きのこパックが残ったとき — 新芽焼き・椎茸料理・きのこご飯に変える6つ

キノコを買ったら煮物に数個入れて

残りは残しやすいです。

今回はキノコを

皿の真ん中に置いてみてください。

新芽はふっくらと曲げて

椎茸には肉の素を入れます。

パンは細かく切ってパンで、

残りは小さく巻いて焼きます。

副菜は基本の付け合わせ2人分、

きのこご飯は食事2人分です。

Tは15ml、tは5mlです。

公開レシピの調理法を参考にして

家で書きやすい分量に変えて

間道も一緒に調整しました。

まず選んでみてください

01.肉味噌で満たした椎茸の天ぷら

02. 新松茸醤油バター焼き

03. 一口のキノコ天ぷら

04. 栗茸スープ

05. 鍋のきのこご飯

06. 膨らみ茸ベーコン巻き

01.肉味噌で満たした椎茸の天ぷら

約30分

材料・付け合わせ2人分

生椎茸6個（約120g）

挽肉豚肉100g、豆腐50g

玉ねぎ20g、にんじん10g、大根菜10g

卵1個

調味料

海老ソース1t、おろしにんにく 1/2t

全粉1t、小麦粉2T、食用油1T

胡椒少し

作る方法

1. 표고の柱を外して表面を磨きます。

豆腐は潰して水分を必ず絞って玉ねぎと

ニンジン、大根は細かく刻んでください。

2.肉に豆腐とみじん切り野菜、

海老ソース、ニンニク、粉末、胡椒を入れて

끈기가生じるように混ぜます。表皮の内側に

小麦粉を薄くまぶして中を詰めます。

3. 残った小麦粉を肉麺にも薄く

隠して解いた卵をまぶします。油を引いた

フライパンに肉麺から置いて中火で焼きます。

4.前後逆さにひっくり返しながら8〜10分

十分に煮ておいてください。肉の素が中心です。

71℃以上かどうか確認します。

まだ煮ていなければ火を消して

もう少し焼いてください。

中をふくらよくたくさん満たすと

外が先に慣れやすいです。

キノコの内側に平らに満たす

肉まで十分に火を通してください。

02. 新松茸醤油バター焼き

約15分

材料・おかず2人分

新松茸200g

調味料

バター10g、濃口醤油 2t、味醂2t

オリゴ糖1t、水1T

作る方法

1. 新鮮な椎茸を1.5cmの厚さで切り、

両面に浅い格子模様の切り込みを入れます。

最後まで切らないようにそっと切ってください。

2. フライパンにバターを溶かし、キノコを中火で

前後で焼きます。両面に色がついて

中が柔らかくなるまで煮込んでください。

3.醤油と味醂、オリゴ糖、水を入れ、

弱火で減らします。スプーンでソースを

乗せて1〜2分煮詰めると艶が出ます。

バターが黒くならないように

火をあまり高くしないでください。

キノコに焼けた色になったら

その時にソースを入れて煮ます。

03. 一口のキノコ天ぷら

約20分

材料・付け合わせ2人分

キノコ150g、カニ味噌50g

ネギ15g、卵2個

調味料

揚げ粉末2T、水1Tから、食用油1T

胡椒少し

作る方法

1. 膨らんだ底元を切り洗って

水分を抜きます。2〜3cmの長さで切って

カニの身とネギも細かく切ってください。

2. 卵に薄切り粉と胡椒を混ぜます。

キノコとタラの身、ネギを混ぜて、あまり

固くなるときだけ水を少し入れます。

3.ファンに油を注いで中火で

温かいです。生地を一匙ずつ

離して薄い円形に広げます。

4.前後で2〜3分ずつ焼くがキノコと

卵が中まで煮えるように確認してください。押した

時々、ぬるい生地が出ない場合は取り出してください。

キノコから水分が出るから

生地をまず薄く作らないでください。

小さくて薄く焼かないといけない

中央まで慣れやすいです。

04. 栗茸スープ

約15分

材料・2人分

ねずら茸200g、新松茸80g

キノコ75g、ネギ30g

調味料

水500ml、ひまわり粉3T、ごま油1T

塩1/3t

作る方法

1. 根元は引き裂き、先端は薄く眉を引きます。

キノコは根元をよく切り半分に分けます。

2. 鍋に油を注いで

ネギと新芽を炒めているうちに

息が詰まったらキノコを入れます。

3.水を注いで5分煮立たせた後

ごま粉と塩、ネギを入れて

かき混ぜながら3分間煮立たせてください。

とろみのあるスープまで食べやすいです。

ひまわり粉を入れた後には

底をかきながら煮ます。

あまり硬くなったら

水をもう少し加えて濃度を合わせます。

05. 鍋のきのこご飯

約30分・米を洗う・水を切る40分別々

材料・食事2人分

米200g、椎茸50g

ねじ茸 80g、新松茸 80g

ネギ 20g

調味料

ご飯水240ml、ごま油1t、食用油1t

味付けソース 濃口醤油 1T、味付けソース水 1T

調味料醤油油1t、ごま1/2t

作る方法

1. 米は洗って30分浸し、篩にかけて

10分待ってください。トウモロコシとサツマイモはふっくらと

切って結び目は糸で分けます。

2. 厚い鍋に油と食用油を

入れて、ご飯を中火で2分炒めます。

水を240mlを注いでキノコを上に広げます。

3. フタを覆って中火で煮立たせてから

キムが上がったら薬火で

15分習います。火を消して

蓋を覆ったまま10分置きます。

4. リーフレタスと調味料の材料を混ぜます。

ご飯を上下に混ぜて、米の芯が残ったら熱い

水1〜2Tを囲んで弱火でさらに煮てから

少しお待ちください。調味料は別添えにします。

鍋の厚さと火力によって

ご飯水の消費量が違います。

キムが来たら火を消して

上がる気配が収まるか見てみてください。

06. 膨らみ茸ベーコン巻き

約15分

材料・付け合わせ2人分

キノコ150g、ベーコン90g

ネギ5g

調味料

胡椒少々、フライパンに補足する水1〜2T

作る方法

1. 膨らんだ底元を整理して洗って

水分を十分に抜いてください。ベーコンの長さに

合わせてキノコを小さな束に分けます。

2.ベーコンを半分に切ってキノコに

しっかり巻いてください。あまり太くしないでくださいね。

せず一口で食べやすく作ります。

3.ファンに継ぎ目が下に来る

置いて中薬で焼きます。くっついたら

転がしながら約6〜8分煮込みます。

4. 外が乾いているのに中が未熟だと

水を少し注いで覆って煮ます。

パンの中まで十分に熟せば

蓋を開けて湿気を飛ばします。

胡椒とネギをさらに加えてください。

ベーコンに調味料が入っている

塩は別に入れませんでした。

外の焼き色よりも

中のキノコの焼き上がりを確認します。

きのこによって食感が違うから

同じ調味料を使っても

食べる楽しさが違います。

次にキノコを選ぶときは

煮込みの材料ではなく

今日作った一皿から

思い出してみてください。

飾り付けが一つずつ整理されたら、続いて作りやすい文章も確認してみてください。

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