달걀 한 판 사둔 날 — 아침과 반찬 12가지
달걀 한 판을 사도 늘 프라이만 했다면 오늘은 말고 찌고 볶아봐요. 반찬과 아침 한 끼를 나눠 골라두기 좋은 구성입니다. 1. 채소 달걀말이 2인분 재료 달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g 양념 소금 0.125t · 식용유 2t · 후추 약간 만드는 법 당근과 대파를 아주 잘게 다져요. 달걀은 흰자 줄기가 잘 풀리도록 섞고 채소, 소금, 후추를 넣습니다. 팬에
달걀 한 판을 사도 늘 프라이만 했다면 오늘은
말고 찌고 볶아봐요. 반찬과 아침 한 끼를
나눠 골라두기 좋은 구성입니다.
1. 채소 달걀말이
2인분
재료
달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g
양념
소금 0.125t · 식용유 2t · 후추 약간
만드는 법
당근과 대파를 아주 잘게 다져요. 달걀은 흰자
줄기가 잘 풀리도록 섞고 채소, 소금, 후추를
넣습니다.
팬에 기름을 얇게 두르고 중약불로 달궈요.
달걀물을 조금 부어 얇게 편 뒤 윗면이 살짝
촉촉할 때 한쪽부터 접어요.
말아둔 달걀을 한쪽으로 밀고 빈 곳에 달걀물을
이어 부어요. 같은 방법으로 남은 달걀물을
모두 말아줍니다.
약불에서 앞뒤와 옆면을 굴려 속까지 익혀요.
가운데 덜 익은 달걀물이 없으면 꺼내 잠깐
식힌 뒤 일정한 두께로 썰어요.
다 말았으면 약불에서 옆면까지 굴려
익혀주세요. 5분쯤 두었다가 썰면 단면이 덜
부서져요.
2. 김 달걀말이
2인분
재료
달걀 4개 · 김밥김 1장 · 대파 10g
양념
소금 0.125t · 식용유 2t
만드는 법
달걀에 소금과 잘게 썬 대파를 섞어주세요.
기름 두른 팬을 약불에 올리고 달걀물 절반을
얇게 부어요.
달걀 위에 김을 올려 말아주고 남은 달걀물을
이어 부어주세요. 끝까지 말아 속까지 익힌 뒤
한 김 식혀 썰면 돼요.
달걀물을 나눠 붓고 약불로 말기
저는 김 달걀말이 만드는 날엔 달걀부터
꺼내두는 편이에요. 재료가 눈에 보여야 저녁
준비도 덜 미루게 되더라고요.
3. 치즈 달걀말이
2인분
재료
달걀 4개 · 슬라이스치즈 2장 · 당근 20g
양념
소금 한 꼬집 · 식용유 2t
만드는 법
달걀에 다진 당근과 소금을 넣고 풀어주세요.
기름 두른 약불 팬에 달걀물을 조금씩 나눠
부어요.
첫 겹에 치즈를 올려 말고 남은 달걀물을 이어
부어주세요. 중심까지 익힌 뒤 3분 정도 식혀
썰어요. 뜨거울 때 서둘러 자르지 않아도
돼요.
치즈를 넣고 약불로 마저 익히기
4. 부드러운 달걀찜
2인분
재료
달걀 4개 · 대파 10g
양념
물 또는 무염육수 200ml · 소금 0.25t ·
참기름 0.5t
만드는 법
달걀을 충분히 풀어 물과 소금을 섞어주세요.
작은 냄비에 참기름을 얇게 바르고 달걀물을
부어요.
중약불에서 바닥이 익기 시작하면 가볍게
저어주세요. 약불로 줄이고 뚜껑을
덮어 7~10분 익히면서 대파를 넣어요.
가운데에도 덜 익은 달걀물이 남지 않았는지
확인해주세요.
