El calabacín salteado que se muestra en la transmisión se cuece vertiéndole agua en lugar de saltearlo.
Cuando echas aceite en una sartén para saltear calabacín, este termina quedando blando. Pensé que solo necesitaba saltearlo rápidamente a fuego alto, pero se quemó por fuera mientras que por dentro quedó crudo. Para cuando lo volteé con palillos, estaba completamente deshecho. No estaba hecho para saltear. El método que mostraron en el programa consiste en verter agua y cocinarlo como si estuviera hirviendo, en lugar de saltearlo en aceite.
Voy a preparar calabacín salteado.
Mientras rocías aceite y salteas
En algún momento, se vuelve pastoso.
Pensé que solo necesitaba saltearlo rápidamente a fuego alto, pero...
Quemado por fuera, crudo por dentro
Luego, si lo volteas con palillos
Estaba todo roto.
No era un plato salteado.
El método revelado en la transmisión
No se fríe en aceite.
Se cocina vertiendo agua y dejándola hervir.
El calabacín tiene mucha humedad, por lo tanto
Si lo dejas en aceite durante mucho tiempo
La pared celular se descompone y se ablanda.
Si lo cocinas en agua
Se cocina completamente sin perder su forma.
Si le agregas pasta de camarones salados a esto
Incluso mientras se remoja en el hígado
La calabaza no se ablanda.
ingrediente (Basado en 1 calabacín)
1 calabacín
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de pasta de camarones salada (el yukjeot es aún mejor)
100 ml de agua
½ cucharada de pimentón rojo en polvo
2 cebolletas, aceite de sésamo, semillas de sésamo enteras
Cómo hacerlo
Corta el calabacín en rodajas de 0,5 cm de grosor, con forma de media luna.
Debes conseguir un grosor uniforme.
No se aplasta solo por un lado.
Vierta solo un poquito de aceite en la sartén.
Agregue el calabacín, el ajo picado y la pasta de camarones salada.
Mezclar suavemente a fuego medio.
Vierta 100 ml de agua y
Cubra con una tapa y cocine.
Hasta que el caldo esté casi vacío
Estará listo cuando la calabaza se vuelva amarilla y transparente.
Pimentón rojo en polvo, cebolletas, aceite de sésamo, semillas de sésamo enteras
No añadas toda la pasta de camarones salada de una vez.
Si lo divides en dos partes
El condimento está distribuido uniformemente.
Pruébalo, y si está soso...
Añade un poco más de pasta de camarones salada en lugar de sal.
Si lo ajustas con sal
Le falta el sabor umami.
custodia
Refrigerar durante 2-3 días.
Dado que es una guarnición con mucha humedad
Que sea más corto que los salteados o los guisos.
Comeremos primero el lunes o el martes.
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