도시락 뚜껑 열면 먼저 찾던 맛 — 추억의 밥도둑 반찬 8가지

도시락 반찬은 어쩐지 지금도

익숙한 것부터 떠오르죠.

달걀말이랑 멸치볶음, 달짝지근한

감자조림 같은 것들이요.

오늘은 그 맛을 집 밥상에 다시

올려보려고 여덟 가지를 묶었어요.

오늘 골라볼 메뉴

1.

채소 달걀말이

2.

잔멸치볶음

3.

감자 간장조림

4.

두부 고기동그랑땡

5.

김 달걀말이

6.

콩자반

7.

연근조림

8.

고추장 멸치볶음

한 끼 메뉴는 기본 2인분이에요.

반찬은 밥에 곁들이는

소량 분량으로 적었어요.

큰술 T는 15ml,

작은술 t는 5ml예요.

밥 400g은 약 2공기입니다.

조리시간은 재료 준비 후 기준이에요.

밥 짓기와 해동, 재우기는 따로 잡아주세요.

1. 채소 달걀말이

재료

달걀 4개 · 당근 20g · 대파 15g

양념

소금 0.125t · 식용유 2t

후추 약간

만드는 법

당근과 대파를 아주 잘게 다져 달걀에

넣고 소금, 후추를 섞어주세요.

기름 두른 팬에 달걀물을

조금씩 얇게 부어요.

윗면이 살짝 젖어 있을 때 말아주고

빈 곳에 달걀물을 이어 부어요.

같은 방법으로 끝까지

말아 속까지 익혀주세요.

잠깐 식힌 뒤 썰면 모양 잡기 편해요.

조리 15분

저는 달걀말이에 당근이 조금 보여야

옛날 도시락 느낌이 나더라고요.

2. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면 멸치를

넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한

뒤 넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

3. 감자 간장조림

재료

감자 300g · 당근 40g

양파 50g

양념

진간장 1.5T · 설탕 1t

올리고당 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

물 120ml

만드는 법

감자와 당근은 2cm 크기로

썰고 양파도 잘라주세요.

기름에 감자를 중불로 3~4분 볶아요.

참기름을 제외한 양념과 물,

당근을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여요.

감자가 거의 익으면 양파를

넣고 뚜껑을 열어 졸여주세요.

마지막에 참기름만 더하면 돼요.

조리 20분

4. 두부 고기동그랑땡

재료

다진 소고기 200g · 두부 100g

양파 40g · 당근 20g · 달걀 2개

밀가루 3T

양념

다진 마늘 1t · 소금 0.25t

참기름 1t · 후추 약간

식용유 1.5T

만드는 법

두부는 물기를 짜고 채소는

아주 잘게 다져주세요.

달걀과 밀가루, 식용유를 제외한

재료를 넣어 고루 치대요.

작고 납작하게 빚어 밀가루와

달걀물을 차례로 입혀주세요.

기름 두른 팬에 올려 중약불로

앞뒤를 충분히 부쳐요.

고기 중심까지 완전히

익었는지 꼭 확인해주세요.

조리 25~30분

5. 김 달걀말이

재료

달걀 4개 · 김밥김 1장 · 대파 10g

양념

소금 0.125t · 식용유 2t

만드는 법

달걀에 소금과 잘게 썬 대파를 섞어주세요.

기름 두른 팬을 약불에 올리고

달걀물 절반을 얇게 부어요.

달걀 위에 김을 올려 말아주고

남은 달걀물을 이어 부어주세요.

끝까지 말아 속까지 익힌

뒤 한 김 식혀 썰면 돼요.

조리 15분

6. 콩자반

재료

마른 검은콩 100g

양념

불릴 물 500ml · 진간장 2T

맛술 1T · 설탕 1T · 올리고당 1T

깨 0.5t

만드는 법

콩은 씻어 물에 충분히 불려주세요.

보통 3시간 이상 걸려요.

콩과 불린 물을 냄비에

넣고 10~15분 먼저 삶아요.

콩이 부드러워졌는지 보고 간장과 맛술,

설탕을 넣어 20분 안팎 졸여주세요.

올리고당을 넣고 1~2분 더

섞은 뒤 깨를 뿌리면 돼요.

조리 35~45분·불리기 별도.

콩이 단단하면 물을 보충해

충분히 익힌 뒤 양념을 넣어요.

콩자반은 밥 위에 몇 알씩 올려

먹던 버릇이 아직도 남아 있어요.

7. 연근조림

재료

연근 250g

양념

데칠 물 1L · 식초 1T

조림 물 180ml · 진간장 1.5T

맛술 1T · 설탕 2t · 올리고당 2t

식용유 1t · 참기름 0.5t · 깨 약간

만드는 법

연근은 씻어 껍질을 벗기고

0.5cm 두께로 썰어주세요.

식초 넣은 물에 10분

삶아 건진 뒤 헹궈요.

올리고당과 참기름, 깨를 제외한 조림

재료를 넣고 15~20분 끓여주세요.

국물이 줄면 남겨둔 양념을

넣고 2~3분 더 졸이면 돼요.

조리 30~40분

8. 고추장 멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

고추장 1t · 맛술 1T · 설탕 0.5t

올리고당 1t · 식용유 1t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

마늘은 얇게 썰어요.

팬에 기름을 두르고 멸치를

중불로 2~3분 볶아 잠깐 덜어주세요.

팬에 마늘과 고추장, 맛술, 설탕,

올리고당을 섞어 중불로 끓여요.

양념이 보글거리면 멸치를

넣어 고루 묻힙니다.

불을 끄고 참기름과 깨를 더해주세요.

바짝 졸이기보다 양념이

고루 묻었을 때 마무리해요.

조리 10분

달걀말이는 따뜻할 때, 조림은 밥

옆에 조금씩 덜어 먹으면 좋겠어요.

도시락에 담는다면 오래 실온에

두지 말고 보냉해서 가져가세요.

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