お客様賞、全部炒めて忙しかったら—蒸しと焼き物を混ぜた招待料理6種類

お客さんが来る日は

味だけでなく調理の順序も

事前に決めておくといいでしょう。

蒸し器に入れる白菜と豆腐、

ファンで焼くキノコとエビの焼き魚のように

道具を分ける

メニューを集めました。

材料の準備と調味料の計量

先に終わらせて、

温かく食べる食べ物は

食事の時間に合わせて調理してください。

分量はメニュー別に書いておきました。

Tは15ml、tは5mlです。

調理時間は準備状態と

火力によって変わるかもしれません。

01. 酸っぱいソースの白菜蒸し

02.断面が可愛い牛肉野菜巻き

03. カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように豆腐キノコ蒸し

04.醤油鶏焼肉

05. 新松茸醤油バター焼き

06. 広げて巻く海老の唐揚げ

01. 酸っぱいソースの白菜蒸し

約20分

材料・2人分

キャベツ400g、青パプリカ20g

紅パプリカ20g、大根菜15g、ニンニク5g

調味料

濃口醤油 1T、酢1.5T、砂糖2t

海老ソース1t、水1T、唐辛子油1t

胡椒少々、蒸し用水700ml

作る方法

1. 大根は葉の間を洗って

下部を少し残して長く分けます。

蒸し器に水を入れて煮ます。

2.キムが乗った蒸し器に白菜を乗せて

蓋を覆って10〜15分蒸します。

太い茎に箸が

優しく入るか確認します。

3.ピーマンとパ、ニンニクはよくみじん切りにします。

醤油、酢、砂糖、海老ソース、水、

唐辛子油、胡椒と混ぜて

砂糖が溶けるまで少し置きます。

4. 大根を水気を切って

下部をよく切って食べやすく分けます。

皿にきれいに置いて

ソースを食べるほどかけてください。

イ・ヨンボク白菜蒸しソースを

小さな皿の分量で調整しました。

本物の白菜の水分を抜かなきゃ

ソースの味が薄くなります。

02.断面が可愛い牛肉野菜巻き

約25分

材料・2人分

薄い牛肉250g、玉ねぎ50g

パプリカ80g、キュウリ60g

調味料

オリーブ油1T、塩2つまみ、胡椒少々

おろしにんにく 1/2t、バジルフィッシュシード 2T

砂糖1t、水2T

作る方法

1.玉ねぎとパプリカ、種の部分を

取り出したキュウリを細かく切ります。

フライパンに油1tを入れ中火で

野菜を1〜2分炒めて冷やします。

2.薄い牛肉を広げて塩と胡椒を

分けてまぶします。炒めた野菜を少しずつ乗せて

ぐるぐるではなく、先端を下に向けるように置きます。

3.小さなフライパンに油1tとニンニクを中火で

少し炒めます。バルサミコ酢、砂糖、水を入れ、

2〜3分煮て 찍るソースを作ります。

4.他のファンに残った油1tを塗って

言葉のつながりから焼きます。中火で転がしながら

5〜7分煮て、最も厚い一つを

切り、内側の肉まで火が通っているか確認します。

5.食べやすく半分に切って入れて

ソースは少しずつかけてもらったり別々に添えてください。

野菜を入れすぎると

言ったら肉が裂けました。

炒めた野菜を一口冷やして

小さな束に入れてください。

03. カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように豆腐キノコ蒸し

約35分

材料・付け合わせ2人分

硬い豆腐300g、椎茸80g

じゃがいも100g、にんじん40g、玉ねぎ60g

人参60g、キノコ50g、ネギ10g

調味料

小麦粉1T、食用油1T

無塩野菜スープ350ml、濃口醤油 1.5T

果汁2T、おろしにんにく 1t、ごま油 1t

砕け1t

作る方法

1.豆腐は厚みのある四角に切って

水分を拭いて小麦粉を薄く塗ります。

じゃがいもは2cm、人参は5mm、

残りの野菜は一口大に切ります。

