冷蔵庫をお願いして、ソン・イェジン、豆腐寿司にご飯の代わりに？家庭料理レシピ8つ

冷蔵庫をお願い、ソン・イェジン 側で

ユブ寿司の話に耳がピンと立ちました。

ご飯の代わりに豆腐を入れるのは慣れているけど、

それにウインを足すと聞いたそうです。

先に扱った ソン・イェジンパン銀

豚芋 깜빠뉴でしたね。

今回は冷蔵庫の中の副菜と

直接説明した家庭料理の組み合わせを見てみました。

見慣れない材料をたくさん買わなければならない

メニューだけがあるわけではありませんでした。

卵焼きをたっぷり入れたキム밥から

肉を切り入れて入れる肉鍋まで、

普段の家庭料理に持って行けるもの

小さなアイデアがいくつかありました。

まず、放送で確認された内容

ソン・イェジンのユブ寿司は

ご飯の代わりに水抜き豆腐と里芋を

入れる組み合わせで紹介されました。

JTBC〈冷蔵庫を頼んで〉

2026年9月13日、88回の内容です。

放送には材料の組み合わせとヒントが出てくるが

すべてのメニューの正確な計量と

調理時間が公開されたわけではありません。

下の分量と工程は公開調理法を

参考にして補完した家庭用応用です。

基本は2人分で

キム밥は2列、パティは2個が基準です。

ペストは小さな瓶一個分量で、

オートミールパンはオーブン用に取りました。

Tは15ml、tは5ml計量スプーンです。

01.豆腐ウイヨンゆで豆腐寿司

02.牛肉キムパブ

03.オートミールかぼちゃトウモロコシパン

04. 裾・豚バラ肉 手作りパティ

05. キュウリ冷スープ

06. トマトマリネード

07.バジルペスト

08. 肉を切り入れて入れる肉鍋

01.豆腐ウイヨンゆで豆腐寿司

ご飯の代わりに豆腐、それにわかめまで

ソン・イェジンはユブ寿司にご飯の代わりに

水分を抜いた豆腐とウインナッツを

入れて食べると説明しました。

豆腐だけ入れるよりも

ウインを増やすという点が目立ちましたね。

ここでは手入れを減らそうとして

煮て味付けしたなす煮物を使います。

この選択は家庭用応用です。

2人分・約20分

材料

調味料豆腐12枚、硬い豆腐300g

ウインジン煮込み50g

調味料

砕け1t

同梱寿司ソース1t以内、必要時

作る方法

1.豆腐は沸騰したお湯で3〜4分茹でる

一息冷やしてください。きれいな麺に

包んで水分を絞ってよく握ります。

2.ウコン煮込みは汁を抜いて

細かく刻んで豆腐・ごまと混ぜます。

ユブにも簡易があるからまず食べてみて

シンガウルの時だけ寿司ソースを多めにしてください。

3. ユブを軽く押して汁を抜いて

入り口を慎重に開けてください。

豆腐の中を少しずつ詰めて形を整えれば

豆腐ウオンゆでそばが完成しました。

豆腐の水分を十分に抜かなければならない

中がべちゃべちゃしません。

夫婦まできっちり画像が必要ないです。

02.牛肉キムパブ

具材は牛肉・卵・大根

おばあちゃんが作ってくれたキムパプも

紹介したのですが、素材が簡素でした。

味付けした牛肉、たっぷりした卵の黄身、

韓国唐辛子粉と酢で和えた大根菜。

ご飯には別に調味料を入れないと言いましたよね。

醤油は製品によって塩味が違う

下の応用では醤油醤油で

少量から味を合わせます。

2人分・2列・約30分

ご飯の準備別

材料

キム밥 キム2枚、温かいご飯300g

挽肉牛肉薄切りまたは背脂150g

卵3個、キムパブ用団麦50g

調味料

牛肉用：醤油大豆醤油1t

おろしにんにく 1t、味酒1t

梅実청 1t, 韓国唐辛子粉 1t

水1T

酢漬け用：酢1t、韓国唐辛子粉 0.5t

ジダン用：塩1つまみ、食用油2t

キムパブ外側用：ごま油 1t

作る方法

1.牛肉に牛肉用調味料を混ぜて

中火のファンで塊をほぐしながら炒めます。

肉を完全に火を通し

流れる汁がほとんどなくなるように調理して

しっとりした状態で落ち着かせます。

2.卵は塩と溶いてください。

食用油を分け与えたファンから

中薬不で図形を二枚折ります。

前後で練ってから長くすり切ってください。

3. タンムジは水分を拭いて

酢と韓国唐辛子粉で和えてください。

ご飯は広く広げて熱いキムだけ除いて

肉とジダンも少し冷やしておきます。

4.キムの上にご飯を薄く広げて

上部は2cmほど残します。

三つの内蔵材料を分けて載せないでください

継ぎ目を下に置いて貼り付けます。

ごま油を正しくしてから切ってください。

03.オートミールかぼちゃトウモロコシパン

オートミール・牛乳・卵で作る朝

ソン・イェジンが子供の朝食として紹介したのは

オートミールと牛乳、卵を混ぜて

