먹는 집밥, 부드럽게 익히는 메뉴 8가지

가족과 먹는 밥상에서는 맛뿐 아니라

재료 크기와 익힘도 신경 쓰게 되죠.

부드럽게 조리하기 좋은 메뉴를 골랐어요.

먹는 분의 선호에 맞춰

크기와 익힘을 조절해주세요.

저는 무나물을 조금 더 익혀 내면

생채보다 편하게 드시는 모습을 봤어요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml,

작은술(t)은 5ml 기준이에요.

밥 400g은 약 2공기입니다.

양념은 조금 남겨두고 간을 맞춰요.

1. 부드러운 달걀찜

재료

달걀 4개 · 대파 10g

양념

물 또는 무염육수 200ml

소금 0.25t · 참기름 0.5t

만드는 법

달걀을 충분히 풀어 물과 소금을 섞어주세요.

작은 냄비에 참기름을 얇게

바르고 달걀물을 부어요.

중약불에서 바닥이 익기

시작하면 가볍게 저어주세요.

약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 7~10분

익히면서 대파를 넣어요.

가운데에도 덜 익은 달걀물이

남지 않았는지 확인해주세요.

조리 15분

바쁜 날에는 멸치 한알

육수로 준비를 줄여보세요.

물 양에 맞춰 제품 표시량을 쓰고, 간장과

소금은 마지막에 맛을 보고 더해주세요.

2. 순두부 달걀국과 밥

재료

밥 400g · 순두부 350g

달걀 2개 · 애호박 60g · 대파 20g

양념

준비된 멸치육수 400ml · 국간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t

소금 약간

만드는 법

육수에 얇게 썬 애호박을 넣고 끓여요.

순두부와 국간장, 마늘을

넣고 3~4분 정도 더 끓여주세요.

달걀물을 빙 둘러 넣은 다음에는 바로

젓지 말고 익을 때까지 기다려요.

대파를 넣고 간을 본 뒤 불을 끄고,

참기름 살짝 넣어주면 완성이에요.

조리 10~15분

육수 준비는 별도예요.

달걀은 완전히 익혀주세요.

3. 무나물볶음

재료

무 300g · 대파 10g

양념

식용유 2t · 국간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

소금 약간 · 물 50ml

만드는 법

무는 비슷한 굵기로 채 썰어주세요.

팬에 기름과 무, 국간장,

마늘을 넣고 4분 정도 볶아요.

물을 넣고 뚜껑을 덮어

중약불에서 4~5분 익혀주세요.

무가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣어요.

부족한 간만 소금으로 맞추면 돼요.

조리 15분

4. 찐 가지무침

재료

가지 250g · 대파 10g

양념

진간장 2t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 고춧가루 0.5t

깨 0.5t · 찜물 500ml

만드는 법

가지를 길게 나눠 5cm 정도로 잘라주세요.

물이 끓는 찜기에 올려

뚜껑을 닫고 3~5분 쪄요.

부드러워졌으면 꺼내 한 김 식혀주세요.

대파와 양념을 섞어 가지에

넣고 살살 버무리면 돼요.

모양이 무너지지 않게 가볍게 섞어주세요.

조리 10분

5. 대구 두부맑은국

재료

손질한 대구살 300g · 무 100g

두부 150g · 대파 20g

양념

물 700ml · 다시마 5cm 1장

다진 마늘 1t · 소금 0.25t부터

후추 약간

만드는 법

무를 얇게 썰어 물과 다시마를

넣고 5~7분 끓여주세요.

무가 부드러워지면 다시마는 건지고

대구와 두부를 넣어요.

마늘을 넣고 중불에서 생선

속까지 불투명하게 익혀주세요.

대파와 후추를 넣고

소금으로 간을 맞추면 돼요.

생선살이 부서지지 않게 자꾸 젓지는 마세요.

조리 20분

6. 닭곰탕

재료

뼈 있는 닭 600g · 양파 100g

대파 40g · 마늘 6쪽 · 생강 5g

양념

물 1.5L · 소금 · 후추 약간

만드는 법

닭과 양파, 대파 절반, 마늘,

생강을 냄비에 담고 물을 부어주세요.

끓으면 거품을 걷고

중불에서 35~45분, 닭 속까지 익혀요.

닭을 건져 살을 발라내고

국물은 체에 걸러주세요.

살과 국물을 다시 끓이다가

남은 대파를 넣어요.

소금과 후추는 따로 내서

먹을 때 간하면 돼요.

조리 45~55분

7. 감자 달걀샐러드

재료

감자 300g · 완숙 달걀 2개

오이 50g · 당근 20g

양념

마요네즈 2T · 식초 1t

소금 0.25t · 후추 약간

삶을 물 800ml

만드는 법

자른 감자를 물에 넣고 15~20분

삶아 속까지 익혀주세요.

건져 으깬 뒤 넓게 펼쳐 한 김 식혀요.

오이는 얇게 썰어 소금

절반에 10분 절여 짜주세요.

당근과 삶은 달걀을 다져

감자에 넣고 오이도 합쳐요.

마요네즈와 식초, 남은 소금,

후추를 섞으면 돼요.

조리 25분·달걀 삶기 별도

달걀 삶기와 식히기는 별도예요.

마요네즈는 식힌 뒤 넣어요.

8. 두부 간장조림

재료

두부 300g · 대파 15g

양념

진간장 1T · 물 3T · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

깨 0.5t · 식용유 2t

만드는 법

두부를 1cm 두께로 썰어

물기를 닦고 대파도 다져주세요.

기름 두른 팬에 두부를 올려

중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워요.

나머지 양념과 물을 섞어 붓고

중약불로 줄여주세요.

양념을 숟가락으로

끼얹어가며 4~5분 졸이면 돼요.

조리 15~20분

두부조림은 한입 크기로 잘라 놓으니 먹을

때마다 나눌 필요가 없어 편하더라고요.

자주 헷갈리는 부분만

Q.

무조건 오래 익히면 되나요?

재료마다 달라요.

무는 시간을 늘려 조절할 수 있지만 생선은

오래 끓이면 부서지므로 익힘을 확인해요.

Q.

생선과 닭고기를 낼 때는요?

먹기 좋은 크기로 나누며 가시와

뼈를 꼼꼼히 제거해주세요.

먹는 분이 편한 크기로 따로 덜어주세요.

생선 가시와 닭 뼈는 꼼꼼히 제거해주세요.

좋아하는 반찬을 먹기 편한 크기로

준비하는 것부터 시작해보세요.

가장 먼저 만들고 싶은 메뉴를 골라보세요.

#부모님밥상 #부드러운반찬

#가족집밥 #집밥메뉴

#레시피한장 #부드러운달걀찜

#순두부달걀국과밥 #무나물볶음

#찐가지무침 #대구두부맑은국

#닭곰탕 #감자달걀샐러드

#두부간장조림 #감자요리

#달걀요리