お正月の野菜がいつももったいないなら—ごぼう・ドラジ・ほうれん草、手入れから他の野菜6種類

野菜は味付けが似ているように見えるけど

手入れする方法は違いますね。

ごぼうは柔らかく、ドオラジは苦味を

整理してしわが寄ったものは短く叩かなければなりません。

お正月によく作る野菜

六つをまとめました。

材料の状態と水分だけ先

確認しても、むちるときはずっと楽です。

計量と分量

大きな酒Tは15ml、

小さな酒tは5mlです。

カップ計量は240ml基準です。

メニューによって人数が違います。

材料の下の分量を確認してください。

粉のmlは重さではなく体積です。

味付けは一部残しておいて最後に調味料を合わせます。

有利に立つことと寝かせることは

調理時間の他に取ってください。

1. 葛の葉

おかず3〜4人分

材料

完全に茹でたゴサリ310g

調味料

濃口醤油 2T · 油 1T · 食用油 2t

ごま油 1t · すりごま 1t

作る方法

すでにじっくり煮て柔らかくなったごぼうを用意します。

沸騰したお湯に30秒ほど再び煮立たせて取り除き

水分を抜いてから食べやすく切ってください。

醤油とごま油を入れてじっくりと混ぜます。

食用油を塗ったフライパンに入れて

中火で5〜6分炒めます。

ごぼうが柔らかく炒められたら火を止めて

ごま油とすりごまを混ぜてください。

調理は約10分です。

生ゴサリや乾燥ゴサリを

すぐ炒める調理法ではありません。

2. ドラジナノキ

おかず3〜4人分

材料

乾燥ドラジ55g・砕いたシルフパ1T

手入れ用粗い塩1T

調味料

韓国スープ用醤油 1t · 塩0.25t以内

おろしにんにく 1t · 食用油 0.5T

ごま油 0.5T · すりごま 0.5t

炒める水2〜3T

作る方法

ドオラジはぬるい水に薬

1時間、柔らかくなるまで歌います。

太いものは引き裂いて太い塩で

数分揉んで洗ってください。

手入れ用塩は洗い流す量です。

沸騰したお湯で約1分茹でて冷まします。

まだ硬ければさらに叩いてから

水分を抜いて韓国スープ用醤油,にんにく、食用油と

塩を少し入れて混ぜます。

ファンで中火で3〜4分炒めながら

乾いたら水を少しずつ入れます。

柔らかくなると実波とごま油,

すりごまを混ぜて味見してください。

発酵剤約1時間別、

調理は約15分です。

ドラジごとに苦味と硬さが

違う手入れ後状態を確認します。

私はドラジを急いで炒めた後

苦味が残ったことがあります。

だから今は塩で練って

洗う過程をまず整えます。

3.ほうれん草の菜

おかず2人分

材料

ほうれん草225g・おろしにんにく 1枚分

ダジン実破1台

調味料

濃口醤油 1.5t · ごま油 1.5t

大麦2t

作る方法

ほうれん草の根を整えて

土が残らないように洗ってください。

たっぷり沸騰したお湯に入れて蓋を

開いて30〜60秒で温めてください。

冷水で洗った後、水分を絞って

食べやすいように長めに切ります。

醤油、にんにく、青ネギをまずよく混ぜます。

ごま油と唐麦を入れて

軽く解いてあげてください。

固まった茎の間まで味付けが届いたらいいです。

手入れを含めて約10分です。

葉が薄ければ短く茹でて、

醤油は計量して入れてみてください。

4. 宿主草

おかず3〜4人分

材料

ほうれん草450g・おろしにんにく 2枚分

ダジン実破2台

調味料

アクチョク2t・塩0.25tから

ごま油 1T · 通黒 1t

作る方法

キャベツは洗って皮と

汚い部分を選び出します。

たっぷり沸騰したお湯に入れて1分

程度を下げながら押します。

冷水で洗い流して熱を冷ましてから、ストレーに

広く広げて水分を十分に抜いてください。

ニンニク、セロリ、醤油と塩を

少し入れてよく混ぜます。

ごま油と 깨로 마무리し、食べる

前に調味を確認すればいいです。

手入れを含めて約10分です。

水分が残っていれば味付けが

緩むので体から十分に抜いてください。

5. 無植物

おかず3〜4人分

材料

大根450g・すりおろし白菜1株

水60ml

調味料

食用油1T · 韓国スープ用醤油 2t

塩0.25t以内 · おろしにんにく 1t

ごま油 2t · すりごま 0.5t

作る方法

すりおろしは、あまり細くならないように切ります。

ファンに食用油を塗って白菜を、

韓国スープ用醤油, ニンニクと塩を少し

入れて中火で4〜5分炒めます。

水を60mlを注いで蓋を

蓋をして中火で3〜4分煮ます。

無が透明になると蓋を開けて

残りの水分を調節してください。

実破、ごま油, すりごまを

入れて軽く混ぜればいいです。

塩は最後に足りなくなる時だけ足します。

手入れを含めて約15分です。

最初から水をたくさん注ぐよりも

炒めた後少量の量で焼いてください。

6.なすびきゅうり

おかず2人分

材料

かぼちゃ300g・みじん切り白菜1株

水2〜4T

調味料

エビ醤2tから · おろしにんにく 1t

食用油 1T · ごま油 1t · すりごま 1t

作る方法

ナスは長く半分に切ってから

6〜8mmの厚さで切ります。

エビ醤は大きなカスがあれば刻んでおきます。

食用油を塗ったフライパンでかぼちゃ、にんにくと

エビ醤を入れて中火で2〜3分炒めます。

水2Tを入れて飲めば

もう少し補足してください。

実波とごま油, すりごまを

入れて2〜3分もっと炒めます。

カボチャが透明になって少し柔らかくなったら

火を消して胃を見ます。

手入れを含めて約10分です。

イカ墨は製品によって塩味が違う

一部を残して調整します。

かぼちゃの味噌煮は海老醤で味付けすると

ご飯に乗せて食べるといいですね。

あまり長く炒めるよりも形が残る

いるときは電気を消す方です。

六つに同じ調味料を一気に

入れるよりも材料に合わせて少しずつ煮てみてください。

野菜ごとに水分と香りが違います。

緑、白、茶色の野菜を小さな皿に

分けて入れれば、傷がずっと楽そうに見えます。

好きな野菜から二、三種類選んでみてください。

秋夕の買い物前に見てみてください:)

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