체에 거르고 약불로 익히기
5. 토마토달걀볶음
2인분
재료
토마토 2개 · 달걀 3개 · 양파 1/4개 ·
대파 1/4대 · 마늘 2쪽
양념
간장 1t · 굴소스 0.5T · 설탕 0.5T ·
전분 0.5t · 물 0.5t · 소금·후추 약간 ·
식용유 약간 · 토마토 데칠 물
만드는 법
토마토에 칼집을 내 소금 넣은 끓는
물에 1~2분 데친 뒤 찬물에 식혀 껍질을
벗기고 8등분해요. 양파는 다지고 대파는
송송, 마늘은 편으로 썰어요.
전분과 물을 섞어 달걀·소금과 풀어요. 기름
두른 중약불 팬에서 스크램블로 익혀 먼저
덜어주세요.
팬에 기름을 조금 더해
마늘·파·양파를 2~3분 볶아요.
토마토·간장·굴소스·설탕·후추를 넣어 1~2분
볶다가 달걀을 섞고 완전히 익혀요. 소금으로
부족한 간만 맞춰요.
조리 약 20분. 물전분은 가루와 물을
합쳐 1t예요. 밥은 별도로 준비해요.
6. 대파 달걀볶음밥
2인분
재료
밥 400g · 달걀 3개 · 대파 30g ·
양파 50g
양념
진간장 2t · 식용유 1.5T ·
참기름 0.5t · 소금 · 후추 약간
만드는 법
대파와 양파를 잘게 썰어 기름 1T에 중불로
볶다가 밥을 넣어주세요. 뭉친 밥을 풀어가며
볶으면 돼요.
밥을 한쪽으로 밀고 남은 기름에 달걀을 저어
익혀 섞어요. 간장을 넣고 볶은 뒤 불을
끄고, 참기름과 후추를 살짝 더해주세요.
밥을 밀고 달걀 따로 익히기
7. 달걀샌드위치
샌드위치 2개, 2인분
재료
식빵 4장 · 달걀 4개 · 오이피클 30g
양념
마요네즈 2T · 머스터드 1t · 후추 약간
만드는 법
달걀을 물에 잠기게 넣어 끓이고
중불에서 10~12분 더 삶아요. 찬물에 식혀
껍질을 벗겨주세요.
흰자는 잘게 다지고 노른자는 포크로 으깹니다.
다진 피클의 물기를 짜고 마요네즈, 머스터드,
후추와 섞어요.
식빵 두 장에 달걀 속을 나눠 올리고 다른
빵으로 덮어주세요. 가볍게 눌러 반으로 자르면
부드럽게 먹기 좋아요.
8. 달걀덮밥
2인분
재료
달걀 4개 · 양파 150g · 밥 400g
양념
물 250ml · 진간장 1T · 참치액 1t ·
설탕 2t · 식용유 2t
만드는 법
양파를 얇게 채 썰어 기름 두른
팬에서 4~5분 볶아요. 가장자리가 노릇해지면
물과 간장, 참치액, 설탕을 넣습니다.
2~3분 끓이는 동안 달걀을 가볍게
풀어주세요. 팬에 둥글게 부은 뒤 바로 젓지
말고 중약불로 익혀요.
달걀 가장자리가 굳으면 뚜껑을 덮어 가운데까지
익혀주세요. 밥에 국물과 함께 나눠 올리면
다른 반찬 없이도 먹기 편해요.
달걀을 부은 뒤 계속 저으면 잘게
흩어져버려요. 가장자리가 굳을 때까지 기다려
가운데까지 충분히 익혀주세요.
9. 새우달걀찜
2인분
재료
달걀 3개 · 손질 새우 60g · 양파 30g ·
대파 10g
양념
물 150ml · 멸치액젓 1t ·
참기름 1/2t · 중탕용 물 적당량
만드는 법
새우는 물기를 닦아 잘게 썰고 양파와 대파도
다져주세요. 달걀에 물과 액젓을 넣어 고르게
풀어둡니다.
