반찬가게 가기 전, 주말에 만들어두는 밑반찬 10가지

주말에 반찬 두세 가지만 만들어둬도 평일

밥상이 한결 수월해져요.

짜고 단 맛이 겹치지 않도록 무침과 조림을

섞어 골랐어요.

저는 열 가지를 전부 하기보다 무침 하나와

조림 하나부터 만드는 게 오래 지치지

않더라고요.

아래 분량은 2인분 기준이에요.

반찬은 밥에 곁들이는 분량입니다.

큰술(T)은 15ml, 작은술(t)은

5ml 기준이에요.

양념은 조금 남겨두고 마지막에

간을 맞춰주세요.

1. 하얀 콩나물무침

재료

콩나물 250g · 대파 10g

양념

소금 0.25t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 0.5t

삶을 물 200ml

만드는 법

씻은 콩나물과 물을 냄비에

담고 뚜껑을 닫아주세요.

끓기 시작하면 4~5분 익히고,

콩까지 익었는지 확인해요.

체에 건져 식히면서 물기를 빼주세요.

잘게 썬 대파와 양념을 넣고

가볍게 무치면 돼요.

세게 주무르지 말고 살살 섞어주세요.

조리 10분

2. 시금치나물

재료

시금치 250g · 대파 10g

양념

국간장 1t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 0.5t

데칠 물 1L · 소금 1t

만드는 법

시금치를 깨끗이 씻고

소금 넣은 물을 끓여주세요.

시금치를 넣어 30~40초 정도,

숨이 죽을 만큼만 데쳐요.

찬물에 헹궈 물기를 짜고

먹기 좋게 잘라주세요.

대파와 나머지 양념을 넣은 뒤

뭉친 잎을 풀어가며 무치면 돼요.

조리 10분

3. 새콤 오이무침

재료

오이 250g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 고춧가루 2t

식초 1t · 설탕 0.5t

다진 마늘 0.5t · 참기름 0.5t

깨 0.5t

만드는 법

오이는 얇게 썰어 소금에 15분 절여주세요.

물이 생기면 따라내고,

오이는 세게 짜지 않아도 돼요.

잘게 썬 대파와 나머지 양념을

넣고 살살 버무려주세요.

간을 본 뒤 바로 담아 먹으면

아삭한 맛을 즐기기 좋아요.

조리 버무리기 5분·절이기 15분 별도

멸치볶음은 양념에 넣어 오래 졸이지 않고

빠르게 섞어 펼쳐 식히니 다음 날에도 덜

단단했어요.

4. 찐 가지무침

재료

가지 250g · 대파 10g

양념

진간장 2t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 고춧가루 0.5t

깨 0.5t · 찜물 500ml

만드는 법

가지를 길게 나눠 5cm 정도로 잘라주세요.

물이 끓는 찜기에 올려

뚜껑을 닫고 3~5분 쪄요.

부드러워졌으면 꺼내 한 김 식혀주세요.

대파와 양념을 섞어 가지에

넣고 살살 버무리면 돼요.

모양이 무너지지 않게 가볍게 섞어주세요.

조리 10분

5. 무생채

재료

무 300g · 대파 10g

양념

절임 소금 0.5t · 고춧가루 1T

액젓 1t · 설탕 1t

다진 마늘 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

무를 가늘게 채 썰어

소금에 20분 절여주세요.

생긴 물은 버리고 무는

헹구지 않고 그대로 써요.

고춧가루와 액젓, 설탕,

마늘을 넣어 버무려주세요.

대파와 깨까지 섞고 간을 한 번 보면 돼요.

조리 버무리기 5분·절이기 20분 별도

6. 감자 간장조림

재료

감자 300g · 당근 40g

양파 50g

양념

진간장 1.5T · 설탕 1t

올리고당 1t · 다진 마늘 0.5t

식용유 2t · 참기름 0.5t

물 120ml

만드는 법

감자와 당근은 2cm 크기로

썰고 양파도 잘라주세요.

기름에 감자를 중불로 3~4분 볶아요.

참기름을 제외한 양념과 물,

당근을 넣고 뚜껑을 덮어 끓여요.

감자가 거의 익으면 양파를 넣고

뚜껑을 열어 졸여주세요.

마지막에 참기름만 더하면 돼요.

조리 20분

7. 배추 된장무침

재료

어린 배추 300g

양념

된장 2t · 다진 마늘 0.5t

참기름 1t · 깨 1t · 데칠 물 1L

만드는 법

배추를 씻어 끓는 물에 줄기부터 넣어주세요.

4~5분 정도 데쳐 줄기가

부드러워졌는지 확인해요.

찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤

먹기 좋게 잘라주세요.

된장과 나머지 양념을 넣고

조물조물 무치면 돼요.

조리 15분

8. 무나물볶음

재료

무 300g · 대파 10g

양념

식용유 2t · 국간장 1t

다진 마늘 0.5t · 참기름 1t

소금 약간 · 물 50ml

만드는 법

무는 비슷한 굵기로 채 썰어주세요.

팬에 기름과 무, 국간장,

마늘을 넣고 4분 정도 볶아요.

물을 넣고 뚜껑을 덮어

중약불에서 4~5분 익혀주세요.

무가 부드러워지면 대파와 참기름을 넣어요.

부족한 간만 소금으로 맞추면 돼요.

조리 15분

9. 잔멸치볶음

재료

잔멸치 60g · 마늘 2쪽

양념

식용유 2t · 진간장 0.5t

맛술 1T · 설탕 1t · 올리고당 2t

참기름 0.5t · 깨 0.5t

만드는 법

기름에 멸치를 중불로 2분 볶아 덜어두세요.

같은 팬에 편으로 썬 마늘과 간장,

맛술, 설탕, 올리고당을 넣고 끓여요.

양념에 거품이 올라오면

멸치를 넣고 빠르게 섞어주세요.

불을 끄고 참기름과 깨를 더한 뒤

넓게 펼쳐 식히면 돼요.

조리 10분

10. 연근조림

재료

연근 250g

양념

데칠 물 1L · 식초 1T

조림 물 180ml · 진간장 1.5T

맛술 1T · 설탕 2t · 올리고당 2t

식용유 1t · 참기름 0.5t · 깨 약간

만드는 법

연근은 씻어 껍질을

벗기고 0.5cm 두께로 썰어주세요.

식초 넣은 물에 10분

삶아 건진 뒤 헹궈요.

올리고당과 참기름, 깨를 제외한 조림

재료를 넣고 15~20분 끓여주세요.

국물이 줄면 남겨둔 양념을

넣고 2~3분 더 졸이면 돼요.

조리 30~40분

보관기간은 메뉴마다 다르니 먹을 양만

냉장하고 오래 둘 몫은 냉동 가능 여부를

확인하세요.

어떤 메뉴부터 만들어보고 싶으세요?

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