냉장고에 이것저것 조금씩 남았다면 — 몽땅 넣는 볶음 10가지

냉장고에 자투리 재료가

조금씩 남아 애매할 때 있죠.

버리긴 아깝고 요리하긴 부족한

그 자투리들이 볶음엔 딱이에요.

한 팬에 몽땅 넣고 볶으면

반찬 하나가 뚝딱 나옵니다.

보통은 자투리 재료를

그냥 묵혀두시는데요.

오늘은 냉장고 속 자투리로 하는

몽땅 볶음 열 가지를 모아봤어요.

기억할 건 딱 세 가지예요.

한눈에 보는 몽땅 볶음 10가지

1. 야채볶음밥

재료: 식은밥 · 자투리 채소 · 간장 1

만들기: 수분 많은 채소를 먼저 볶아

물기를 날린 뒤 밥을 넣습니다.

간장을 팬 가장자리에 둘러 볶아요.

포인트: 식은밥을 써야 고슬하게 볶여요.

2. 잡채

재료: 당면 · 자투리 채소 · 간장 2 · 설탕 1

만들기: 당면을 미지근한 물에 30분 불려

끓는 물에 7~8분 삶아 헹굽니다.

채소를 볶아 당면과 간장에 무쳐요.

포인트: 당면을 미리 불려야 안 딱딱해요.

3. 어묵볶음

재료: 어묵 · 양파 · 간장 1 · 설탕 0.5

만들기: 어묵을 끓는 물에 살짝 데쳐

기름기를 빼고 간장 양념에 볶습니다.

포인트: 데치면 짠맛과 기름기가 빠져요.

4. 감자채볶음

재료: 감자 2개 · 소금 · 깨

만들기: 채 썬 감자를 물에 헹궈

전분을 빼고 기름에 볶다 소금 간해요.

포인트: 헹궈야 서로 안 들러붙어요.

5. 김치볶음

익은 김치를 기름에 볶다

설탕 조금과 참기름으로 마무리해요.

6. 오징어볶음

오징어와 채소를 고추장 양념에

센 불로 1~2분만 빠르게 볶아요.

7. 버섯볶음

버섯을 센 불에 빠르게 볶아

간장으로 간하면 향이 살아요.

8. 소시지야채볶음

데친 소시지와 채소를 볶다

케첩을 둘러 아이 반찬으로 좋아요.

9. 애호박볶음

반달로 썬 애호박을 소금에 절여

새우젓과 함께 볶아냅니다.

10. 양배추볶음

채 썬 양배추를 센 불에 볶아

소금과 깨로 간단히 간합니다.

🥄 몽땅 볶음

수분 많은 것 먼저,

간은 마지막에, 센 불로 빠르게.

질척하거나 밍밍할 때 이렇게 살려요

볶음이 질척하면 채소 수분 탓이에요.

센 불로 물기부터 날려 보세요.

자주 묻는 질문

Q. 채소는 어떤 순서로 넣나요?

A. 당근처럼 단단한 것 먼저,

잎채소는 마지막에 넣어요.

Q. 볶다가 자꾸 질척해져요.

A. 수분 많은 채소를 먼저 볶아

물기를 날린 뒤 나머지를 넣어요.

Q. 자투리는 얼마나 두고 쓰나요?

A. 손질한 채소는 이삼 일 안에,

애매하면 냉동해 두세요.

냉장고가 애매한 날 꺼내 보세요

여러분은 자투리 재료로

어떤 반찬을 자주 하시나요?

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