갑자기 손님 오는 날, 익숙한 재료로 상차림 8가지
손님이 온다고 하면 평소 안 하던 요리부터 떠올리게 되죠. 익숙한 메뉴 중에서 큰 접시에 담기 좋은 것들로 골랐어요. 이 중 메인 하나와 곁들임 두 가지면 시작하기 좋아요. 손님상에 처음 해보는 메뉴를 여러 개 넣었다가 혼자 주방에서 바빴던 적이 있어요. 아래 분량은 2인분 기준이에요. 반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다. 큰술(T)은 15ml, 작은술(t)은 5ml 기준이에요. 밥 400g은
손님이 온다고 하면 평소 안
하던 요리부터 떠올리게 되죠.
익숙한 메뉴 중에서 큰 접시에
담기 좋은 것들로 골랐어요.
이 중 메인 하나와 곁들임
두 가지면 시작하기 좋아요.
손님상에 처음 해보는 메뉴를 여러 개
넣었다가 혼자 주방에서 바빴던 적이 있어요.
아래 분량은 2인분 기준이에요.
반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.
큰술(T)은 15ml,
작은술(t)은 5ml 기준이에요.
밥 400g은 약 2공기입니다.
양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.
1. 소고기 버섯덮밥
재료
밥 400g · 불고기용 소고기 250g
양파 80g · 느타리버섯 100g
대파 20g
양념
진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T
다진 마늘 1t · 참기름 1t
후추 약간 · 추가 물 80ml
만드는 법
소고기는 물을 제외한 양념에 버무려
냉장고에서 30분 재워두세요.
그동안 양파는 채 썰고
버섯은 먹기 좋게 찢어놔요.
중강불 팬에 고기를 풀어 볶다가
양파와 버섯, 물을 넣어요.
고기가 속까지 익으면
대파를 넣고 한 번 끓여주세요.
밥에 국물까지 얹어 먹으면 돼요.
조리 10~15분·재우기 30분 별도
2. 두부 버섯전골
재료
모둠버섯 250g · 두부 200g
배추 100g · 양파 60g
대파 20g
양념
준비된 채소육수 600ml · 국간장 2t
다진 마늘 1t · 소금 · 후추 약간
만드는 법
버섯과 두부, 채소를 먹기 좋게
잘라 낮은 냄비에 둘러 담아주세요.
육수를 붓고 국간장과 마늘을
넣어 중불에서 끓이면 돼요.
배추와 버섯이 익었는지 보고
소금으로 부족한 간만 맞춰주세요.
후추 살짝 뿌려 따뜻할 때 드세요.
조리 15~20분
육수 따로 내기 번거로운 날에는
채소 한알 육수로 대신해보세요.
물 양에 맞춰 제품 표시량을 쓰고, 간장과
소금은 마지막에 맛을 보고 더해주세요.
식탁에서 끓일 때도 채소와
버섯이 익은 뒤 먹어요.
3. 소고기 채소잡채
재료
당면 150g · 소고기 100g
시금치 100g · 양파 80g
당근 50g · 표고 50g
양념
진간장 2T · 설탕 1T
다진 마늘 1t · 참기름 1T
식용유 1T · 깨 1t · 소금
후추 약간 · 삶을 물 1.5L
만드는 법
양념을 섞어두고 당면은 포장
시간대로 삶아 물기를 빼주세요.
시금치는 따로 데쳐 짜고 나머지
채소와 고기는 가늘게 썰어요.
기름에 고기와 채소를
각각 충분히 볶아주세요.
당면은 양념 절반을 넣어 볶은 뒤
나머지 재료와 합쳐요.
남은 양념을 섞으면서 간을 맞추면 돼요.
조리 30~40분
잡채는 재료를 따로 볶아두고 마지막에
섞으니 상 차리는 순서가 한결 편했어요.
