손님 오기 30분 전 — 그럴듯한 한 상 10가지

전화가 옵니다

지금 근처인데 잠깐 들러도 되냐고

시계를 보면

한 시간도 안 남았고

냉장고를 열면

어제 먹던 반찬만 있고

몇 번 겪고 나서

순서를 정해뒀어요

제일 먼저 고기를 재웁니다

불고기든 떡갈비든

양념에 재워두고

그다음에 다른 걸 하는 거예요

재우는 30분 동안

잡채 채소를 볶고

계란찜을 앉히면

시간이 딱 맞아떨어져요

아래 열 가지는

그 순서대로 정리했어요

앞의 넷은 상 가운데 놓을 것

가운데 넷은 접시에 담아 곁들일 것

마지막 둘은 나중에 낼 것

1. 소불고기

[재료] 소고기 불고기용 500g, 양파 1개,

대파 1대, 느타리버섯 100g

[양념] 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 배즙 3큰술,

다진마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 후추

불고기는 비율이 간단해요

간장 다섯에 설탕 둘

간장과 설탕이 2대1이면

단짠이 딱 맞습니다.

배즙 셋이 들어가면

고기가 훨씬 부드러워져요

배가 없으면 사과나 키위를 갈아 넣으셔도 됩니다

고기는 씻지 마시고

키친타월로 눌러 핏물만 닦으세요

양념에 버무릴 때는

칼로 썰지 말고 손으로 뜯어 넣으면

육즙이 덜 빠져요

최소 30분 재우고

센불에서 빠르게 볶으세요

약불에서 오래 볶으면

물이 나오면서 질겨집니다

냉장 3일

2. 떡갈비

[재료] 다진 소고기 500g(또는 소·돼지 반반),

양파 ¼개

[양념] 간장 3큰술, 설탕 1½큰술, 맛술 1큰술,

다진마늘 ½큰술, 참기름 1큰술

손님상에 떡갈비가 하나 있으면

상이 갑자기 격이 올라가요

핵심은 치대는 겁니다

한 방향으로 20~30번

이리저리 섞으면 안 뭉쳐져서

굽다가 다 부서져요

한 방향으로만 계속 치대면

손에 착 붙는 느낌이 옵니다

중불로 앞뒤 3~4분

센불로 구우면

겉은 탔는데 속이 빨개요

미리 구워서 접시에 담아두고

낼 때 살짝 데우면 됩니다

냉장 3~4일

3. 잡채

[재료] 당면 200g, 소고기 150g, 양파 ½개,

당근 ½개, 표고버섯 3개, 시금치 100g

[고기밑간] 간장 1큰술, 설탕 ½큰술,

다진마늘 ½큰술, 참기름 ½큰술

[잡채양념] 간장 4큰술, 설탕 2큰술,

참기름 2큰술, 다진마늘 1큰술

당면은 미지근한 물에 30분 불리고

끓는 물에 6~7분만 삶으세요

삶자마자 참기름 1큰술로 코팅하면

손님 오실 때까지 안 붇어요

채소는 꼭 따로따로 볶으세요

한꺼번에 넣으면 물이 나와서

양념이 다 묽어집니다

양념은 간장 넷에 설탕 둘

참기름 둘에 마늘 하나

넓은 볼에 다 담고

손으로 버무리면

젓가락보다 고르게 섞여요

고추잡채는 어떠세요? –>

4. 계란찜

[재료] 계란 4개, 물 300ml, 대파 약간

[간] 소금 ⅓작은술, 새우젓 약간

계란과 물은 1대1.5

계란 네 개가 200ml쯤이니

물은 300ml 이 비율이

숟가락이 쑥 들어가는 그 식감이에요

뚝배기에 붓고

중약불에서 저어가며 끓이다가

80% 정도 익었을 때 뚜껑을 덮고 2분

그다음 불을 끄고 그대로 두세요

잔열로 위쪽이 부풀어 오르면서

식당처럼 봉긋해집니다

체에 한 번 걸러 넣으면

기포 없이 훨씬 고와요

5. 유부초밥

[재료] 시판 유부초밥 세트 1봉, 밥 3공기,

당근·오이 약간

[배합초] 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술

