고기만 찾던 가족도 채소까지 싹! 맛있는 한 접시 6가지

고기 옆에 채소를 따로 놓으면

접시 한쪽만 비는 날이 있죠.

이번에는 고기와 채소를

같은 한입에 담아봤어요.

돌돌 말아 단면을 보여주거나

잘게 다져 전으로 부치고,

볶음에는 채소를

먹기 좋은 크기로 넣어주세요.

아래는 메뉴별 2인분이에요.

T는 15ml, t는 5ml예요.

공개 레시피의 조리법을 참고해

집에서 쓰기 편한 분량으로 바꾸고

간도 함께 조정했어요.

먼저 골라보세요

01. 단면이 예쁜 소고기 채소말이

02. 두부 고기동그랑땡

03. 소스가 촉촉한 어향가지

04. 닭다리살 양배추볶음

05. 새우 브로콜리볶음

06. 납작한 달걀채소전

01. 단면이 예쁜 소고기 채소말이

약 25분

재료 · 2인분

얇은 소고기 250g, 양파 50g

파프리카 80g, 오이 60g

양념

올리브유 1T, 소금 2꼬집, 후추 약간

다진 마늘 1/2t, 발사믹식초 2T

설탕 1t, 물 2T

만드는 법

1. 양파와 파프리카, 씨 부분을

덜어낸 오이를 가늘게 썰어요.

팬에 기름 1t을 두르고 중불에서

채소를 1~2분 볶아 덜어둡니다.

2. 얇은 소고기를 펼쳐 소금과 후추를

나눠 뿌려요. 볶은 채소를 조금씩 올려

돌돌 말고 끝이 아래로 향하게 놓습니다.

3. 작은 팬에 기름 1t과 마늘을 중약불로

잠시 볶아요. 발사믹식초, 설탕, 물을 넣고

2~3분 끓여 찍는 소스를 만듭니다.

4. 다른 팬에 남은 기름 1t을 두르고

말이의 이음새부터 구워요. 중불에서 굴리며

5~7분 익히고 가장 두꺼운 한 개를

잘라 안쪽 고기까지 익었는지 확인합니다.

5. 먹기 편하게 반으로 잘라 담고

소스는 조금씩 끼얹거나 따로 곁들여주세요.

채소를 너무 많이 넣으면

말다가 고기가 찢어져요.

볶은 채소를 한김 식혀

작은 묶음으로 넣어주세요.

02. 두부 고기동그랑땡

약 30분

재료 · 2인분

다진 소고기 200g, 두부 100g

양파 40g, 당근 20g, 달걀 2개

밀가루 3T

양념

다진 마늘 1t, 소금 0.25t

참기름 1t, 후추 약간, 식용유 1.5T

만드는 법

1. 두부는 으깨서 물기를 꼭 짜고

양파와 당근은 아주 잘게 다져요.

달걀은 따로 풀어둡니다.

2. 소고기에 두부, 채소, 마늘,

소금, 참기름, 후추를 넣고 끈기가

생기도록 치대요. 작고 납작하게 빚습니다.

3. 밀가루를 얇게 묻혀 여분을

털고 달걀물을 입혀요. 기름을

두른 팬에 간격을 두고 올립니다.

4. 중약불로 앞뒤를 3분

안팎씩 부치며 속까지 익혀요.

중심이 71℃ 이상인지 확인하고 덜

익었으면 불을 낮춰 시간을 더 주세요.

두부와 채소의 수분이 많으면

반죽이 쉽게 풀어져요.

두부는 꼭 짜고

채소는 아주 잘게 다집니다.

03. 소스가 촉촉한 어향가지

약 25분 · 표고 불리기 별도

재료 · 2인분

가지 250g, 다진 돼지고기 80g

대파 20g, 피망 30g

불린 건표고 1개, 양송이 2개

양념

식용유 2T, 고추기름 1t

다진 마늘 1t, 진간장 1t, 맛술 2t

두반장 1t, 굴소스 1t, 설탕 1t

물 120ml, 감자전분 1t+물 2t

만드는 법

1. 가지는 한입 크기로 어슷 썰고

피망과 버섯도 작게 썰어요.

대파는 다져두고

전분과 물 2t을 섞어둡니다.

2. 팬에 식용유 2T를 두르고

가지를 중불에서 돌려가며 구워요.

속이 부드러워지면 덜어두고

팬에 고추기름과 파, 마늘을 볶아요.

3. 돼지고기를 넣어 덩어리를 풀면서

붉은 기가 남지 않게 익혀주세요.