4. 두부 고기동그랑땡
재료
다진 소고기 200g · 두부 100g
양파 40g · 당근 20g · 달걀 2개
밀가루 3T
양념
다진 마늘 1t · 소금 0.25t
참기름 1t · 후추 약간
식용유 1.5T
만드는 법
두부는 물기를 짜고
채소는 아주 잘게 다져주세요.
달걀과 밀가루, 식용유를 제외한
재료를 넣어 고루 치대요.
작고 납작하게 빚어 밀가루와
달걀물을 차례로 입혀주세요.
기름 두른 팬에 올려 중약불로
앞뒤를 충분히 부쳐요.
고기 중심까지 완전히
익었는지 꼭 확인해주세요.
조리 25~30분
5. 애호박 달걀전
재료
애호박 250g · 달걀 2개
밀가루 3T
양념
소금 두 꼬집 · 식용유 1.5T
찍는 양념 진간장 1t · 물 1t
식초 0.5t
만드는 법
호박은 0.5cm 두께로 썰어
소금을 뿌리고 15분 두세요.
겉의 물기를 닦은 뒤 밀가루를 얇게 묻혀요.
달걀물을 입혀 기름 두른 팬에 올리고
중약불에서 앞뒤로 2분 안팎 부쳐주세요.
호박까지 익었으면 꺼내고 양념장을 곁들여요.
조리 부치기 10분·절이기 15분 별도
6. 두부 채소샐러드
재료
두부 300g · 샐러드 채소 80g
양념
진간장 2t · 식초 1t · 설탕 0.5t
참기름 1t · 깨 1t · 다진 대파 1T
데칠 물 1L
만드는 법
채소는 씻어서 물기를 충분히 빼주세요.
두부는 끓는 물에 5분 데쳐
건진 뒤 한 김 식혀요.
두부를 두툼하게 썰어 채소 위에 올려주세요.
양념은 따로 섞어뒀다가
먹기 직전에 끼얹으면 돼요.
조리 10~15분
7. 간장 닭불고기
재료
뼈 없는 닭다리살 300g
양념
진간장 1.5T · 설탕 2t · 맛술 1T
다진 마늘 1t · 생강즙 0.5t
참기름 1t · 레몬즙 1t · 후추 약간
식용유 1t · 물 2T
만드는 법
닭을 한입 크기로 잘라 식용유와
물을 제외한 양념에 버무려주세요.
냉장고에서 30분 재워두면 돼요.
팬에 기름을 두르고
중불에서 앞뒤로 구워주세요.
타려고 하면 물을 조금 보태요.
닭 중심까지 완전히 익었는지
확인한 뒤 담아주세요.
조리 15~20분·재우기 30분 별도
닭은 중심온도 74도 이상
익힘을 확인하면 더 정확해요.
8. 새콤 오이무침
재료
오이 250g · 대파 10g
양념
절임 소금 0.5t · 고춧가루 2t
식초 1t · 설탕 0.5t
다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t
깨 0.5t
만드는 법
오이는 얇게 썰어 소금에 15분 절여주세요.
물이 생기면 따라내고,
오이는 세게 짜지 않아도 돼요.
잘게 썬 대파와 나머지 양념을
넣고 살살 버무려주세요.
간을 본 뒤 바로 담아 먹으면
아삭한 맛을 즐기기 좋아요.
조리 버무리기 5분·절이기 15분 별도
이것만 한 번 확인해주세요
Q.
여덟 가지를 전부 차려야 하나요?
메인 하나에 곁들임 두 가지부터 골라보세요.
나머지는 식구 수와 준비시간에
맞춰 선택하면 돼요.
Q.
무엇부터 만들어야 할까요?
재우거나 데치는 준비를 먼저 하고,
뜨겁게 먹는 볶음은 손님 오기
가까운 시간에 마무리하세요.
잡채나 불고기 하나에
산뜻한 곁들임을 붙여보세요.
메뉴 수보다 따뜻하게 내는
타이밍을 챙기면 좋아요.
오늘은 어떤 메뉴가 당기세요?
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