さつまいも・トウモロコシ・リンゴを加えて

エアフライヤーで焼くパンでした。

放送には正確な量と

エアフライヤーの設定が出ませんでした。

以下はベーキングオーツミールの調理法を

参考にしたオーブン用応用分量です。

2人分・約45分・さつまいもを煮る別々

材料

ロールドオートミール80g、牛乳100ml

卵1個、茹でたさつまいもの中身80g

水抜きトウモロコシ30g、リンゴ50g

調味料

溶かした無塩バター5g

塩1つまみ

容器に塗る食用油0.5t

作る方法

1.オーブンは180℃で予熱してください。

煮たさつまいもは半分をつぶして

残りは小さく切ります。

リンゴも薄く切っておきます。

2.卵を溶かして牛乳・バター・塩と

混ぜた後オートミールを入れてください。

潰したさつまいもと썬さつまいも、

トウモロコシ、リンゴを入れて混ぜます。

3.食用油を塗った直径15cmほどの

オーブン用容器に厚さ2〜3cmで入れます。

180℃で25〜35分焼くが

中央が固まって、先端に

濡れた生地が付かないか確認します。

4. 生焼けが残っていたら5分ずつもっと焼いてください。

出した後5分くらい置いてから

食べやすい大きさに分けて入れます。

ふわふわの食パンよりも

しっとり焼いたオートミールに近いです。

勇気深さと機器の違いがあるので

時間よりも中身の習いを見てください。

04. 裾・豚バラ肉 手作りパティ

二種類の肉を混ぜるハンバーガーの中

ヒョンビンと子供がハンバーガーが好きです。

直接パティを作るとも言いました。

固めた先端と豚バラ肉を混ぜて

海老ソース・ニンニク・パン粉・塩・胡椒を

入れると放送字幕に書いてあります。

肉の比率は公開されていません。

家庭用分量は牛肉と豚バラ肉を

3:1に決めました。

この比率がソン・イェジンの実際の比率という

意味ではありません。

2人分・パティ2個・約25分

材料

挽肉牛肉細切り150g

砕いた豚バラ肉 50g、パン粉 10g

調味料

海苔ソース1t、おろしにんにく 1t

塩1つまみ、胡椒少々

食用油1t

生地用水1T、フライパンに入れる水2T

作る方法

1. 冷たい肉にパン粉と海老ソース、

ニンニク・塩・胡椒・生地用水を入れます。

一塊になるほど混ぜた後

二つに分けてください。

2. 厚さ1.5cm前後で彫って

中央を軽く押してください。

食用油を塗った中火ファンで

前後それぞれ3分ほど焼きます。

3.ファンの端に水2Tを入れて

弱火にして下げて蓋を覆います。

5〜7分もっと慣れた後

温度計をパティの横面で突っ込んで

中が72℃以上かどうか確認します。

4.温度が低い場合はもっと煮てあげてください。

中まで温まっていれば蓋を開けて

残った水分を飛ばして引き締めます。

パティをひっくり返すたびに押すと

肉汁が抜け出しやすいです。

焼いた後は皿に盛ったり

用意したハンバーガーパンに入れてください。

05. キュウリ冷スープ

酸っぱさから強く上げないこと

冷蔵庫から出てきたキュウリ冷奴は

シェフたちが直接味わったおかずです。

サンミについての話が出たけど

正確な酢の割合は公開されていない

以下は基本冷菜応用で書きました。

写真の中のおかずが全部

ソン・イェジンが作った料理ではありません。

放送では本人が作った三つと

お母さんが用意したおかずを区別しました。

2人分・約10分

材料

キュウリ200g、大根5g

冷たい水300ml

調味料

普通の酢2t、砂糖1t

醤油大さじ0.5t、塩0.25t

おろしにんにく 0.25t、砕け1t

作る方法

1.キュウリを洗って細く切って

大根は細かく刻んでください。

2. 水に酢・砂糖・醤油・塩・ニンニクを

入れて砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。

キュウリとネギを入れて混ぜます。

3.二つに分けて砕いてまきます。

食べる直前に味を見て

酸味がもっと必要なら酢を

少しずつ追加してください。

2倍・3倍濃縮酢を

同じ量だけ入れないでください。

この分量は一般的な酢の基準です。

06. トマトマリネード

皮をむいて一口に柔らかく

放送の中のトマトの漬け物は

皮をむいたトマトが目立っていました。

味付けの割合まで公開されていない

以下は軽く添える

家庭用マリネードでまとめました。

2人分・準備約15分＋冷蔵30分

材料

ドングリトマト300g

玉ねぎ30g、バジルリーフ3g

調味料

オリーブオイル2T

ホワイトバジルミント酢1T

レモン汁1t、蜂蜜1t

