고깃집 가기 전에 보세요 — 만원갈비찜부터 류수영 가성비 고기요리 7가지

고기 한 팩을 샀는데 또

구워 먹기만 하기는 아쉽죠.

앞다리살은 제육과 불백으로,

닭은 볶음탕이나 치킨으로 바꿔보세요.

류수영 고기요리 일곱 가지를

장볼 때 고르기 좋게 묶었어요.

만원갈비찜과 만원닭볶음탕은

방송에 나온 메뉴 이름이에요.

지금 장보기 금액은 달라질 수 있어요.

오늘은 이렇게 골라보세요

앞다리살로 매콤한 갈배제육

같은 부위로 간장 돼지불백

감자 곁들인 만원닭볶음탕

돼지갈비로 만원갈비찜

닭 한 마리로 달콤한 갈비치킨

통삼겹이면 냄비바비큐

김치가 넉넉하면 평생김치찌개

분량은 메뉴마다 다르게 적었어요.

한 번에 전부 만드는 식단은 아니에요.

T는 방송의 밥숟가락

기준이고 t는 작은술이에요.

듬뿍 뜨는 양은 따로 표시했어요.

양념은 조금 남겨두고 간을 봐주세요.

밥이 필요한 메뉴는 따로 준비해요.

1. 갈배제육

재료

돼지 앞다리살 600g · 대파 1대

양파 1/2개 · 소금 한 꼬집

후추·통깨 약간

양념

배 음료 238ml · 설탕 2T

진간장 3T · 고추장 듬뿍 3T

다진 마늘 총 2T · 식초 2T

참기름 1T보다 조금 적게

만드는 법

고기는 얇은 불고기용으로 준비하고

양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어요.

배 음료에 설탕, 간장,

고추장과 마늘 1T를 풀어주세요.

고기를 한 장씩 넣고

식초와 참기름을 섞어요.

양파와 대파를 위에 얹어

소금 한 꼬집을 뿌려둡니다.

채소는 아직 섞지 않아요.

달군 팬에 고기부터 올려

구운 색이 나면 뒤집어요.

채소와 양념 국물을

자작하게 넣고 섞어주세요.

뚜껑을 덮어 약불로 약 3분 익힌

뒤 고기가 속까지 익었는지 확인해요.

남은 마늘 1T를 섞고

후추와 깨를 뿌려주면 돼요.

배 음료는 캔 크기가

달라도 238ml만 재어 넣어주세요.

2. 돼지불백

재료

돼지 앞다리살 600g · 대파 1대

식용유 1바퀴

양념

배 음료 238ml · 설탕 3T

식초 2T · 진간장 6T · 참기름 1T

다진 마늘 2T

만드는 법

얇은 앞다리살은 먹기 좋게

자르고 대파는 송송 썰어요.

배 음료에 설탕과 식초, 마늘을

섞고 고기를 풀어 넣어요.

대파, 간장, 참기름을 넣어 버무린

뒤 냉장고에서 30분 이상 재웁니다.

팬을 센불로 달궈 기름을 두르고

고기를 건져 넓게 펼쳐요.

약 5분 동안 바닥에

구운 색이 나도록 익혀주세요.

고기를 뒤집어 섞은 뒤

남은 양념 국물의 절반을 부어요.

센불로 수분을 날리며 속까지 익혀주면 돼요.

굽기는 약 8분을 잡되 고기

양과 팬에 따라 달라요.

냉장 재우기 30분은 별도예요.

저는 고기를 사면 매운 양념과 간장

양념 중 뭘 할지 먼저 정해둬요.

3. 만원닭볶음탕

재료

닭볶음탕용 닭 1마리 · 감자 2개

대파 1대 · 양파 1개 · 청양고추 4개

물 1L · 소금 3꼬집

양념

진간장 8T · 고춧가루 4T · 설탕 3T

다진 마늘 1T · 쌈장 듬뿍 1T

필요시 식용유 1T

만드는 법

닭은 1~1.3kg 정도로

준비해 손질하고 물기를 닦아요.

감자는 1cm 두께로 썰고

나머지 채소도 썰어둡니다.

달군 팬에 닭 껍질을 아래로 놓고

소금을 뿌려 센불로 약 3분 구워요.

지방이 적은 닭이면 기름 1T를 둘러요.

뒤집어 마늘과 대파를

볶고 간장을 넣어 끓여요.

중불로 줄여 고춧가루와 설탕을 섞습니다.

물과 쌈장을 넣고 센불에서 끓으면

뚜껑을 덮어 10분 익혀요.

감자, 양파, 고추를 넣고 중불에서

뚜껑 덮어 15분 더 끓여요.

감자와 닭이 속까지 익으면 완성이에요.

닭을 굽는 시간에 끓이기 25분이 더해져요.

손질 시간도 따로 잡아주세요.

4. 만원갈비찜

재료

돼지갈비 1kg · 대파 2대 · 양파 1개

청양고추 2개 · 물 500ml

소금 2꼬집

양념

식초 1T · 진간장 5T · 참치액 5T

설탕 5T · 고춧가루 3T · 케첩 2T

다진 마늘 듬뿍 3T · 후추 20바퀴

만드는 법

갈비는 뼛가루를 씻고 물기를

닦아 4~5cm 크기로 준비해요.

