불 앞에 딱 3분 — 데쳐서 무치면 끝나는 반찬 12가지

늦더위엔 볶는 것도

조리는 것도 다 덥죠

그런데 물 한 냄비만 끓이면

불 앞에 서는 시간이

반찬 하나에 3분이면 됩니다

데쳐서, 무치면, 끝

오늘은 그렇게 끝나는

반찬 12가지를

데치는 시간까지 정리했어요

초록 채소 — 짧게

1. 시금치나물 (30초)

재료:

시금치 200g, 국간장 1t, 다진 마늘 1/2t,

참기름 1t, 통깨 1t

만드는 법:

끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 시금치를

30초 정도 데쳐요. 바로 찬물에 헹군 뒤

물기를 꼭 짜고 양념을 넣어 가볍게 무칩니다.

시금치는 보통 30초~1분 정도 짧게

데치는 방식이 많이 쓰입니다.

끓는 소금물 30초 → 찬물 → 꼭 짜기

2. 부추무침 (10초)

재료:

부추 150g, 국간장 1t, 다진 마늘 1/3t,

참기름 1t, 통깨 1t

만드는 법:

끓는 물에 줄기 쪽부터 넣고 10초 정도만

빠르게 데쳐요. 바로 찬물에 식혀

물기를 짠 뒤 4~5cm 길이로 잘라 양념합니다.

부추는 10~15초 정도만 데치는

조리법도 확인됩니다.

3. 미나리무침 (30초)

재료:

미나리 150g, 국간장 1t, 다진 마늘 1/3t,

참기름 1t, 통깨 1t

만드는 법:

굵은 줄기부터 끓는 물에 넣어 30초

정도 데쳐요. 찬물에 헹궈 물기를 짜고

먹기 좋게 썬 뒤 양념에 살살 버무립니다.

미나리는 30초~1분 정도 짧게 데치는

방법이 일반적입니다.

4. 청경채무침 (30초)

재료:

청경채 250g, 국간장 1t, 굴소스 1t,

참기름 1t, 다진 마늘 1/3t, 깨 약간

만드는 법:

청경채는 밑동을 잘라 한 장씩 씻어요.

끓는 물에 줄기부터 넣어 약 30초간 짧게

데친 뒤 찬물에 식혀 물기를 빼고 양념합니다.

청경채 나물에는 국간장·참치액 같은

감칠맛 양념을 사용하는 방식도 널리 쓰입니다.

콩나물 형제 — 중간

5. 콩나물무침 (3~4분)

재료:

콩나물 300g, 소금 1/2t, 다진 마늘 1/2t,

송송 썬 대파 1T, 참기름 1T, 통깨 1T

만드는 법:

콩나물을 씻어 냄비에 넣고 물을 조금 부어

3~4분 정도 익혀요. 물기를 빼고 한김 식힌 뒤

소금·마늘·대파·참기름·깨를 넣어 무칩니다.

콩나물은 조리법과 물 양에 따라 약 2~5분

이상으로 차이가 있어 ‘3~4분’은 가정용

나물의 실용적인 범위입니다.

6. 숙주나물 (1분)

재료:

숙주 300g, 소금 1/2t, 다진 마늘 1/2t,

송송 썬 대파 1T, 참기름 1T, 통깨 1T

만드는 법:

끓는 물에 숙주를 넣고 1~2분만 데쳐요.

바로 건져 찬물에 식힌 뒤 물기를 충분히 빼고

양념합니다. 1분 데치는 방법과 2분 정도

데치는 방법이 모두 확인돼,

식감을 살리려면 1~2분 범위가 좋습니다

7. 매콤 콩나물 (3~4분)

재료:

콩나물 300g, 고춧가루 1/2T,

다진 마늘 1/2t, 국간장 또는 참치액 1t,

참기름 1T, 대파 1T, 통깨 1T

만드는 법:

콩나물을 3~4분 익혀 물기를 뺍니다.

따뜻할 때 고춧가루·마늘·간장·참기름·

대파·깨를 넣어 골고루 무쳐요.

포인트:

5번의 담백한 버전에 고춧가루와 간장만

더하면 되는 구성이라 한 냄비로

두 종류를 만들기 좋습니다.

든든한 하게 ５가지

8. 브로콜리 초장무침 (1분 30초)

재료:

브로콜리 1송이 약 300g,

초고추장 1~1.5T, 통깨 약간

만드는 법:

브로콜리는 한입 크기로 잘라 깨끗이 씻어요.

끓는 소금물에 굵은 줄기를 먼저 넣고

송이를 넣어 약 1분~1분 30초 데친 뒤

바로 건져 식힙니다. 초고추장을 가볍게

버무리거나 찍어 먹어요. 브로콜리는

데치거나 찐 뒤 참기름·깨 또는 고

추장 계열 소스와 먹는 방식이 잘 맞습니다.

9. 양배추 데침 쌈 (3분)

재료:

양배추 1/4통 약 300g, 쌈장 2T

만드는 법:

양배추 잎을 한 장씩 떼어 깨끗이 씻어요.

끓는 물에 두꺼운 줄기 쪽부터 넣어

2~3분 정도, 숨이 부드럽게 죽을 만큼 익힙니다.

물기를 빼고 쌈장을 곁들여요.

10. 가지무침 (렌지 3분)

재료:

가지 2개, 국간장 1T, 다진 마늘 1/2t,

참기름 1T, 통깨 1t, 대파 약간

만드는 법:

가지를 길게 반으로 갈라 전자레인지용

용기에 담아요. 뚜껑이나 랩을 느슨하게 덮어

3분 돌린 뒤 익은 정도를 보고 30초~1분

추가합니다. 한김 식혀 찢은 뒤 양념에 무쳐요.

가지 2개 기준 3분 안팎의 전자레인지

조리법이 여러 레시피에서 확인됩니다.

11. 두부 양념장 (2분)

재료:

두부 1모 300g, 진간장 1.5T, 물 1T,

다진 대파 1T, 고춧가루 1/2t,

참기름 1t, 통깨 1t

만드는 법:

두부를 먹기 좋게 썰어 끓는 물에

1~2분 데워요. 건져 물기를 뺀 뒤

간장·물·대파·고춧가루·참기름·깨를

섞은 양념장을 올립니다.

12. 어묵 데침 초간장 (1분)

재료:

사각어묵 3장, 진간장 1T, 식초 1T,

물 1T, 고춧가루 또는 청양고추 약간

만드는 법:

어묵을 먹기 좋게 썰어 끓는 물에

30초~1분 정도 가볍게 데쳐요.

물기를 빼고 간장·식초·물을 1:1:1로 섞은

초간장을 곁들입니다

양념이 헷갈리면

이 표 하나면 됩니다

물 한 냄비 끓여놓고

짧은 것부터 차례로 데치면

30분에 반찬 대여섯 개가 나와요

늦더위 며칠만

불은 물 끓일 때만 켜세요

새콤무침소스

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