남은 추석 음식, 또 데우기 지겨웠다면 — 전·잡채·송편 활용 6가지

명절이 지나면 냉장고에

조금씩 남은 음식이 보이죠.

전 한 접시, 잡채 조금, 송편

몇 개가 애매하게 남기도 해요.

이번에는 모양과 먹는 방법을 바꿔봤어요.

새 양념을 많이 더하기보다 남은 음식의

간을 살리는 여섯 가지예요.

아래 분량은 응용용 시작 비율이에요.

집마다 남은 음식의 짠맛과 단맛이

달라 간을 보며 조절해주세요.

계량과 분량

큰술 T는 15ml,

작은술 t는 5ml예요.

컵 계량은 240ml 기준입니다.

메뉴마다 인분이 달라요.

재료 아래 분량을 확인해주세요.

가루의 ml는 무게가 아닌 부피예요.

양념은 일부 남겨두고 마지막에 간을 맞춰요.

불리기와 재우기는

조리시간에 더해 잡아주세요.

냉장 보관이 잘된 음식만 써요.

오래 상온에 둔 음식은 사용하지 마세요.

다시 데울 때는 중심 74℃까지 익혀주세요.

1. 전 두루치기

2인분

재료

남은 전 250g · 익은 김치 150g

캔참치 80g · 대파 30g

물 300ml

양념

식용유 1t · 다진 마늘 1t

고춧가루 1t · 국간장 0~1t

만드는 법

김치와 전은 한입 크기로

썰고 대파는 송송 썰어요.

꼬치전이 섞여 있으면 꼬치를 먼저 빼주세요.

냄비에 기름을 조금 두르고 대파와

마늘을 볶다가 참치를 넣어요.

김치, 물, 고춧가루를

넣어 5분쯤 끓입니다.

전을 넣고 국물을 끼얹으며

중불로 5~7분 더 끓여요.

전 가운데까지 뜨겁게 익히고

국간장은 간이 부족할 때만 넣습니다.

손질 포함 약 15분이에요.

전과 김치에 간이 있어 육수 없이도 진해요.

치킨스톡을 쓰려면 물 양에 맞는 표시량보다

적게 시작하고 국간장은 생략해 간을 봐요.

2. 갈비찜 잡채볶음밥

1인분

재료

밥 200g · 남은 잡채 80g

갈비찜 살코기 50g · 갈비찜 국물 2T

물 2T · 김가루 1T

양념

고추장 0.5T 이내

만드는 법

갈비찜은 뼈를 완전히 발라내고 잘게 잘라요.

잡채도 가위로 짧게 잘라둡니다.

팬에 갈비찜 국물과 물을 넣어

끓인 뒤 고기와 잡채를 넣어요.

밥을 넣고 덩어리를 풀어가며 볶아주세요.

고추장을 조금씩 섞으며 간을 봐요.

바닥이 타지 않게 저어 속까지 뜨겁게

익힌 다음 김가루를 뿌리면 완성이에요.

약 10분이에요.

갈비찜과 잡채에 기름과 양념이

있으니 식용유는 더하지 않아요.

저는 갈비찜 국물이 조금

남으면 볶음밥부터 떠올라요.

잡채를 짧게 잘라 섞으면 한 숟가락에

쫄깃하게 씹혀서 좋더라고요.

3. 잡채 달걀말이

2인분

재료

달걀 4개 · 남은 잡채 80g

다진 양파 2T

양념

식용유 1T · 후추 약간

소금 한 꼬집 이내

만드는 법

잡채를 짧게 자르고 팬에서

먼저 속까지 뜨겁게 데워요.

달걀은 양파, 후추와 섞고 소금은

잡채 간이 싱거울 때만 조금 넣습니다.

팬에 기름을 얇게 바르고 약불로

낮춰 달걀물 3분의 1을 펴요.

바닥이 익으면 잡채를 한쪽에

가늘게 올리고 돌돌 말아주세요.

빈 곳에 기름을 바르고 남은 달걀물을

두 번 나눠 부으며 이어 말아요.

