おかず屋さんに行く前、週末に作っておく副菜10種類
週末に副菜を2〜3種類作っておくだけで、平日の食事会がずっと楽になります。甘辛さが重ならないように、和え物と煮込みを混ぜて選びました。私は10種類すべてやるよりも、和え物1つと煮込み1つから作る方が長く疲れにくいです。下の分量は2人分基準です。副菜はご飯に添える分量です。大さじ(T)は15ml、小さじ(t)は5ml基準です。調味料は少し残しておき、最後に味付けしてください。
週末に副菜を二、三品作っておいても平日
食卓がずっと楽になりました。
甘辛い味が重ならないように煮付けと煮込みを
混ぜて選んだんです。
私は十のことを全部やるよりも無菌一つと
煮込み一つから作るのが長く疲れない
じゃないですよ。
以下の分量は2人分基準です。
おかずはご飯に添える分量です。
大酒(T)は15ml、小酒(t)は
5ml基準です。
タレは少し残しておいて最後に
味を合わせてください。
1.白い大豆もやしの和風サラダ
材料
大根菜250g・ネギ10g
調味料
塩0.25t · おろしにんにく 0.5t
ごま油 1t · 깨 0.5t
水を200ml
作る方法
洗った納豆と水を鍋に
入れて蓋を閉めてください。
沸き始めたら4〜5分煮て、
豆まで熟れたか確認します。
網で拭いて冷やしながら水分を抜いてください。
細かく切ったネギとタレを入れて
軽く乱せればいいです。
強く揉まないで、優しく混ぜてください。
調理10分
2.ほうれん草の菜
材料
ほうれん草250g・ネギ10g
調味料
韓国スープ用醤油 1t · おろしにんにく 0.5t
ごま油 1t · 깨 0.5t
茹でる水1L・塩1t
作る方法
ほうれん草をきれいに洗って
塩を入れた水を沸騰させてください。
ほうれん草を入れて30〜40秒くらい、
息が詰まるほどだけ叩きます。
冷水で洗い、水分を絞ってから
食べやすく切ってください。
ネギと残りの調味料を入れた後
固まった葉をほぐしながらむしればいいです。
調理10分
3. 酸っぱいキュウリの和風マリネ
材料
キュウリ250g・ネギ10g
調味料
漬け塩 0.5t · 韓国唐辛子粉 2t
酢1t・砂糖0.5t
おろしにんにく 0.5t · ごま油 0.5t
砕け0.5t
作る方法
キュウリを薄切りにして塩に15分塩漬けしてください。
水ができたら取り除いて、
キュウリは強く絞らなくてもいいです。
細かく切ったネギと残りの調味料を
入れてゆっくり揉んでください。
味見をした後すぐ入れて食べれば
シャキシャキした味を楽しむのが好きです。
調理混ぜる5分・折りたたむ15分別々
干し魚炒めは味付けに入れて長く煮詰めないで
早く混ぜて広げて冷やしたら、翌日にも少なくて済む
固かったです。
4. 蒸し茄子煮込み
材料
ナス 250g · 大根菜 10g
調味料
濃口醤油 2t · おろしにんにく 0.5t
ごま油 1t · 韓国唐辛子粉 0.5t
砕き0.5t · 蒸し水500ml
作る方法
枝を長く分けて5cm程度切り取ってください。
水が沸騰する蒸し器に乗せて
蓋を閉じて3〜5分蒸します。
柔らかくなったら取り出して一息冷やしてください。
ネギと調味料を混ぜて葉に
入れてゆっくり揉めばいいです。
形が崩れないように軽く混ぜてください。
調理10分
5. 無生菜
材料
大根300g・ネギ10g
調味料
漬け塩 0.5t · 韓国唐辛子粉 1T
アクチョク1t・砂糖1t
おろしにんにく 0.5t · 깨 0.5t
作る方法
大根を細く切ってすりおろす
