냉동 새우 한 봉지 사두면 — 15분 저녁이 되는 새우 요리 10가지

장 보러 갈 때

저는 냉동 새우를 꼭 한 봉지 담아요

고기는 사놓으면

언제 쓸지 정해야 하는데

새우는 그런 게 없어요

냉동실에 있으면

저녁 메뉴가 안 정해진 날에

그냥 꺼내 쓰면 됩니다

무엇보다 빨라요

익는 데 3분이면 충분하니까

15분이면 한 그릇이 나옵니다

먼저 두 가지만 짚고 갈게요

해동은 냉장실이나 찬물로

전자레인지 해동은 하지 마세요

겉만 익어버려서

식감이 확 떨어집니다

전날 밤 냉장실로 옮기는 게 제일 낫고

급하면 봉지째 찬물에 담그세요

비린내는 손질에서 잡힙니다

해동한 새우에

소금 1큰술과 녹말가루 2큰술을 넣고

조물조물 씻은 다음 찬물에 헹궈요

이게 냉동 새우 비린내의 대부분을 잡습니다

밑간은 청주 1큰술에 소금 후추

5분이면 충분해요

익혀서 파는 칵테일 새우라도

포장에 적힌 조리 안내는 확인하세요

가열 후 드시는 게 기본입니다

1. 감바스 (15분)

[재료]

새우 200g, 마늘 6쪽, 청양고추 1개

[기름]

올리브유 2큰술, 버터 1큰술

마늘은 편으로 얇게 썰어요

두꺼우면 안에서 안 익습니다

약불에 마늘을 먼저 볶아

노릇해지면 건져두세요

그 마늘 기름에 새우를 넣고

중강불로 양면 2~3분

분홍색으로 변하면 다 익은 거예요

더 익히면 고무처럼 됩니다

건져둔 마늘을 다시 올리면 끝

저는 마늘을 새우랑 같이 넣었다가

새우 익을 때쯤 마늘이 타서

쓴맛이 난 적이 있어요

그때부터 따로 볶아 건져둡니다

2. 마늘버터 새우구이 (10분)

[재료]

새우 200g, 버터 1큰술, 다진마늘

[양념]

소금, 후추, 파슬리

팬에 버터를 녹이고

다진마늘 향이 올라오면 새우

앞뒤로 2~3분이면 끝나요

3. 새우볶음밥 (15분)

[재료]

밥 1공기, 새우, 계란 1개, 대파

[양념]

굴소스 조금, 소금

새우는 따로 먼저 볶아 덜어두고

마지막에 다시 넣으세요

처음부터 밥이랑 같이 볶으면

새우가 질겨집니다

4. 새우 애호박볶음 (10분)

[재료]

애호박 1개, 새우, 새우젓 ½큰술

[방법]

센 불 3분

애호박은 센 불에 3분

덜 익었다 싶을 때 불을 끄면

잔열로 딱 맞습니다

새우젓 반 숟갈이면 간이 끝나요

5. 새우 계란찜 (15분)

[비율]

계란 : 물 = 1 : 1.5

계란물에 새우를 넣고 약불로

80% 익으면 뚜껑 덮고 2분

불을 끄고 두면 봉긋하게 올라옵니다

6. 새우 덮밥 (15분)

[재료]

새우, 양파, 밥

[양념]

간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 조금

양파를 먼저 볶아 투명해지면

새우와 양념을 넣고 2~3분

밥 위에 국물째 올리세요

7. 새우 미역국 (20분)

[재료]

마른 미역 한 줌, 새우, 참기름, 국간장

고기 대신 새우로 끓이면

국물이 훨씬 맑고 시원해요

미역을 참기름에 먼저 볶고

새우는 마지막 3분에 넣습니다

처음부터 넣으면 다 흐물해져요

8. 새우전 (15분)

[재료]

새우, 부침가루, 계란, 부추

[방법]

중약불

새우는 굵게 다져야

씹는 맛이 남습니다

너무 곱게 다지면

어묵처럼 됩니다

9. 새우 순두부찌개 (20분)

[재료]

순두부 1봉, 새우, 대파, 고춧가루

[양념]

국간장, 다진마늘

기름에 고춧가루를 살짝 볶아

고추기름을 낸 다음 물을 부어요

새우는 마지막에 넣고 3분

10. 새우 파스타 (20분)

[재료]

스파게티면, 새우, 마늘, 올리브유

[양념]

소금, 후추, 면수

감바스 만들고 남은 기름에

삶은 면을 넣고 면수 조금

이 조합이면 소스가 따로 필요 없어요

보관

냉동 새우는 한 번 녹이면

다시 얼리지 마세요

봉지째 얼려두고

쓸 만큼만 덜어 쓰는 게 낫습니다

냉동실에서는 몇 달 견디지만

성에가 하얗게 끼기 시작하면

맛이 이미 빠진 상태예요

오늘 저녁, 이 중에 제일 먹고 싶은 건

어떤 거예요?

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