반찬

새송이버섯 요리, 2000원으로 고급 요리,버터 20g이 만든 반전 식감

Name: 새송이버섯 요리, 2000원으로 고급 요리,버터 20g이 만든 반전 식감
Ingredients: 새송이버섯 3개; 버터 20g (10g씩 2번 나눠서); 식용유 1큰술; 다진 대파 2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 양념 소스:; 진간장 1큰술; 액상 알룰로스(또는 설탕) 1큰술; 굴소스 1/2큰술; 맛술(미림) 1큰술

마트에서 새송이버섯 한 봉지 2000원. 이걸로 고급 요리를 만들 수 있다면 믿으시겠어요? 사실 저도 처음엔...

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마트에서 새송이버섯 한 봉지 2000원.

이걸로 고급 요리를 만들 수 있다면 믿으시겠어요?

새송이버섯 요리, 2000원으로 고급 요리,버터 20g이 만든 반전 식감

사실 저도 처음엔 반신반의했는데

버터와 다진마늘만 추가했더니

스테이크 부럽지 않더라고요.

칼집 하나만 제대로 내면

탱글탱글한 식감에 양념이 쏙쏙 배어서

한 입 먹는 순간 "이게 버섯이야?"

소리가 절로 나옵니다.

지금부터 2000원으로 만드는

고급 새송이버섯 요리

스테이크라고 부르고싶은

레시피 알려드릴께요

재료 준비 (2인분)

주재료:

새송이버섯 3개

버터 20g (10g씩 2번 나눠서)

식용유 1큰술

다진 대파 2큰술

다진 마늘 1/2큰술

양념 소스:

진간장 1큰술

액상 알룰로스(또는 설탕) 1큰술

굴소스 1/2큰술

맛술(미림) 1큰술

황금 레시피 5단계

1. 새송이버섯 손질하기

새송이버섯 3개의 밑동을 제거하고

3~5등분으로 썰어주세요.

두께는 2~3cm 정도가 적당해요.

너무 얇으면 식감이 아쉽고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸립니다.

2. 칼집 내기 (핵심!)

썰어놓은 버섯의 양쪽 단면에

격자 모양으로 칼집을 내주세요.

이 칼집이 양념을 머금는 비밀이에요.

칼집 깊이는 0.5cm 정도면 충분합니다.

3. 첫 번째 굽기

팬에 식용유 1큰술과

풍미를 위한 버터 10g을 함께 넣고 녹입니다.

중약불로 새송이버섯을 앞뒤 노릇하게 구워주세요.

한 면당 2~3분씩이면 충분해요.

버섯을 뒤집을 때

버터 10g을 추가로 넣어주면

풍미가 확 올라갑니다!

4. 양념 소스 만들기

버섯이 노릇하게 구워지면

팬 한쪽으로 몰아두세요.

빈 공간에 기름을 살짝 두르고

다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 볶습니다.

향이 올라오면

진간장, 알룰로스, 굴소스, 맛술을 넣고

30초 정도 더 볶아주세요.

5. 버섯과 소스 섞기

몰아뒀던 버섯을 소스와 함께 섞으며

약 1분간 볶아줍니다.

버섯이 복음 소스를 충분히 머금으면 완성!

실패 없는 꿀팁 3가지

첫째, 칼집은 양쪽 다 내야 해요.

한쪽만 내면 양념이 골고루 안 배입니다.

둘째, 센 불은 절대 금지.

중약불을 유지해야 버터 향이 타지 않고

버섯이 탱글탱글하게 익어요

셋째, 버터는 2번에 나눠 넣으세요.

한 번에 다 넣으면 타기 쉽고,

나눠 넣으면 풍미가 2배가 됩니다.