塩に20分漬けてください。
できた水は捨てて噛む
洗わずにそのまま使います。
韓国唐辛子粉と海老醤、砂糖、
ニンニクを入れて混ぜてください。
ネギとごままで混ぜて味を一度見ればいいです。
調理混ぜる5分・折りたたむ20分別々
6. じゃがいも醤油煮込み
材料
じゃがいも300g・にんじん40g
玉ねぎ50g
調味料
濃口醤油 1.5T · 砂糖1t
オリゴ糖1t · おろしにんにく 0.5t
食用油 2t · ごま油 0.5t
水120ml
作る方法
じゃがいもとニンジンは2cmの大きさで
切って、玉ねぎも切ってください。
油でジャガイモを中火で3〜4分炒めます。
ごま油を除く調味料と水、
にんじんを入れて蓋をして煮ます。
じゃがいもがほとんど煮えたら玉ねぎを入れて
蓋を開けて温めてください。
最後にごま油だけ追加すればいいです。
調理20分
7. 白菜味噌漬け
材料
若い白菜300g
調味料
テンジャン2t · おろしにんにく 0.5t
ごま油 1t · 砕け 1t · デシチル水 1L
作る方法
白菜を洗って沸騰したお湯に茎から入れてください。
4〜5分くらいデチェる支え
柔らかくなったか確認します。
冷水で洗い、水分をしっかり絞った後
食べやすく切ってください。
味噌と残りの調味料を入れて
じゅわじゅわとむりつければいいです。
調理15分
8. 野菜炒め
材料
大根300g・ネギ10g
調味料
食用油2t · 韓国スープ用醤油 1t
おろしにんにく 0.5t · ごま油 1t
塩少し・水50ml
作る方法
大根は似た太さで切ってください。
ファンに油とム、韓国スープ用醤油,
ニンニクを入れて4分くらい炒めます。
水を入れて蓋を閉めて
中薬불で4〜5分煮てください。
ネギが柔らかくなったら大根とごま油を入れます。
足りない塩分を少なめに調整すればいいです。
調理15分
9. 잔멸치炒め
材料
干し鰯60g・にんにく2片
調味料
食用油 2t · 濃口醤油 0.5t
味酒1T・砂糖1t・オリゴ糖2t
ごま油 0.5t · 깨 0.5t
作る方法
油で干し鰯を中火で2分炒めて取っておいてください。
同じファンに味方として切ったニンニクと醤油、
味醂、砂糖、オリゴ糖を入れて煮ます。
タレに泡が上がったら
干し鰯を入れて素早く混ぜてください。
火を消してごま油と苦味を増した後に
広く広げて冷やせばいいです。
調理10分
10. 根菜煮物
材料
大根250g
調味料
煮沸水1L・酢1T
煮込み水180ml · 濃口醤油 1.5T
味酒1T・砂糖2t・オリゴ糖2t
食用油1t · ごま油 0.5t · 砕き殻少々
作る方法
大根は洗って皮を
剥いて0.5cmの厚さで切ってください。
酢を入れた水に10分
茹でて取った後、洗います。
オリゴ糖とごま油,砕けを除く煮物
材料を入れて15〜20分煮てください。
汁が減ったら残しておいた調味料を
入れて2〜3分もっと寝ればいいです。
調理30〜40分
保存期間はメニューによって異なるので、食べる量だけ
冷蔵して長く置く分は冷凍可能かどうかを
確認してください。
どんなメニューから作ってみたいですか？
#週末料理
#日曜日メニュー
#白い豆のわかめ煮レシピ
#ほうれん草のほうれん草のレシピ
#酸っぱいキュウリのマリネレシピ
#本気の無味付けレシピ
#無生菜レシピ
#ジャガイモ醤油煮込みレシピ
#白菜味噌漬けレシピ
#ムナバル炒めレシピ
#残った干し鱈炒めレシピ
#ネギョリ煮レシピ
#家ごはんレシピ
#週末メニュー
#週末の家ごはん