お客様来店30分前 — 妥当な一品10種

電話が来ます

今近くなのにちょっと寄ってもいいですかと

時計を見ると

もう一時間も残っていなかったし

冷蔵庫を開けると

昨日食べたおかずだけがあって

何度経験してから

順序を決めておきました。

一番最初に肉を漬けます。

焼肉でもトッカルビでも

タレに漬けておいて

それから他のことをするんです。

寝かせる30分間

雑菜を炒めて

卵蒸しを置くと

時間がちょうど合っています

以下の十個は

その順に整理しました。

前の4つは上の中央に置くこと

中央の4つは皿に盛り付けて添えること

最後の二つは後でやる

1. ソボロギ

[材料]牛肉焼肉用 500g、玉ねぎ1個、

ネギ1本、ニラ茸100g

[調味料]醤油5大さじ、砂糖2大さじ、バナナジュース3大さじ、

おろしにんにく 1杯分、ごま油 1杯分、味酒 1杯分、胡椒

焼肉の割合は簡単です。

醤油五に砂糖二

醤油と砂糖が2対1なら

辛口がぴったりです。

果汁3つが入ると

肉がずっと柔らかくなりました。

お腹がなければリンゴやキウイをすりおろして入れても大丈夫です。

肉は洗わないでください

キッチンタオルで押して、水分だけ拭いてください。

タレにまぶす時は

ナイフで切らないで手で引き裂いて入れれば

肉汁が少なくなっていません

最低30分 寝かせて

強火で早く炒めてください

弱火で長く炒めると

水が出てきて硬くなります。

冷蔵3日

2. トッカルビ

[材料]ひき肉500g（または牛・豚半々）、

玉ねぎ¼個

[調味料]醤油3大さじ、砂糖1½大さじ、味醂1大さじ、

おろしにんにく ½大さじ、ごま油 1大さじ

お客様のテーブルにトッカルビが一つあれば

相が突然格が上がります。

核心はチダです。

一方向に20〜30回

あちこちに混ぜると固まってしまうから

曲がると全部壊れます

一方だけずっと突っついたら

手にぴったりとフィットする感覚がします

中火で前後3〜4分

センブルで焼けば

外は燃えていますが、中は赤いです。

事前に焼いて皿に置いておいて

明日温めればいいです

冷蔵3〜4日

3.雑炊

[材料] 乾麺200g、牛肉150g、玉ねぎ½個、

にんじん ½個、しいたけ茸 3個、ほうれん草 100g

[肉の下味]醤油1大さじ、砂糖½大さじ、

おろしにんにく ½大さじ、ごま油 ½大さじ

[雑채調味料]醤油4大さじ、砂糖2大さじ、

ごま油 2杯、おろしにんにく 1杯

干し柿はぬるま湯で30分浸し込んでから

沸騰した水に6〜7分だけ茹でてください

生きる直後から ごま油 1杯でコーティングすると

お客様が来るまで着けません。

野菜は必ず別々に炒めてください。

一度に入れると水が出てしまうので

味付けが全部薄くなります。

味付けは醤油4に砂糖2

ごま油 二つにニンニク一つ

広い頬に全部入れて

手で混ぜると

箸よりも均等に混ざっています。

唐辛子雑菜はいかがですか？ –>

4. 卵蒸し

[材料]卵4個、水300ml、ネギ少々

[調味] 塩⅓小さじ、干しエビ醤少々

卵と水は 1対1.5

卵4個が200mlくらいですから

水は300mlの割合が

スプーンがすっぽり入るあの食感です。

鍋に注いで

中薬火で弱火で弱火で煮ながら煮てから

80%くらい熟れた時、蓋を覆って2分

次に火を消してそのままおいてください。

残熱で上部が膨らんでいく中で

レストランのようにふくらみます。

体に一度通して入れれば

気泡なくずっときれいですよ

5. ユブ寿司

[材料] 市販ゆで寿司セット1本、ご飯3個分、

にんじん・キュウリ少し

[配合塩]酢3大さじ、砂糖2大さじ、塩1大さじ

ご飯をちゃんと食べれば

市販セットも完全に変わります。

配合酢は 酢3：砂糖2：塩1