밥 간만 제대로 하면

시판 세트도 완전히 달라져요

배합초는 식초3 : 설탕2 : 소금1

냄비에 넣고 설탕이 녹을 정도만 살짝 끓이세요

팔팔 끓이면 신맛이 다 날아갑니다

밥이 뜨거울 때 부으세요

식은 밥에 부으면 겉돌아요

주걱을 세워서 자르듯이 섞고

부채질하며 식히면 윤기가 납니다

당근이나 오이를 아주 잘게 다져 섞으면

색이 살아나서 손님상에 어울려요

6. 감자샐러드

[재료] 감자 3개, 오이 ½개, 삶은 달걀 2개,

당근 약간

[양념] 마요네즈 4큰술, 설탕 ½큰술, 소금 ⅓작은술

감자는 뜨거울 때 으깨세요

식으면 아무리 눌러도

덩어리가 남습니다

오이는 얇게 썰어 소금에 10분 절였다가

물기를 꽉 짜세요.

이걸 안 하면 상에 올린 지 30분 만에

접시 바닥에 물이 고여요

감자 세 개에 마요네즈 넷

설탕 반, 소금 삼분의 일 작은술

아이스크림 스쿱으로 동그랗게 떠서

접시에 올리면 그럴듯해 보여요

7. 모듬전

[재료] 시판 부침가루, 계란 3개, 동태포 200g,

애호박 1개, 맛살 5개, 식용유

전은 한 접시에 세 가지만 올려도

상이 채워져요

동태포는 키친타월로

물기를 꼭 닦고 시작하세요

물기가 있으면

밀가루가 뭉치고 튀김옷이 벗겨집니다

부침가루를 얇게 묻히고

계란물을 입혀 약불에서 부치세요

센불로 하면 계란이 타면서

갈색 점이 생겨요

접시에 담을 때는

색이 다른 것끼리 번갈아 놓으면

가짓수가 많아 보입니다

8. 파절이

[재료] 파채 2줌

[양념] 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술,

식초 1큰술, 참기름 ½큰술

고기 상에는 파절이가 있어야 해요

파채는 찬물에 10분 담가두세요

매운맛이 빠지고 훨씬 아삭해집니다

담근 뒤에는 물기를 완전히 털어야 해요

물이 남으면 양념이 겉돌아요

무치는 건 손님 오시기 직전에

미리 무쳐두면

30분 만에 숨이 죽어서

접시에 물이 고입니다

양념만 미리 섞어두시고

파채는 따로 두세요

인생 파채무침 레시피 –>

9. 새우튀김

[재료] 시판 냉동 새우튀김 10개

굳이 튀기지 마세요

에어프라이어에 넣고

봉지 뒤에 적힌 시간과 온도대로 돌리면 됩니다

겹치지 않게 한 층으로 놓으시고

중간에 한 번 뒤집어주세요

기름을 살짝 분무하면

튀긴 것처럼 색이 납니다

손님 오시기 직전에 돌리세요

미리 해두면 눅눅해져서

아무 소용이 없어요

레몬 한 조각과

타르타르소스를 곁들이면

접시가 완성돼요

10. 과일 화채

[재료] 수박 ¼통, 참외 1개, 사이다 500ml, 얼음

마지막에 낼 게 하나 있으면

자리가 자연스럽게 정리돼요

과일은 미리 잘라

냉장고에 넣어두세요

사이다는 낼 때 붓습니다

미리 부어두면 탄산이 다 빠져서

설탕물 맛이 나요

얼음도 낼 때 넣으세요

큰 유리볼에 담아 국자와 함께 내면

따로 담을 필요가 없어요

몇 번 해보니

음식보다 순서가 중요하더라고요

고기를 제일 먼저 재우고

그 30분 동안 나머지를 하는 것

튀김과 파절이는 손님 오시기 직전에

이렇게만 하면

혼자서도 한 상이 차려집니다.

모두 다 하실 필

요는 없어요

고기 하나, 잡채, 전 한 접시

이 셋이면 이미 손님상이 됩니다!

갑자기 손님이 오신다면

어떤 걸 제일 먼저 하실 것 같으세요?

손님상 간단 요리 —>

#손님상 #손님상차림 #집들이음식 #불고기 #잡채 #명절음식 #한상차림 #주말집밥 #손님초대요리 #한끼공작소 #레시피한장