残った秋夕の食べ物、また温めるのは飽きたら—全・雑채・松餅活用6つ

お正月の終わったら冷蔵庫に

少しずつ残った食べ物が見えます。

前一皿、雑채少し、송편

いくつか曖昧に残ることもあります。

今回は形と食べ方を変えてみました。

新しい調味料をたくさん加えるよりも残りの食べ物の

肝を救う六つです。

下の分量は応用用の開始比率です。

家ごとに残った食べ物の塩気と甘さが

違いを見て調整してください。

計量と分量

大きな酒Tは15ml、

小さな酒tは5mlです。

カップ計量は240ml基準です。

メニューによって人数が違います。

材料の下の分量を確認してください。

粉のmlは重さではなく体積です。

味付けは一部残しておいて最後に調味料を合わせます。

有利に立つことと寝かせることは

調理時間の他に取ってください。

冷蔵保存がよくされた食べ物だけを使います。

長時間常温に置いてある食べ物は使用しないでください。

再び温める時は中心74℃まで煮込んでください。

1. 全回り

2人分

材料

残りのポン 250g・熟したキムチ150g

缶マグロ80g・大根菜30g

水300ml

調味料

食用油 1t · おろしにんにく 1t

韓国唐辛子粉 1t · 韓国スープ用醤油 0~1t

作る方法

キムチとチャーハンは一口サイズで

切って、ネギは細かく切ります。

串揚げ物が混ざっている場合は、先に串を外してください。

鍋に油を少し入れてネギと

ニンニクを炒めたら、マグロを入れます。

キムチ、水、韓国唐辛子粉を

入れて5分くらい煮ます。

おひたしを入れて汁をかけながら

中火で5〜7分もっと煮ます。

全部中央まで熱く煮て

韓国スープ用醤油は簡易不足の時だけ入れます。

手入れを含めて約15分です。

前菜とキムチに調味料があるので、出汁なしでも濃いです。

チキンストックを使うには水の量に合った表示量より

少しくらい始めて韓国スープ用醤油は省略して見てみてください。

2. カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み） 雑菜炒めご飯

1人分

材料

ご飯200g・残りの雑炊80g

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み） 肉50g · カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み） 汁2T

水2T・キム粉1T

調味料

コチュジャン 0.5T以内

作る方法

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）は骨を完全に剥き出し、細かく切り分けます。

雑菜もカッターで短く切っておきます。

ファンにカルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）汁と水を入れて

煮た後、肉と炒め物を入れます。

ご飯を入れて塊をほぐしながら炒めてください。

コチュジャンを少しずつ混ぜながら味見してください。

床が焼けつかないように絞って、中まで熱く

火を通した後、キム粉を振ると完成です。

約10分です。

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）と炒め物に油と調味料が

ありますので食用油は加えないでください。

私はカルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）スープが少し

残ったら炒めご飯から思い浮かびます。

雑菜を短く切って混ぜると一さじに

モチモチと噛んでくれて良かったです。

3.雑채卵巻き

2人分

材料

卵4個・残りの雑菜80g

みじん切り玉ねぎ2T

調味料

食用油1T・胡椒少々

塩一つまみ以内

作る方法

雑菜を短く切り、ファンで

まず中まで熱く温めます。

卵は玉ねぎ、胡椒と混ぜて、塩は

雑菜の簡易シンガータイムの時だけ少し入れます。

フライパンに油を薄く塗り、弱火で

下げた卵液の3分の1を広げます。

床が乾いたら雑炊を片側に

細く上げてぐるぐる巻いてください。

空き所に油を塗り、残った卵液を

二度に分けて言いながら続けます。

4面を回しながら3〜4分だけ

慣れて、中まで慣れたら取り出します。

5分ほど冷ましてから切ってください。

暑い時に急いで切ると

形が簡単に崩れます。

調理は約15分、冷やす5分です。

雑菜を入れすぎると、もみつぶしになる

難しいので細く入れてください。

4. 三色野菜ビビンバ

2人分

材料

ご飯400g・残りのほうれん草の炒め物80g

残った葛の葉 80g

残りのドラジの葉物80g・卵2個

水2T

調味料

コチュジャン 1~2T · ごま油 2t

ごま1t・食用油1t

作る方法

冷蔵保存した野菜はフライパンに

水を2T入れて温めます。

床が乾いたら水を少し補給しながら

全体が十分に熱くなるように煮詰めます。

他のファンに油を薄く

入れて卵を焼きます。

白身と黄身を煮て準備してください。

温かいご飯に野菜を分けて

上に卵をのせます。

ごま油と清気を撒いた後 コチュジャンは

少しずつ入れて拭けばいいです。

約10〜15分です。

野菜にすでに簡易があるのでコチュジャンは

最初から全部入れないでください。

5. 焼肉豆腐寿司

約14個

材料

ユブ寿司キット14個分

温かいご飯300g・残りの焼肉100g

水1〜2T

調味料

キット寿司ソース一部・キット調味料炒め一部

作る方法

プルコギは細かく切ってフライパンに水を

少し入れて中まで熱く温めます。

汁が多いときは少し冷やして

盛んでないように準備します。

ご飯にキット寿司ソースを少しずつ混ぜます。

ブゴギと豆腐にも調味料があるので

味見しながら量を減らしてください。

ユブは汁を軽く絞って入口を開けます。

ご飯を8割くらいいっぱいにしてから焼肉を分ける

上に調味料炒めを少し振りかけます。

約15分です。

ユブの大きさと製品の推奨ご飯の量を確認して

調整して、作った後すぐ食べます。

6. 송餅醤油チヂミ

2人分

材料

残りのソングプ250g・玉ねぎ50g

椎茸2個・赤パプリカ50g

水100ml

調味料

濃口醤油 2tから · おろしにんにく 0.5t

食用油 1t · ごま油 0.5t

玄米0.5t

作る方法

松餅が固ければまずトースト器に

入れて中まで柔らかく温めます。

玉ねぎとパプリカは薄切りにして

椎茸は薄く切ってください。

油を引いたフライパンにニンニク、

玉ねぎとしいたけを入れて炒めます。

松餅、水と醤油を入れて

中火で3〜5分慎重に混ぜます。

パプリカを入れて少し長く煮ます。

松餅の中まで熱く温まると

ごま油と砕けてください。

汁が少し残っている時

火を消すと、付きにくくなります。

調理約10分、硬い

松餅を焼くのは別です。

甘いクネクネを考慮して砂糖を

入れていない宮中トッポッキの応用です。

きょうごう編で作るときは砂糖を

増えない方がいいと思います。

中の甘みがあるので醤油を

少し入れると甘くて熱いです。

残ったものを必ず一度に

混ぜる必要はありません。

煎餅はスープ料理で、雑炊は

卵の中に入れてみてください。

再び調理すると保存期間が

新たに始まるわけではありません。

食べるだけ取り出して中まで

焼いてすぐ食べるのがいいです。

今日一品を選んだら、次の盛り付けに使えるアイデアも一緒に保存しておいてください。

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