marinada que combina el ácido y el dulzor del kétchup.
3. Carnes picantes de res
2-3 porciones
Materiales
Para carne de res picante 450 g · 1 cabeza de cebollino verde picante
Zanahoria cortada en tiras finas 30 g
condimento
Pechuga de hígado 120 ml · Cebolla de hígado 60 ml
ajo picado 4 porciones · jengibre rallado 1 t
salsa de soja oscura 2T · azúcar morena 2T · aceite de sésamo 1T
Un poco de pimienta
Cómo hacerlo
La carne está con la vena en dirección opuesta.
Prepara la carne de vacuno para estofado en tiras finas.
Ralla la manzana y la cebolla y mezcla todos los condimentos.
Desmenuza cada filete de carne y agrégalo a la marinada.
Mezcla después de sazonar con cebollino y zanahoria.
Guárdalo en el frigorífico durante más de 30 minutos.
Para un fan que calienta con fuego medio intenso, es demasiado de una sola vez.
No pongas demasiado y saltealo repartiendo.
Cocina la carne lentamente hasta que esté bien cocida por dentro,
Por favor, apague la luz cuando se dé de baja la suscripción.
Saltear durante aproximadamente 5-8 minutos, refrigerar.
El sueño de 30 minutos o más es independiente.
Como la carne es delgada, en lugar de cocinarla durante mucho tiempo.
Me gusta saltearlo en porciones.
4. Costillas a la parrilla de LA
4 a 6 porciones
Materiales
Costillas de res LA 1,5 kg · 1 pera
1 cebolla · 8 dientes de ajo
condimento
salsa de soja oscura 80ml · agua 80ml
Miel 60 ml · jengibre rallado 1 cucharada
aceite de sésamo 2T · Pimienta 1t
Cómo hacerlo
Para los costillas, enjuaga la harina de huesos.
Déjelo sumergido en agua fría durante 10~20 minutos y escurra el agua.
Cantidad de manzana sin cáscara y semillas cortada en rodajas.
Prepararemos aproximadamente 480 ml.
Ralla la manzana, la cebolla, el ajo y el jengibre finamente.
Salsa de soja, agua, miel, aceite de sésamo y pimienta
Mezcla y cubre uniformemente los costillas con la mezcla.
Guárdelo en un recipiente hermético y déjelo refrigerar en el frigorífico durante más de una hora.
Calienta al fan a medio fuego y luego cruza las costillas.
Por favor, no lo suba y pérezcalo de adelante hacia atrás.
Las costillas finas se hornean en una bandeja durante aproximadamente 5-8 minutos.
Sujétalo y comprueba que esté cocido.
Cuando el adobo empiece a quemarse, baje el fuego,
Las costillas cocidas se cortan entre los huesos y se colocan en un recipiente.
Preparación de la marinada·eliminación de la sangre
El remojo en el refrigerador es aparte.
Sin echar toda la marinada
Cocina desde el punto en que la carne está cubierta de grasa.
Empanada de costillas de arroz en una sola bocado
2-3 porciones
Materiales
Carne picada de res 450 g
0,25 cebollas picadas finamente
Silpa 1,5 de alta calidad, bien preparada
1 t de aceite de cocina para untar en el fan
condimento
salsa de soja oscura 2T · azúcar 1T · miel 1T
Cerveza 1T · 1,5T de manzana salada
ajo picado 1T · Jengibre rallado 0,5 t
aceite de sésamo 0,5T · Dos hebras de pimienta
Cómo hacerlo
La cebolla y el alboroncillo se pican finamente, y la carne...
Prepara el daginguk sin ligamentos gruesos.
Condimentos y verduras sobre la carne
Ponlo y presiona con firmeza durante 2-3 minutos.
Dejó en el frigorífico durante más de 2 horas.
Lo moldeamos en un pequeño círculo redondeado en la parte trasera.
La densidad debe ser suficiente para que se cocine bien hasta el centro.
Por favor, ajústelo entre 1 cm y 2 cm.
Poner aceite de forma fina en la sartén y
Se quema de adelante hacia atrás en el baño de hierbas medicinales.
Controlando la iluminación para que no se queme por fuera
Por favor, acompáñelo hasta el centro para que lo aprenda completamente.
Preparación aproximadamente 15 minutos, refrigerar
El descanso durante 2 horas o más es independiente.
El horneado dura aproximadamente 8~12 minutos.
Depende del grosor del tejido.
Es más preciso verificar los 71 °C del centro.
6. Carne en salsa de miso con café
4 a 6 porciones
Materiales
Panceta de cerdo entera o carne de pierna delantera 1,35 kg
1 cebolla · 12 dientes de ajo
Jengibre rallado fino 2T · agua 2,4L
condimento
Pasta de doenjang 2T · azúcar morena 1T
Café instantáneo sin azúcar 1T
Cómo hacerlo
Carne cortada en trozos grandes y cebolla,
Pon ajo y jengibre en la olla.
Disuelva el doenjang, el azúcar y el café en agua y viértalos.
Cubre la tapa y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora.
Cuando hierva, voltea la carne y no se desborde.
Controlamos la luz hasta el punto de que no sea necesario.
Baja la temperatura a baja potencia y déjelo asar durante 15 minutos más.
Si se queda poco agua, reemplace el agua caliente,
Compruebo si la parte gruesa está cocida.
Retira, deja enfriar un momento y córtalo finamente y ponlo en un recipiente.
En lugar de enfriarse demasiado tiempo, será cálido.
Me gusta comerlo cuando está fresco.
La preparación dura aproximadamente 75 minutos.
Mezcla de café con azúcar y crema
En su lugar, use café descafeinado.
Cocine la carne más a fondo según el grosor.
El sujuk se puede comer poco a poco cuando está caliente.
Me gusta cortarlo.
Dejar todo sin contar desde el principio
Se come menos mientras se come que antes.
El vaporizado se hace con tiempo suficiente, el asado se hace.
Reduce la cantidad que subas de una vez.
Aunque cambies solo una cosa por cada carne,
El flujo de preparación ha cambiado.
Si primero decides uno de los seis como el principal.
La configuración de la parte superior restante también es mucho más fácil de elegir.
Si ya ha elegido el menú de costillas, también puede seguir seleccionando los alimentos para la celebración del Festival de Seocheuk que prepararemos juntos.
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