네 면을 돌려가며 3~4분 더

익히고 속까지 익으면 꺼냅니다.

5분 정도 한김 식힌 뒤 썰어주세요.

뜨거울 때 급하게 썰면

모양이 쉽게 무너져요.

조리 약 15분, 식히기 5분이에요.

잡채를 너무 많이 넣으면 말기

어려우니 가늘게 넣어주세요.

4. 삼색나물 비빔밥

2인분

재료

밥 400g · 남은 시금치나물 80g

남은 고사리나물 80g

남은 도라지나물 80g · 달걀 2개

물 2T

양념

고추장 1~2T · 참기름 2t

통깨 1t · 식용유 1t

만드는 법

냉장 보관한 나물은 팬에

물 2T를 넣고 데워요.

바닥이 마르면 물을 조금 보충하면서

전체가 충분히 뜨거워지게 익힙니다.

다른 팬에 기름을 얇게

두르고 달걀을 부쳐요.

흰자와 노른자를 익혀 준비해주세요.

따뜻한 밥에 나물을 나눠

올리고 달걀을 얹어요.

참기름과 깨를 뿌린 뒤 고추장은

조금씩 넣어 비비면 돼요.

약 10~15분이에요.

나물에 이미 간이 있으니 고추장은

처음부터 전부 넣지 마세요.

5. 불고기 유부초밥

약 14개

재료

유부초밥 키트 14개분

따뜻한 밥 300g · 남은 불고기 100g

물 1~2T

양념

키트 초밥소스 일부 · 키트 조미볶음 일부

만드는 법

불고기는 잘게 잘라 팬에 물을

조금 넣고 속까지 뜨겁게 데워요.

국물이 많으면 살짝 졸여

흥건하지 않게 준비합니다.

밥에 키트 초밥소스를 조금씩 섞어요.

불고기와 유부에도 간이 있으니

맛을 보며 양을 줄여주세요.

유부는 국물을 가볍게 짜고 입구를 벌려요.

밥을 8할쯤 채운 다음 불고기를 나눠

올리고 조미볶음을 조금 뿌립니다.

약 15분이에요.

유부 크기와 제품 권장 밥 양을 확인해

조절하고, 만든 뒤 바로 먹어요.

6. 송편 간장떡볶이

2인분

재료

남은 송편 250g · 양파 50g

표고버섯 2개 · 빨강 파프리카 50g

물 100ml

양념

진간장 2t부터 · 다진 마늘 0.5t

식용유 1t · 참기름 0.5t

통깨 0.5t

만드는 법

송편이 단단하면 먼저 찜기에

넣어 속까지 말랑하게 데워요.

양파와 파프리카는 채 썰고

표고는 얇게 썰어주세요.

기름 두른 팬에 마늘,

양파와 표고를 넣어 볶아요.

송편, 물과 간장을 넣고

중불에서 3~5분 조심스럽게 섞어줍니다.

파프리카를 넣고 잠깐 더 익혀요.

송편 속까지 뜨겁게 데워지면

참기름과 깨를 넣어주세요.

국물이 조금 남아 있을 때

불을 끄면 덜 달라붙어요.

조리 약 10분, 단단한

송편 데우기는 별도예요.

달콤한 깨소를 고려해 설탕을

넣지 않은 궁중떡볶이 응용입니다.

깨송편으로 만들 때는 설탕을

더하지 않는 쪽이 좋더라고요.

속의 단맛이 있어서 간장을

조금만 넣어도 달짝지근해요.

남은 음식을 무조건 한꺼번에

섞을 필요는 없어요.

전은 국물요리로, 잡채는

달걀 속으로 바꿔보세요.

다시 조리한다고 보관기간이

새로 시작되는 건 아니에요.

먹을 만큼만 꺼내 속까지

데우고 바로 먹는 게 좋아요.

오늘 한 끼를 골랐다면, 다음 상차림에 쓸 아이디어도 함께 저장해두세요.

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