鍋に入れて砂糖が溶ける程度に少し沸騰させてください。

パパパと煮詰めると酸味が全部消えてしまいます。

ご飯が熱いとき 吹いてください

冷たいご飯に注ぐと表面が滑ります。

フライパンを立てて切るように混ぜて

扇風機を当てて冷やすと艶が出ます。

ニンジンやキュウリをとても細かく刻んで混ぜると

色が生き生きとしていて、お客様に合っています。

6. じゃがいもサラダ

[材料] じゃがいも3個、キュウリ½個、ゆで卵2個、

にんじん少し

[調味料] マヨネーズ4大さじ、砂糖½大さじ、塩⅓小さじ

ジャガイモは 熱いときは押してください

冷めればいくら押しても

塊が残っています

キュウリを薄切りにして塩に10分塩漬けしてから

水分をしっかり絞ってください。

これをしないと、上に載せてから30分で

皿の底に水が溜まっています。

ジャガイモ3個にマヨネーズ4個

砂糖半分、塩三分の1大さじ

アイスクリームスプーンで丸く浮かべて

皿に乗せるとそれらしく見えます

7.モムジョン

[材料] 市販の焼き粉、卵3個、東泰ポ200g、

かぼちゃ1個、味付け肉5個、食用油

前は一皿に三つだけ乗せても

傷が埋まっています

東太ポはキッチンタオルで

水分を必ず拭いてから始めてください

水気があれば

小麦粉が固まって揚げ衣が剥がれます。

揚げ粉を薄くつけて

卵の汁を付けて 薬火で 送ってください

弱火にすると卵が焦げてしまう

茶色の点があります

皿に入れる時は

色が違うもの同士を交互に置くと

種類が多いように見えます

8. パズルが

[材料]パチャ 2줌

[調味料] 韓国唐辛子粉 大さじ2杯、醤油 大さじ2杯、砂糖 大さじ1杯、

酢1大さじ、ごま油 ½大さじ

肉の上にはパチェルが必要です。

パチャは冷水に10分浸けておいてください。

辛さが抜け、ずっとシャキシャキになります。

漬けた後は水分を完全に拭き取らなければなりません。

水が残ると味付けが外れます。

痛むのは お客様が来る直前に

事前に冷やしておけば

30分で息が詰まって

皿に水が溜まっています。

調味料だけ事前に混ぜておいてください

パチャは別々に置いておいてください。

人生パチャムシムレシピ –>

9.エビフライ

[材料] 市販冷凍エビフライ10個

無理に揚げないでください

エアフライヤーに入れて

袋の裏に書かれている時間と温度に合わせて回せばいいです。

重ならないように一階に置いてください

途中で一度ひっくり返してください

油を軽くスプレーすると

揚げたように色が透けています。

お客様が来る直前に 回してください

事前にしておくとぬるくなってしまうから

何の役にも立ちません

レモン一切れと

タルタルソースを添えると

皿が完成しました

10. 果物サラダ

[材料]スイカ¼個、きゅうり1個、ソーダ500ml、氷

最後にやるものがあれば

席が自然に整います。

果物は事前に切って

冷蔵庫に入れておいてください。

ソーダは出す時に注ぎます。

事前に入れておくと炭酸が全部抜けてしまうから

砂糖水の味がします

氷も出す時に入れてください

大きなガラス瓶に詰めて箸と一緒に内面

別に入れる必要はありません。

何度やってみたら

食べ物よりも順序が重要だそうです。

肉を一番最初に漬け込んで

その30分の間、残りをすること

揚げ物とパチェリはお客様が来る直前に

こうすれば

一人でも一膳が用意されます。

みんながやるべきだ

そういうものはありません

肉一つ、雑菜、炒め物一皿

この3つあればすでにお客様賞になります！

突然お客さんが来たら

何を一番最初にすると思いますか？

お客様賞簡単な料理---

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