冷凍庫が倉庫です — 冷凍しておいて取り出して食べるおかず12種類
冷凍保存のポイントは、一度使う分だけ平たく細かく分けることです。薄く伸ばして凍らせると早く凍り、使う時もちょうど必要な分だけ取り出して食べられます。空気や汚れが味を損なうため、ジップバッグは空気をできるだけ抜いて閉めます。通常はその時々で買い物に行きますが、忙しい日は冷凍庫のドアを開けるだけでおかずがすぐに出るように、下準備から凍らせておくのが便利です。平たく細かく分ける、空気を抜く、日付を書いて貼ります。基準を先に言います
冷凍保存の核心は
一度使う分だけ平らに細かく分けることです。
薄く広げて凍らせると早く凍る
使う時もちょうど必要な分だけ剥がして使います。
空気と性が味を失うから
ジップバッグは空気をできるだけ抜いて閉めます。
普段はその時々、買い物をされるのですが。
忙しい日には冷凍庫のドアを開けるだけ
おかず一つがすぐに出てくるように
下材料から凍らせておく方が便利です。
平らに細分化、
空気を抜く、
日付を書いて貼ります。
基準を先に申し上げますと
冷やす時は冷やして、解凍は冷蔵庫で、
保管温度はマイナス18度以下がおすすめです。
一目で見る冷凍庫の副菜・下準備12種類
1. おろしにんにく
小分け：アイス型やジップバッグに平らに
作り方：すりつぶしたニンニクを一さじずつ分けて凍らせます。
保管：香りがする二、三ヶ月以内に使うのがいいです。
ポイント：アイス型に凍らせてジップバッグに移すと楽です。
2.炒め用野菜
細かく切る：ネギ・玉ねぎ・にんじんを切り、一掴みずつ
作り方：水分を拭いてジップバッグに薄く広げて凍らせます。
保存：炒め・スープにすぐ入れて1ヶ月以内に使用してください。
ポイント：凍ったままファンに入れておくと水が少なくなります。
3. 干拓肉スープキューブ
細分：濃く出したスープをアイス型に
作り方：干し魚・だしを煮出した出汁を冷まして凍らせます。
保存：スープ・煮込みに二、三つずつ、一ヶ月以内に使用してください。
ポイント：キューブサナー開面1人分スープが出てきます。
4. 手入れ国料理
細分：牛肉や大根を一度ずつ分量ずつ
作り方：余分な水分を拭いて平らに包んで凍らせます。
保存：生肉は2〜3ヶ月以内に使うのがいいです。
ポイント：冷蔵庫でゆっくり溶かさないと肉汁が残ります。
5. 浮沈・前
父の料理を完全に冷やして一枚ずつ紙の間に置いて
ジップバッグに入れて一ヶ月以内に温めて食べます。
6. 手みそ
빚은饅頭を皿に付かないように凍らせた後
ジップバッグにまとめて、1ヶ月以内に蒸して食べます。
7. 生きた野菜
茹でて水分をしっかり絞った野菜を一さじずつ
平らに凍らせて一ヶ月以内に腐って食べます。
8. 小分けご飯
炊いたご飯を一気に広げて盛り込んで
冷ましてから凍らせて三日以内に温めます。
9.ひき肉
炒めやすいように細かく刻んだ肉を薄く広げて
歯磨き粉を出し、冷やして二、三ヶ月以内に使います。
10.炒めキムチ
新キムチを油で炒めて冷ましてから
一食ずつ分けて一ヶ月以内に取り出して食べます。
11. デチンシレイギ
煮てすすいだシラエキを絞って細かく砕く
二、三ヶ月以内に国・粥に用います。
12. 味付けをする
みじん切りにしたパプリカと唐辛子をジップバッグに薄く広げて凍らせる
ナイフでポンと切って一ヶ月以内に使います。
冷凍小分け
平坦に・一品ずつ・日付を書く。
この三つが冷凍庫の整理のすべてです。
性器に汚れがつくとか匂いが移るときはこうやって守ります。
城に厚くかかると空気が漏れるからです。
ジップバッグの空気を抜いて二重に入れます。
他の匂いが背面密閉が不十分なのです。
冷凍容器やジップバッグは必ず閉じて保管してください。
よくある質問
Q.一度録音したものはもう一度凍結してもいいですか？
A. もう一度凍らせないのがいいです。
必要な分だけ剥がして使ってください。
Q. 解凍はどうすればいいですか？
A.前日に冷蔵庫に移してゆっくりと溶かしてください。
急ぎの場合は流れる冷水に袋ごと浸します。
Q. 日付はなぜ書きますか？
A. 冷凍しても時間が経つと味が落ちます。
書いておけば古いものから取り出して使えます。
平らに細分化、
空気を抜く、
日付を書く。
この3つあれば冷凍庫が倉庫になります。
皆さん、冷凍庫に何を置いておきますか？
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