弁当の蓋を開けるとまず見つけた味 — 懐かしいご飯泥棒おかず8種類

お弁当の副菜はなぜか今でも

慣れたものから思い浮かびますね。

卵巻きと干し魚炒め、甘辛い

ジャガイモ煮込みみたいなものですよ。

今日はその味を家庭の食卓に再び

アップロードしようと思って八つをまとめました。

今日の選べるメニュー

1.

野菜卵巻き

2.

残った干し鰯炒め

3.

ジャガイモ醤油煮込み

4.

豆腐肉団子

5.

キム卵巻き

6.

豆サラダ

7.

ネギ煮込み

8.

コチュジャン 干し鰯炒め

一食メニューは基本2人分です。

おかずはご飯に添える

少量分量で書きました。

大きな酒Tは15ml、

小さな酒tは5mlです。

ご飯400gは約2個分です。

調理時間は材料の準備後が基準です。

ご飯作りと解凍、寝かせることは別でお願いします。

1. 野菜卵巻き

材料

卵4個・にんじん20g・大根菜15g

調味料

塩0.125t · 食用油2t

胡椒少し

作る方法

にんじんと大根をとても細かく刻んで卵に

入れて塩、胡椒を混ぜてください。

油を引いたフライパンに卵の汁を

少しずつ薄く塗ってください。

上面が少し濡れている時に折ってあげて

空き所に卵の液を続けて注ぎます。

同じ方法で最後まで

包んで中まで煮詰めてください。

少し冷ましてから切ると形が作りにくいです。

調理15分

私は卵焼きににんじんが少し見えるべきです。

昔の弁当の感じがしました。

2. 잔멸치炒め

材料

干し鰯60g・にんにく2片

調味料

食用油 2t · 濃口醤油 0.5t

味酒1T・砂糖1t・オリゴ糖2t

ごま油 0.5t · 깨 0.5t

作る方法

油で干し鰯を中火で2分炒めて取っておいてください。

同じファンに味方として切ったニンニクと醤油、

味醂、砂糖、オリゴ糖を入れて煮ます。

タレに泡が上がったら、干し鰯を

入れて早く混ぜてください。

火を消してごま油と苦しみを加えた

後ろを広く広げて冷やせばいいです。

調理10分

3. じゃがいも醤油煮込み

材料

じゃがいも300g・にんじん40g

玉ねぎ50g

調味料

濃口醤油 1.5T · 砂糖1t

オリゴ糖1t · おろしにんにく 0.5t

食用油 2t · ごま油 0.5t

水120ml

作る方法

じゃがいもとニンジンは2cmの大きさで

切って、玉ねぎも切ってください。

油でジャガイモを中火で3〜4分炒めます。

ごま油を除く調味料と水、

にんじんを入れて蓋をして煮ます。

じゃがいもがほとんど煮えたら玉ねぎを

入れて蓋を開けて煮てください。

最後にごま油だけ追加すればいいです。

調理20分

4.豆腐肉団子

材料

挽肉牛肉200g・豆腐100g

玉ねぎ40g・にんじん20g・卵2個

小麦粉3T

調味料

おろしにんにく 1t · 塩 0.25t

ごま油 1t · 胡椒少々

食用油1.5T

作る方法

豆腐は水分を絞って野菜は

とてもよく噛んでください。

卵と小麦粉、食用油を除く

材料を入れてよく混ぜます。

小さくて平らにこねて小麦粉と

卵液を順番につけてください。

油を引いたファンに上げて中火で

前後を十分に叩きます。

肉中心まで完全に

熟れたかどうか必ず確認してください。

調理25〜30分

5.キム卵巻き

材料

卵4個・キムパブキム1枚・大根菜10g

調味料

塩0.125t · 食用油2t

作る方法

卵に塩と細かく切ったネギを混ぜてください。

油を塗ったファンを弱火に上げて

卵液の半分を薄く注ぎます。

卵の上にキムをのせて巻いてあげて

残りの卵液を続けて注いでください。

最後まで包んで中まで煮込んだ

後一息冷やして切ればいいです。

調理15分

6. 豆ジャバン

材料

乾燥黒豆100g

調味料

ブリル水500ml · 濃口醤油 2T

味酒1T・砂糖1T・オリゴ糖1T

砕け0.5t

作る方法

豆は洗って水に十分に浸けてください。

通常3時間以上かかります。

豆を浸した水を鍋に

入れて10〜15分先に茹でます。

豆が柔らかくなったか見て醤油と味醂、

砂糖を入れて20分ほど煮詰めてください。

オリゴ糖を入れて1〜2分だけ

混ぜた後、砕け粉をまぶしてください。

調理35~45分・浸す別々。

豆が硬ければ水を補給して

十分に煮てから味付けを入れます。

豆ご飯はご飯の上に数粒ずつ乗せて

食べていた癖がまだ残っています。

7. ネギの煮物

材料

大根250g

調味料

煮沸水1L・酢1T

煮込み水180ml · 濃口醤油 1.5T

味酒1T・砂糖2t・オリゴ糖2t

食用油1t · ごま油 0.5t · 砕き殻少々

作る方法

大根は洗って皮をむいて

0.5cmの厚さで切ってください。

酢を入れた水に10分

茹でて取った後、洗います。

オリゴ糖とごま油,砕けを除く煮物

材料を入れて15〜20分煮てください。

汁が減ったら残しておいた調味料を

入れて2〜3分もっと寝ればいいです。

調理30〜40分

8. コチュジャン 干し鰯炒め

材料

干し鰯60g・にんにく2片

調味料

コチュジャン 1t · 味酒 1T · 砂糖 0.5t

オリゴ糖1t・食用油1t

ごま油 0.5t · 깨 0.5t

作る方法

ニンニクは薄切りにします。

フライパンに油をひいて、干し鰯を

中火で2〜3分炒めて少し取り出してください。

ファンにニンニクとコチュジャン, 甘酒、砂糖、

オリゴ糖を混ぜて中火で煮ます。

タレが泡立っていたら、干し鰯を

入れて均等に埋めます。

火を消してごま油と清気をさらにください。

ぐったり寝かせるよりも調味料が

均等に埋めた時に仕上げます。

調理10分

卵焼きは温かい時、煮物はご飯

横に少しずつ分けて食べるといいですね。

お弁当に入れるなら長く常温で

置かないで、保冷して持って行ってください。

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