안녕하세요:) 한끼공작소에요~
오늘도 분주한 일상 속에서도
주부들은 하루 종일 뭘 해 먹을까 고민하시죠?
저도 그렇답니다..ㅎㅎ
우리 식탁에서 자주 올라오는
'꽈리고추 멸치볶음'
오늘은 저의 언니가 자주 만드는
방법으로 알려드릴게요~~
여러분도 아시죠?
같은 재료로 만들어도 누가 만드느냐에 따라
천차만별인 멸치볶음의 맛!
마지막 한 젓가락까지 바삭하고
고소한 멸치볶음을 즐기실 수 있는
황금 레시피랍니다.
특별한 재료 없이, 10분이면 뚝딱 만들 수 있는
이 반찬 하나로 온 가족이 밥 두 그릇은 뚝딱이에요
간장과 물엿의 황금비율로
맛있게 만드는 만드는 법!
지금 만들어볼까요? 💝
멸치볶음 레시피
[재료]
멸치 130g
꽈리고추 10개
간장 3 큰 술
다진 마늘 2/3 큰 술
미림 2 큰 술
물엿 3 큰 술
식용유 3 큰 술
중. 약불로 예열한 마른 팬에 멸치를 넣어
노릇노릇 바삭하게 한번 볶아줍니다.
잘 볶아진 멸치는 체에 한번 털어서
불순물을 제거해 주세요
오늘은 생각보다 불순물이 많이 나왔네요
꽈리고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 따고,
2-3등분으로 어슷 썰어주세요
맛있는 꽈리고추 요리의 핵심은
향을 살리는 것에 있답니다!
프라이팬에 기름을 두르고 꽈리고추를 먼저
볶아주어 향을 내어줍니다.
이때 중불로 꽈리고추를 볶아주는 것이 중요한데요,
너무 센 불에서 볶으면 고추가 타버릴 수
있으니 주의해 주세요
살짝 볶은 꽈리고추에 간장 3 큰 술을 넣어주면,
간장이 부글부글 끓으면서 고추에
맛있게 배어들어요
이렇게 볶아주면 꽈리고추 특유의 향과
간장의 감칠맛이 어우러져 더욱 맛있는
멸치볶음 만들 수 있어요
다진 마늘도 넣어 함께 볶아줍니다.
이제 주인공인 멸치를 넣고 살짝 볶은 후,
미림을 2 큰 술 넣어 1-2분 정도 볶아줍니다.
비린 맛도 잡아주고 맛을 더욱 풍부하게
만들어줘요
마지막으로 물엿을 3 큰 술 넣어 볶아주세요
마지막에 넣으면 눌어붙지 않고 고루 코팅되면서
달콤함이 잘 배어들어요~~
칼로리가 걱정된다면 물엿 대신 올리고당
사용하셔도 돼요~(개인 취향)
물엿과 간장은 1:1 비율로 넣어야 달달함과
짭조름함이 완벽한 조화를 이루는 거 같아요:)
통깨 듬뿍 뿌려주면 달콤 짭조름한 멸치볶음
완성입니다.
정말 간단하지만 밥도둑이 따로 없어요
아이들 반찬으로 할 때는 꽈리고추 빼고 만들어도 좋겠죠~
달달하면서도 짭조름해서 아이들도 잘 먹는답니다!
👩🍳 요리 꿀팁!
멸치는 너무 작지 않은 중간 크기를 골라주세요.
너무 잘게 부서지면 식감이 떨어져요.
꽈리고추는 씨를 제거하지 않아도 돼요.
매콤함이 적당히 어우러져 더 맛있답니다.
물엿과 간장은 1:1 비율로 넣어야
달달함과 짭조름함이 완벽한 조화를 이뤄요.
마지막에 불을 약간 세게 해서 30초정도 더
볶아주면 멸치가 바삭하고 꽈리고추의
단맛이 살아나요.
이 간단한 레시피로 오늘 저녁 식탁을
더욱 풍성하게 만들어보는 건 어떨까요?
맛있게 드세요:)
다음에 더 맛있는 레시피로 찾아올게요~ 😊
영양성분
원문 재료와 분량 확인 중
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