2.フライパンに油2tを入れ中火で

豆腐の前後を焼いてほぐします。

残った油1tにジャガイモ、にんじん、

人参、玉ねぎを2分炒めます。

3. スープと醤油、果汁、

ニンニクを入れて蓋をします。中火で

10〜12分茹でてジャガイモに箸が

ほとんど入れたら豆腐と椎茸を入れます。

4. 5分もっと煮て、きのこを入れて3分

十分に煮ておきます。硬い野菜も柔らかくなりましたか

確認した後にブチュ、ごま油, 깨をさらに加えます。

蒸し器に煮る方法ではなく

スープを自作で入れて

カルビチム（韓国風牛カルビ煮込み）のように慣れるメニューです。

硬い野菜から先に煮ます。

04.醤油鶏焼肉

約20分・寝かせる30分別

材料・2人分

骨のない鶏もも肉300g

調味料

濃口醤油 1.5T、砂糖2t、味酒1T

おろしにんにく 1t、生姜ジュース 0.5t

ごま油 1t、レモン汁1t、胡椒少々

食用油1t、水2T

作る方法

1. 鶏もも肉の大きな脂肪を

整理して一口サイズに切ります。

食用油と水を除いた調味料を混ぜます。

2. 鶏肉をタレにまぶして覆った後

冷蔵庫で約30分寝かせます。

フライパンに食用油をひいて中火で温めてください。

3. 鶏を重ねないように置いて

前後で煮ます。調味料が焦げそうになったら

水を少しずつ入れ、火を下げます。

4.厚い塊の中心が74℃以上

火が通るまで十分に調理してください。残りの調味料も一緒に

煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て煮て

砂糖が入った調味料は

肉よりも先に脱ぐことができます。

火を消して水を少し足して

中まで慣れる時間を確保します。

05. 新松茸醤油バター焼き

約15分

材料・おかず2人分

新松茸200g

調味料

バター10g、濃口醤油 2t、味醂2t

オリゴ糖1t、水1T

作る方法

1. 新鮮な椎茸を1.5cmの厚さで切り、

両面に浅い格子模様の切り込みを入れます。

最後まで切らないようにそっと切ってください。

2. フライパンにバターを溶かし、キノコを中火で

前後で焼きます。両面に色がついて

中が柔らかくなるまで煮込んでください。

3.醤油と味醂、オリゴ糖、水を入れ、

弱火で減らします。スプーンでソースを

乗せて1〜2分煮詰めると艶が出ます。

バターが黒くならないように

火をあまり高くしないでください。

キノコに焼けた色になったら

その時にソースを入れて煮ます。

06. 広げて巻く海老の唐揚げ

約20分・解凍別

材料・付け合わせ2〜3人分

大きな手入れエビ8匹 約200g

卵1個、小麦粉2T

調味料

塩1つまみ、胡椒少々、食用油1.5T

つけるソース：濃口醤油 2t、酢1t

水1t

作る方法

1.エビは内臓を取り除き、腹側に

カミソリの切れ目を深く入れて広げます。完全に

切らないでください、接続部分を残してください。

2. キッチンタオルで水分を拭いて塩と

胡椒を薄く振ります。卵は溶いておいて

エビに小麦粉を軽くまぶしてほぐします。

3.ファンに油を注いで中火で

温かいです。エビを卵の黄身に浸しておいて

前後それぞれ2分ほど広げます。

4. 厚い部分まで不透明に

火が通っているか確認して、抜きます。醤油、酢、

水を混ぜて小さな紙に一緒に置きます。

エビは腹側を広げなければならない

平らな前姿が出てきます。

卵の衣が先に深くなったら

火を下げて中まで煮込んでください。

ファンからいきなり出した食べ物は

温かいお皿に入れてみてください。

小さな車だけど

食べている間はあまり早く冷めません。

蒸し一つ、ファン料理一つを

まず決めておけば

添えるご飯とスープも

ずっと簡単に浮かびます。

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