피망과 버섯, 간장, 맛술, 두반장,

굴소스, 설탕, 물 120ml를

넣어 끓입니다.

4. 버섯까지 익으면 가지를 넣고

2~3분 어우러지게 끓여요.

가라앉은 전분물을 다시 저어

조금씩 넣고 소스가 끓어

가지에 붙으면 불을 꺼주세요.

원래 튀기는 가지를 팬에 구워

만드는 방식으로 바꿨어요.

소스를 되직하게 졸이기보다

밥에 얹기 좋게 촉촉하게 남겨요.

04. 닭다리살 양배추볶음

약 20분 · 재우기 30분 별도

재료 · 2인분

뼈 없는 닭다리살 300g, 양배추 150g

양파 60g

양념

진간장 1.5T, 설탕 2t, 맛술 1T

다진 마늘 1t, 생강즙 0.5t

참기름 1t, 레몬즙 1t, 후추 약간

식용유 1t, 물 2T

만드는 법

1. 닭다리살의 큰 지방을 정리하고

한입 크기로 썰어요. 식용유와 물을

제외한 양념을 섞습니다. 양배추와

양파는 한입 크기로 썰어둡니다.

2. 닭을 양념에 버무려 덮은 뒤

냉장고에서 약 30분 재워요.

팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요.

3. 닭을 겹치지 않게 놓고 앞뒤로 익혀요.

양념이 타려고 하면 물을 조금씩 넣고

불을 낮춥니다. 닭 겉면이 익으면

양배추와 양파를 넣고 함께 볶아요.

4. 두꺼운 조각의 중심이 74℃ 이상

익도록 충분히 조리해요. 남은 양념도 함께

끓여 익히고 국물이 자작해지면 담습니다.

양배추에서 물이 나오니

처음부터 물을 많이 넣지 마세요.

닭이 타려고 할 때만

조금씩 보충하면 됩니다.

05. 새우 브로콜리볶음

약 20분 · 해동 별도

재료 · 2인분

손질 새우 250g, 브로콜리 180g

대파 20g

양념

진간장 1T, 식초 1t, 설탕 1t

참기름 1t, 스리라차 1t, 전분 1t

다진 마늘 1t, 다진 생강 1/4t

레몬즙 1t, 물 2T, 식용유 1T

후추 약간

만드는 법

1. 브로콜리는 작은 송이로 나누고

줄기는 껍질을 얇게 벗겨 썰어요.

새우는 물기를 닦고 대파도 썰어주세요.

2. 식용유를 뺀 양념을 한 그릇에 섞어요.

팬에 기름 절반을 두르고 브로콜리와

대파를 중강불로 2~3분 볶습니다.

3. 남은 기름과 새우를 넣고

중불에서 3~4분 볶아요.

새우 속이 불투명하고 브로콜리

줄기가 먹기 좋게 익었는지 확인해요.

4. 전분이 가라앉은 양념을 다시

저어 붓습니다. 중불에서 1~2분

버무려 소스가 얇게 묻으면 불을 꺼요.

브로콜리가 너무 크면

새우가 익어도 줄기는 단단해요.

작은 송이로 나누고

굵은 줄기는 얇게 썰어요.

06. 납작한 달걀채소전

약 15분

재료 · 2인분

달걀 4개, 당근 20g, 대파 15g

양념

소금 0.125t, 식용유 2t, 후추 약간

만드는 법

1. 당근과 대파를 아주 잘게 다져요.

달걀을 풀고 채소, 소금, 후추를 섞습니다.

2. 팬에 기름을 얇게 두르고

중약불로 달궈요. 달걀물을 한두

숟가락씩 떠서 작은 원형으로 펼칩니다.

3. 아랫면이 단단해지면 뒤집어 앞뒤로

1~2분씩 익혀요. 흐르는 달걀물이

없고 채소가 부드러워질 때까지 부칩니다.

4. 남은 달걀물도 같은 방법으로 부쳐요.

접시에 겹쳐 담고 따뜻할 때 드세요.

달걀물에 가루가 없어

한꺼번에 크게 부으면

뒤집을 때 찢어지기 쉬워요.

작게 떠서 부쳐주세요.

채소를 억지로 숨기기보다

한입 크기와 익힘을

조금 바꿔보는 메뉴예요.

오늘은 길게 썰어 말고

다음에는 잘게 다져 부쳐보세요.

같은 재료도 먹는 모양이

달라지면 식탁이 새로워집니다.

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