塩0.25t、胡椒少々

作る方法

1. トマトの先端を切り取って洗った後

下部に浅く切り込みを入れます。

沸騰した水で約30秒煮る

冷水に移した後、皮をむきます。

2.玉ねぎは細かく刻んで

バジルは小さくちぎってください。

調味料の材料を全部混ぜて

トマト・玉ねぎ・バジルを入れて混ぜます。

3.きれいな蓋のある容器に入れて

冷蔵庫で30分ほど置いておいてください。

食べる前に一度軽く混ぜて

小さな皿に取ってあげればいいです。

パンや焼いた肉の横に

少しずつ分けて食べるのに良い構成です。

酢を変えると酸味も変わるからね

最初は少なめに入れて合わせてください。

07.バジルペスト

長く行かないで質感を残す

ソン・イェジンが作ったバジルペストも

シェフたちが味見をしました。

放送で新鮮な味を話した分だけ

ここでは質感を残す

基本ペストロを応用してみます。

約130g・小さな瓶1個・約10分

材料

バジルリーフ30g、クルミ20g

Parmesanチーズ20g、にんにく3g

調味料

オリーブオイル60ml

塩0.5g、胡椒少々

作る方法

1. 洗ったバジルは水分を十分に拭いて

ごまとにんにくを先に短くすりつぶします。

2.バジルとチーズを入れて

油を分けて注いで短く砕いてください。

途中で止めて壁をこすり落とします。

3.小さな粒子が残ったとき止まって

塩・胡椒で味を調えてください。

きれいな容器に入れて冷蔵して

必要な分だけ少なくなって使用してください。

バジルを滑らかな液体のように

長く変わる必要はありません。

パスタや焼いたパンに少しずつ添えてください。

08. 肉を切り入れて入れる肉鍋

육개장かな、牛肉味噌スープかな？

写真を一枚置いて

육개장なのか牛肉味噌スープなのか

話が交わされたメニューです。

ソン・イェジンは肉骨煮と説明し、

肉は切らずに切って入れたと話しましたね。

放送には全体の調理法がないので

基本の육개장을ベースに

肉をスライスして入れる方法だけ反映しました。

2人分・約65〜75分

材料

牛肉スープ200g、玉ねぎ50g

茹でて手入れされたごぼう80g

白菜100g、ネギ80g

生椎茸50g、水1.2L

補給用熱い水適量

調味料

韓国唐辛子粉 1T, おろしにんにく 1T

韓国スープ用醤油 1T, ごま油 1T

塩0.5t以内、胡椒少々

作る方法

1. 牛肉は筋が反対方向に

2〜3mmの厚さで切ってください。

水と牛肉・玉ねぎを鍋に入れて

沸騰すると泡が立ちます。

中火で35〜45分煮る

肉が柔らかくなったら玉ねぎを摘みます。

2. ほうれん草とネギは5cmの長さで、

椎茸は薄切りにしてください。

キャベツは別に沸騰した水に

1分煮てから水分を抜きます。

3.小さなファンにごま油を弱火で温める

韓国唐辛子粉を入れて数秒だけ混ぜてください。

すぐに火を止め、にんにくと韓国スープ用醤油、

ごぼう・きのこを入れて混ぜます。

4. 味付けした材料を牛肉の鍋に入れて

中火で10分煮てください。

白菜とネギを入れて

10分ほどもっと煮ます。

5. 減った汁がしすぎるなら

熱い水を少し補給してください。

胡椒を入れて塩は少しずつ加えて

最後の間を合わせます。

油に韓国唐辛子粉を入れたとき

長く炒めると簡単に焦げます。

赤く混ざったら火を消して

残りの材料を入れてください。

気になる点、短くまとめます

ソン・イェジンユブ寿司には

ご飯が入っていませんか？

放送で紹介した組み合わせは

ご飯の代わりに水分を抜いた豆腐に

ウインを入れる方法です。

キムバプの具材は本当に三つですか？

放送で説明したおばあちゃん式のキムパプは

味付け牛肉・卵焼き・味付け団扇、

この三つが中心です。

写真の中のスープは육개장이合っていますか？

ソン・イェジンは肉鍋だと説明しました。

肉を切らずに切り入れて

形をめぐって話が交わされたんです。

冷蔵庫をお願いして、ソン・イェジンの側を見て

覚えておきたかったのは

食べ物の名前より小さい手入れ方法でした。

豆腐は水分を抜いて、

キム밥にはジダンをたっぷり入れて、

육개장의肉は簡単に切って入れること。

次に豆腐寿司を作る時

ウインを少し刻んで入れてみないと。

皆さんは豆腐ウオン、豆腐寿司と

具材三つのキムパブのうち

どちらがもっとお 궁금ですか？

放送内容・キャプチャ：JTBC

〈冷蔵庫を頼んで〉 88回

2026年9月13日放送

応用レシピ構成：一食工所

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