대파와 양파, 고추도 썰어둡니다.

달군 팬에 지방 쪽부터 놓고

소금을 뿌려 센불로 3분 구워요.

뒤집어 중불로 낮춘 뒤 설탕을

녹여 입히고 식초를 넣어요.

고기를 밀어 빈 곳에 간장과

참치액을 끓인 뒤 섞어요.

고춧가루와 대파, 양파, 마늘,

케첩을 넣고 센불로 3분 볶아요.

물과 후추를 넣고 끓어오르면

약불로 낮춰 뚜껑을 덮어요.

약 40분 끓여주세요.

뚜껑을 열고 센불로 약 5분

졸인 뒤 고추를 넣어요.

고기가 속까지 익고 부드러워졌는지 확인해요.

졸이는 시간만 약 45분이에요.

물이 너무 빨리 줄면 불을

낮추고 조금 보충하세요.

5. 갈비치킨

재료

닭볶음탕용 닭 1kg · 대파 2대

마늘 한 줌 · 생강 한 톨 · 소금 3꼬집

통깨 약간

양념

설탕 1T · 진간장 3T

굴소스 듬뿍 1T · 물엿 6T

만드는 법

닭은 손질해 물기를 닦고

대파는 큼직하게 썰어요.

달군 팬에 껍질부터 올려 소금을

뿌리고 센불로 3분 구워주세요.

뒤집은 뒤 중불로 줄여

뚜껑을 덮고 3분 익혀요.

생강을 넣고 뚜껑 덮어 10분

더 익히며 중간에 뒤집어주세요.

마늘과 대파를 넣어 볶다가 설탕을 섞어요.

빈 공간에 간장을 끓여 섞고

굴소스와 물엿을 넣습니다.

양념을 고루 입힌 뒤 약불에서

뚜껑을 덮고 약 5분 익혀요.

닭 속까지 익으면 깨를 뿌려 담아요.

조리는 약 25분 전후예요.

큰 닭 조각은 더 익혀주세요.

생강은 먹기 전에 건져도 좋아요.

갈비 양념 묻은 대파는 고기

옆에 꼭 같이 담게 되더라고요.

6. 냄비바비큐

재료

껍질 붙은 통삼겹 600g · 마늘 1공기

소금 총 8꼬집 · 식용유 1바퀴와 보충용

양념

마늘 소스: 꿀 3T · 소금 1t

깨 2T · 익힌 마늘과 고기 육즙

만드는 법

통삼겹을 4덩이로 나누고 껍질에 칼집을

낸 뒤 덩이마다 소금 2꼬집을 뿌려요.

두꺼운 스테인리스 냄비를

중불로 3~4분 예열해 기름을 둘러요.

껍질부터 넣고 뚜껑 덮어

약불로 10분, 면을 바꿔가며 구워요.

마늘을 넣어 10분 더

익히며 냄비를 흔들어요.

마늘의 1/3쯤 기름에 잠기도록

부족하면 기름을 보충해요.

마늘 위에 고기를 얹어

약불로 5분 더 익혀요.

고기는 건져 덮어두고 5분 쉬게 합니다.

고기가 속까지 익었는지 확인해 썰어요.

익힌 마늘을 으깨 꿀, 소금, 깨,

고기 육즙을 섞어 곁들여주세요.

굽기 약 25분과 쉬는 시간 5분이에요.

두께에 따라 더 익혀주세요.

소스의 소금은 간을 보며 넣어요.

7. 평생김치찌개

재료

김치 600g · 돼지 앞다리살 300g

김칫국물 100ml · 양파 1개

대파 1대 · 두부 1/2모 · 물 1L

식용유 1바퀴

양념

다진 마늘 1T · 새우젓 1T

진간장 2T · 고춧가루 2T · 소금 1t

식초 1T

만드는 법

김치와 고기는 먹기 좋게 썰고

양파, 대파, 두부도 썰어둬요.

스테인리스 냄비를 중불에서

뚜껑 덮어 약 3분 예열해요.

기름을 두르고 고기를 노릇하게

볶다가 마늘과 새우젓을 넣어요.

빈 곳에 간장을 끓인 뒤 섞어주세요.

약불로 낮춰 고춧가루를 넣고

불을 꺼 잔열로 섞어줍니다.

물, 김치, 김칫국물과

양파, 대파를 넣고 끓여요.

소금으로 간한 뒤 뚜껑을 덮고

중불에서 약 40분 끓입니다.

20분쯤 지나 냄비를 확인하고

너무 졸면 불을 낮춰요.

30분쯤 맛을 보고 짜면 물을 보충해요.

마지막에 식초와 두부를 넣어

두부까지 뜨거워지면 불을 끄세요.

끓이는 시간만 약 40분이에요.

김치 염도가 높으면 소금은 남겨두세요.

별도 육수 대신 물로 끓이는 레시피예요.

오늘 장볼 고기 한 가지만

먼저 고르면 메뉴도 좁혀져요.

볶음이 좋은 날과 푹 끓이고 싶은

날, 따로 골라두면 한결 편하겠죠.

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