냉동실이 곳간입니다 — 얼려두고 꺼내 먹는 반찬 12가지

냉동 보관의 핵심은

한 번 쓸 만큼씩 납작하게 소분하는 것입니다.

얇게 펴서 얼리면 빨리 얼고

쓸 때도 딱 필요한 만큼만 떼어 씁니다.

공기와 성에가 맛을 버리니

지퍼백은 공기를 최대한 빼고 닫습니다.

보통은 그때그때 장을 보시는데요.

바쁜 날엔 냉동실 문만 열면

반찬 한 가지가 바로 나오게

밑재료부터 얼려두는 게 편합니다.

기준을 먼저 말씀드리면

얼릴 땐 식혀서, 해동은 냉장실에서,

보관 온도는 영하 18도 이하가 좋습니다.

한눈에 보는 냉동실 반찬·밑재료 12가지

1. 다진마늘

소분: 얼음틀이나 지퍼백에 납작하게

만들기: 갈아둔 마늘을 한 술씩 나눠 얼립니다.

보관: 향이 도는 두세 달 안에 쓰는 게 좋아요.

포인트: 얼음틀에 얼려 지퍼백에 옮기면 편해요.

2. 볶음용 채소

소분: 대파·양파·당근을 썰어 한 줌씩

만들기: 물기를 닦아 지퍼백에 얇게 펴 얼립니다.

보관: 볶음·국에 바로 넣고 한 달 안에 쓰세요.

포인트: 얼린 채로 팬에 넣어야 물이 덜 생겨요.

3. 멸치육수 큐브

소분: 진하게 낸 육수를 얼음틀에

만들기: 멸치·다시마를 우린 육수를 식혀 얼립니다.

보관: 국·찌개에 두세 칸씩, 한 달 안에 쓰세요.

포인트: 큐브 서너 개면 1인분 국물이 나와요.

4. 손질 국거리

소분: 소고기나 무를 국 한 번 분량씩

만들기: 핏물을 닦아 납작하게 싸서 얼립니다.

보관: 생고기는 두세 달 안에 쓰는 게 좋아요.

포인트: 냉장실에서 천천히 녹여야 육즙이 남아요.

5. 부침·전

부친 전을 완전히 식혀 한 장씩 종이 사이에 두고

지퍼백에 담아 한 달 안에 데워 먹습니다.

6. 손만두

빚은 만두를 쟁반에 붙지 않게 얼린 뒤

지퍼백에 모아 한 달 안에 쪄 먹습니다.

7. 삶은 나물

데쳐서 물기를 꼭 짠 나물을 한 줌씩

납작하게 얼려 한 달 안에 무쳐 먹습니다.

8. 소분 밥

갓 지은 밥을 한 공기씩 넓게 펴 담아

식힌 뒤 얼려 두세 주 안에 데웁니다.

9. 다진 고기

볶기 좋게 다진 고기를 얇게 펴서

칼금을 내 얼리고 두세 달 안에 씁니다.

10. 볶음김치

신 김치를 기름에 볶아 식힌 뒤

한 끼씩 나눠 한 달 안에 꺼내 먹습니다.

11. 데친 시래기

삶아 헹군 시래기를 물기 짜서 소분해

두세 달 안에 국·조림에 씁니다.

12. 양념 다지기

다진 파·고추를 지퍼백에 얇게 펴 얼려

칼로 툭 잘라 한 달 안에 씁니다.

냉동 소분

납작하게 · 한 끼씩 · 날짜 적기.

이 세 가지가 냉동실 정리의 전부입니다.

성에가 끼거나 냄새가 밸 때 이렇게 살려요

성에가 두껍게 끼면 공기가 샌 탓이에요.

지퍼백 공기를 빼고 이중으로 담으세요.

다른 냄새가 배면 밀폐가 덜 된 겁니다.

냉동용기나 지퍼백을 꼭 닫아 보관하세요.

자주 묻는 질문

Q. 한 번 녹인 건 다시 얼려도 되나요?

A. 다시 얼리지 않는 게 좋아요.

필요한 만큼만 떼어 쓰도록 소분하세요.

Q. 해동은 어떻게 하나요?

A. 전날 냉장실로 옮겨 천천히 녹이세요.

급하면 흐르는 찬물에 봉지째 담급니다.

Q. 날짜는 왜 적나요?

A. 냉동도 시간이 지나면 맛이 떨어져요.

적어두면 오래된 것부터 꺼내 쓸 수 있어요.

여러분은 냉동실에 무엇을 쟁여두시나요?

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