반찬은 없어도 국만 있으면 되는 집, 요일별 국 7가지 정했어요

저녁 준비가 힘든 게

반찬 가짓수 때문인 것 같지만

사실은 국이 없어서예요

국이 한 냄비 있으면

반찬이 두 개여도 상이 차려지고

국이 없으면

반찬 다섯 개를 놔도 허전합니다

저는 반찬 만드는 데 한 시간을 쓰고도

국이 없어서 라면을 끓인 적이 있어요

그래서 반대로 정했습니다

국을 요일별로 먼저 정해 놓고

반찬은 그날 되는 대로

이렇게 하니까

저녁에 고민하는 시간이 사라졌어요

아래 일곱 개는

재료가 서로 겹치도록 짜 뒀습니다

소고기 국거리 500g 한 팩과

콩나물 한 봉지, 두부 두 모면

일주일이 돌아가요

1. 월요일 —

소고기무국 (2~3일)

한 주 시작은 맑고 시원한 걸로

소고기 국거리 300g은

찬물에 10분 담가 핏물을 빼요

참기름 1큰술에 고기를 볶다가

국간장 1큰술을 넣고 같이 볶습니다

간장을 여기서 한 번 넣어야

국물에 색이 들면서 깊은 맛이 나요

얇게 썬 무를 넣어 2~3분 더 볶고

물 1.5L

끓어오르면 거품 걷고

중불 20분

마지막에 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

무는 얇게 써세요

두꺼우면 안 익어서 아리고

국물이 탁해집니다

2. 화요일 —

콩나물국 (당일)

전날 기름진 걸 먹었으면 화요일은 이걸로

물 1.2L에 멸치 10마리, 다시마 한 장

5분 끓이고 건져 낸 다음

콩나물 300g

국간장 1큰술, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술

여기서 제일 중요한 건 뚜껑입니다

닫고 끓이든 열고 끓이든

처음 정한 대로 끝까지 가야 해요

중간에 열었다 닫았다 하면

비린내가 그대로 남습니다

저는 궁금해서 자꾸 열어 보다가

비린 콩나물국을 몇 번이나 끓였어요

3. 수요일 —

된장찌개 (2일)

주중 한가운데는 익숙한 걸로

물 500ml에 된장 2큰술

이 비율이면 짜지 않게 나옵니다

된장은 브랜드마다 염도가 달라서

2큰술 넣고 간을 보신 다음

모자라면 반 큰술씩 더하세요

한 번에 많이 넣으면

물을 아무리 부어도 안 돌아옵니다

두부는 마지막 3분에

처음부터 넣으면 부서져요

4. 목요일 —

소고기미역국 (2~3일)

월요일에 쓰고 남은 소고기 200g이

여기서 끝납니다

마른미역 20g은 찬물에 20~30분

참기름 1큰술에 고기 볶다가

불린 미역 넣고 2~3분 더 볶기

물 1.5L 붓고

국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술

중불 15~20분

미역을 안 볶고 바로 물을 부으면

비린내가 국물에 그대로 남아요

5. 금요일 —

김치콩나물국 (당일)

금요일은 얼큰한 게 당기죠

화요일에 쓰고 남은 콩나물 반 봉지에

신김치 한 컵을 송송 썰어 넣습니다

물 1L, 국간장 1큰술

새우젓 ½큰술, 고춧가루 1큰술

김치는 먼저 기름 없이 볶아 주세요

바로 넣으면 국물에서

날 김치 맛이 따로 놉니다

밥을 말아 먹어도 되고

그냥 국으로 먹어도 되고

한 주 끝나는 날엔

이거 하나로 상이 끝나요

6. 토요일 —

북엇국 (당일)

주말 아침 겸 저녁으로도 좋습니다

북어채 한 줌은 물에 5분만 불려

꼭 짜서 씁니다

오래 불리면 살이 다 풀어져서

씹을 게 없어져요

참기름 1큰술에 북어채를 먼저 볶고

무 1/4개 넣고 2~3분 더

물 1.5L

국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술

새우젓 ½큰술

마지막에 계란 1개를 풀어

둥글게 두르고 젓지 말기

저으면 국물이 탁해집니다

7. 일요일 —

계란국 (당일)

한 주 마무리는 제일 간단한 걸로

물 600ml에

참치액 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 ½큰술

끓으면 계란 3개 푼 것을

Z자로 지그재그 그리며 붓고

바로 불 끄기

한 번에 확 부으면

계란이 덩어리로 뭉쳐요

월·수 두 개만 잡아 놔도

주중 저녁이 훨씬 조용해져요

같은 재료 돌려쓰기

소고기 국거리 500g → 월 무국 300g ·

목 미역국 200g

콩나물 한 봉지 → 화 콩나물국

· 금 김치콩나물국

두부 2모 → 수 된장찌개 · 토 북엇국

무 1개 → 월 무국 · 토 북엇국

대파 2대 → 일곱 개 전부

국 보관

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