내열 그릇 안쪽에 참기름을 바르고 달걀물과
새우, 채소를 넣어요. 표면의 큰 거품은
걷어주세요.
냄비에 그릇을 놓고 그릇 높이 절반까지 물을
부어요. 물이 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을
덮어 25~30분 익힙니다.
가운데 달걀물이 흐르지 않고 새우 속까지
익었는지 확인해요. 아직 묽으면 몇 분 더
익힌 뒤 뜨거운 그릇을 조심해 꺼내주세요.
그릇이 깊으면 더 오래 걸려요. 시간만 보고
불을 끄지 말고 가운데까지 굳었는지
살펴주세요.
10. 오븐 감자 프리타타
2인분
재료
감자 350g · 달걀 4개 · 다진 마늘 1t
양념
올리브오일 1t · 소금 1/4t부터 ·
후추 약간 · 감자 삶을 물 1L
만드는 법
오븐은 일반 가열 220℃로 예열해요.
감자를 3mm 두께로 썰어 끓는 물에 약 5분
삶고 부드러워지면 체에 밭칩니다.
달걀에 마늘과 소금, 후추를 섞어요. 감자는
김을 잠깐 날린 뒤 달걀물에 넣고 조심히
섞습니다.
지름 약 20cm의 얕은 오븐용 그릇에 오일을
바르고 반죽을 부어요. 감자가 고르게 퍼지도록
정리합니다.
오븐에서 20분부터 상태를 보고 25~30분
안팎으로 익혀요. 가운데가 흔들리지 않고
달걀이 굳으면 꺼내 5분 두었다가 잘라주세요.
깊은 그릇에 두껍게 담으면 가운데가 늦게
익어요. 얕은 그릇에 펼쳐 담고 중심의 익힘을
확인해주세요.
11. 갈릭 에그부리또
2인분
재료
또띠아 지름 20cm 2장 · 달걀 3개 ·
우유 60ml · 다진 마늘 12g ·
버터 15g · 베이컨 40g · 체다치즈 2장 ·
방울토마토 75g · 양파 25g ·
할라피뇨 피클 20g
양념
마요네즈 15g · 연유 20g · 스리라차 2t ·
소금 2꼬집 · 후추 약간
만드는 법
토마토·양파·물기 뺀 할라피뇨를 다져
소금 1꼬집과 후추를 섞어요. 마요네즈와
연유는 따로 섞고 베이컨은 잘라 팬에 익혀
덜어요.
달걀에 우유와 남은 소금 1꼬집을 풀어요.
팬에 버터·마늘을 약불로 볶다가 달걀물을 부어
크게 저으며 흐르는 부분이 없어질 때까지
익혀주세요.
또띠아는 마른 팬에서 앞뒤로 잠깐 데워요.
스리라차·채소·베이컨·달걀·마요소스·치즈를
각각 절반씩 나눠 올려주세요. 채소에서 나온
물은 남겨둡니다.
양옆을 접고 아래에서 위로 말아요. 접힌 면을
아래로 놓고 중약불에서 앞뒤로 1~2분씩 구워
속까지 따뜻해지면 반으로 썰어주세요.
12. 몽글몽글 달걀카레
카레 2~3인분
재료
달걀 3개 · 우유 1/2컵 · 마늘 4쪽 ·
양파 1/2개 · 밥 2~3공기
양념
버터 1T · 물 1컵 · 카레가루 4T ·
소금 약간 · 파슬리 약간 선택
만드는 법
달걀과 우유, 소금을 풀어 체에 걸러요.
마늘은 편으로, 양파는 가늘게 썰어주세요.
버터를 녹여 마늘과 양파를 노릇하게 볶고 물을
부어 3분 끓여요. 카레가루를 뭉치지 않게
풀어주세요.
달걀물을 붓고 약불에서 천천히 저어 완전히
익혀요. 밥에 얹고 원하면 파슬리를
뿌려주세요.
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